- •Дипломный проект
- •Совершенствование методов снижения текучести кадров в сфере ресторанного бизнеса
- •Оглавление
- •Введение
- •Раздел I. Теоретические основы проблем текучести кадров и пути ее снижения
- •1.1. Текучесть кадров: понятие, сущность, современные подходы к оценке.
- •1.2. Управление процессом текучести кадров как функция системы управления персоналом организации.
- •1.3. Специфика управления процессами текучести кадров в ресторанном бизнесе.
- •Материальная мотивация работников в ресторанном бизнесе.
- •2.2. Анализ кадрового состава и функций системы управления персоналом ресторана «Якитория».
- •2.3. Прикладное исследование процессов текучести персонала и методов ее снижения в ресторане «Якитория».
- •Выводы по второму разделу:
- •Раздел III. Разработка и обоснование проектно-практических рекомендаций по формированию эффективных путей снижения текучести кадров в ресторане «якитория»
- •3.1. Оптимальные методы снижения текучести кадров в ресторане «Якитория».
- •Следующий этап – разработка теста «Профессиональные и личные качества официанта». Данный тест будет содержать блоки вопросов.
- •Далее нами предлагаются мероприятия по улучшению морально-психологического климата в коллективе.
- •3.2. Обоснование экономической и социальной эффективности мероприятий, направленных на снижение текучести кадров в ресторане «Якитория».
- •3.3. Анализ возможностей применения разработанных проектных рекомендаций по оптимизации методов снижения текучести кадров в других организациях ресторанного бизнеса.
- •Заключение
- •Источники и литература
- •I. Источники:
- •II. Литература:
- •Приложения
- •Анкета на оценку уровня удовлетворенности работой
- •Содержание анкеты
- •Профессиограмма профессии «официанта».
Введение
Актуальность темы исследования обусловлена тем, что текучесть кадров отрицательно сказывается на работе предприятия, не дает сформироваться коллективу, а значит – и корпоративному духу, что неизменно влечет за собой снижение производственных показателей и эффективности работы.
Если посмотреть на проблему шире, то из ситуации с текучестью кадров можно извлечь свои выгоды. При контролируемой текучести кадров, открываются возможности для кадровых перестановок и карьерного роста оставшихся лучших сотрудников, что является для них дополнительным стимулом. Проанализировав причины ухода сотрудников и внеся соответствующие изменения в деятельность фирмы, можно не только снизить текучесть кадров, но и увеличить эффективность деятельности каждого сотрудника и фирмы в целом. Кроме того, если научиться контролировать этот процесс, то возникает возможность избавиться от аутсайдеров, привлечь людей с новыми взглядами.
Объектом исследования является система управления персоналом ресторана «Якитория».
Предмет исследования – методы снижения текучести персонала в ресторане «Якитория».
Цель данного исследования состоит в разработке и обосновании проектно-практических рекомендаций по совершенствованию методов снижения текучести кадров в организации ресторанного бизнеса (ресторан «Якитория»).
На основе поставленной цели в дипломном проекте решаются следующие исследовательские задачи:
Рассмотреть понятие, виды и причины текучести персонала.
Изучить используемые методы снижения текучести кадров в ресторане «Якитория».
Проанализировать уровень текучести кадров в ресторане «Якитория».
Разработать проектно-практические рекомендации по совершенствованию методов снижения текучести кадров в ресторане «Якитория».
Провести обоснование экономической и социальной эффективности предлагаемых проектных рекомендаций.
6. Рассмотреть возможность применения предлагаемых проектно-практических рекомендаций по совершенствованию методов снижения текучести кадров в других организациях ресторанного бизнеса.
Теоретико-методологической базой исследования стали научные работы отечественных социологов, экономистов, специалистов в области управления персоналом, таких как А.Я. Кибанов1, Ю.Г. Одегов2, А.П. Егоршин3, И.Н. Герчикова4, В.Р. Веснин5, Т.О. Соломандина6.
В дипломном проектировании применялись следующие общенаучные методы эмпирического и теоретического этапов исследования: анкетирование, описание, сравнение, анализ проблемы и предмета исследования, системный и сравнительный анализ, целостный подход к исследованию управления человеческими ресурсами, изучение источников, а также следующие методы прикладной социологии на эмпирическом этапе исследования: анкетирование, анализ документов.
Эмпирическую базу исследования составили результаты анализа основных показателей деятельности организации ресторанного бизнеса (ресторан «Якитория») и системы управления персоналом, результаты изучения открытых источников сети Интернет, а также результаты анкетирования сотрудников относительно удовлетворенности трудом, где автор проходила свою преддипломную практику.
Структура исследования. Поставленные исследовательские задачи потребовали следующей структуры проекта, которая включает: введение, три раздела и девять подразделов в них, в которых решаются поставленные исследовательские задачи; заключения, списка источников и литературы, а также приложений, необходимо дополняющих основной текст.