Список литературы.

1.Анфимова Н.А. «Кулинария»: учебник для нач. проф. образования: учеб. пособие для сред. проф. образования/5-е изд. Стер. – М.: Издательский центр «Академия», 2010 г.

2.Ермакова В.И. «Кулинария». – М.: Просвещение, 2009 г.

3.Сопина л. Н. «Пособие для повара». – М.: экономика, 2010 г.

4.З.П.Матюхина, Э.П.Королькова. «Товароведение пищевых продуктов». – М.: Издательский центр «Академия», 2008 г.

5.В.П.Золин. Технологическое оборудование предприятий общественного питания. - М.: Издательский центр «Академия», 2008 г.