Программа дисциплины

Тема 1. Оборудование для мойки сельскохозяйственного сырья

Научное обеспечение процесса мойки сельскохозяйственного сырья. Классификация оборудования. Машины для мойки зерна. Машины для мойки сахарной свеклы. Машины для мойки плодов и овощей. Машины для мойки туш животных. Перспективные направления технических решений технологических задач.

Тема 2. Оборудование для очистки и сепарирования сыпучего сельскохозяйственного сырья

Научное обеспечение процессов очистки и сепарирования сыпучего сельскохозяйственного сырья. Классификация оборудования. Скальператоры и камнеотделительные машины. Воздушно-ситовые сепараторы и просеиватели. Триеры. Падди-машины. Воздушные сепараторы. Магнитные сепараторы. Перспективные направления технических решений технологических задач.

Тема 3. Оборудование для инспекции, калибрования и сортирования штучного сельскохозяйственного сырья

Научное обеспечение процессов инспекции, калибрования и сортирования штучного сельскохозяйственного сырья. Классификация оборудования. Оборудование для инспекции пищевого растительного сырья. Калибровочные машины. Машины для сортирования пищевого сырья. Перспективные направления технических решений технологических задач.

Тема 4. Оборудование для разборки растительного и животного сырья

Научное обеспечение процесса разборки растительного и животного сырья. Классификация оборудования. Обоечные и щеточные машины. Машины для шелушения и шлифования зерновых культур. Бичерушки. Гребнеотделители. Машины для очистки картофеля и корнеплодов. Машины для отделения шелухи и плодоножек. Протирочные машины. Установки для снятия шкур с животных. Установки для снятия оперения с птицы. Установки для снятия чешуи с рыбы. Машины для разделки птицы. Машины для разделки рыбы. Перспективные направления технических решений технологических задач.

Тема 5. Оборудование для измельчения пищевых сред

Научное обеспечения процесса измельчения пищевых сред. Классификация оборудования. Вальцовые станки. Дробилки. Мельницы. Плющильные машины. Резательные машины. Свеклорезки. Мясорубки, волчки и куттеры. Гомогенизаторы. Перспективные направления технических решений технологических задач.

Тема 6. Оборудование для сортирования и обогащения сыпучих продуктов измельчения пищевых сред

Научное обеспечение процессов сортирования и обогащения сыпучих продуктов измельчения пищевых сред. Классификация оборудования. Рассева. Ситовеечные машины. Вымольные машины и виброцентрофугалы. Энтолейторы и деташеры. Дробильно-сортировочные машины. Перспективные направления технических решений технологических задач.

Тема 7. Оборудование для разделения жидкообразных неоднородных пищевых сред (суспензий и эмульсий)

Научное обеспечение процесса разделения жидкообразных неоднородных пищевых сред. Классификация оборудования. Отстойники, центрифуги и сепараторы. Фильтры и фильтрующие устройства. Мембранные модули и аппараты. Прессы. Перспективные направления технических решений технологических задач.

Тема 8. Оборудование для смешивания пищевых сред

Научное обеспечение процесса смешивания сыпучих, жидких, вязких компонентов пищевых сред. Классификация оборудования. Мешалки для жидких пищевых сред. Месильные машины для высоковязких пищевых сред. Машины и аппараты для образования пенообразных масс. Смесители для сыпучих пищевых сред. Перспективные направления технических решений технологических задач.