Производственная инфраструктура, ее роль в процессе производства гостиничных услуг
Формирование инфраструктуры.
Генеральный директор является посредником между владельцами предприятия и управления персоналом, с одной стороны, и гостями с другой. На ген. директоре лежит решение огромного числа задач, направленных на удовлетворений потребностей клиентов.
Заместитель ген. директора, как правило, находится на уровне принятия оперативных решений и в связи с этим обязан постоянно находится на предприятии. Он имеет более тесный контакт с клиентами, поскольку обязан решать постоянно возникающие вопросы, связанные с удовлетворением их потребностей.
Исполнительный директор – имеет право действовать от имени гостиницы без доверенности и представлять ее во всех учреждениях и организациях. Он самостоятельно распоряжается вверенными ему материальными и денежными средствами.
Зам. директора по приему и размещению руководит работой соответствующего подразделения.
Зам. директора по эксплуатации – отвечает за правильную техническую эксплуатацию и состояние инвентаря, за своевременное и качественное обслуживание текущего и капитального ремонта всех технических средств эксплуатации
Функция снабжения в гостинице возложена на заведующего хозяйством, который обеспечивает гостиницу необходимым оборудованием, инвентарем, мебелью, эксплуатационными и строительными материалами. Он находит в непосредственном подчинении у директора.
Зам. директора по питанию отвечает за предоставление услуг питания клиентам и служащим, а также за снабжение гостиницы продуктами.
Учет финансово-хозяйственной деятельности предприятия осуществляет главный бухгалтер. Он несет ответственность за организационные и методические вопросы ведения бухгалтерского учета.
Зам. директора по маркетингу занимается разработкой, производством и сбытом гостиничных услуг на основе изучения рынка сбыта в интересах получения прибыли.
Начальник отдела кадров – выполняет оформление при приеме и увольнении, издает приказы администрации после утверждения директором, составляет график отпусков.
Главный инженер – создает условия для функционирования систем жизнеобеспечения гостиницы, руководит ремонтными работами.
Организация работы инженерной службы (см. в лекции по МДК организация деятельности служб бронирования)
Материально-техническое снабжени.
Введение
Сфера сервиса
Основные фонды
Оборотные средства
Организация деятельности гост. комплекса.