Раздел I. Роль нитрогена и его соединений

1. Роль нитрогена и его соединений в природе

Нитроген – это один из самых важнейших химических элементов в жизни растений и животных, т.к. он необходим для синтеза аминокислот, из которых образуются белки. Растение получает нитроген из почвы в виде солей.

Нитраты – это соли нитратной кислоты, которые накапливаются в продуктах и воде при избыточном содержании в почве азотных удобрений.

Нитроген – одни из элементов питания растений. Их содержание в овощах зависит более чем от 20 самых важных факторов, половиной из которых можно управлять. К основным факторам, вызывающим накопление нитратов в овощах, относятся: биологические особенности и сортовые признаки растений, уровень плодородия почвы, температура и влажность почвы и воздуха, интенсивность и продолжительность освещения, технология выращивания овощных культур.

При несоблюдении норм внесения азотных удобрений в почву накапливается большое количество нитратов. Выше допустимых норм они при этом содержатся не только в почве, но и в воде, в растениях - как продовольственных, так и кормовых.

Разновидности азотных удобрений[1]:

• Мочевина (карбамид) – CO(NH₂)₂. Удобрение с самым высоким содержанием нитрогена – 46%. Легко растворимо в воде, не слеживается, хорошо смешивается с другими удобрениями, пригодно для всех видов растений. Наибольший эффект дает на нейтральных и произвесткованных почвах. Способно уменьшать кислотность почвы.

• Аммоний сульфат (сернокислый аммоний) – (NH₄)₂SO₄. Содержание азота – 21%. Удобрение легко растворимо в воде, слабо слеживается, хорошо смешивается с другими удобрениями, вносится под все виды растений. Наибольшего эффекта можно добиться на нейтральных и произвесткованных почвах.

• Аммоний нитрат – NH₄ NO₃. Содержание азота - 34-35%. Легко растворяется в воде, слабо слеживается, плохо смешивается с суперфосфатом (перед смешиванием нейтрализуют известью). Пригодно к использованию для всех видов растений.

• Кальций нитрат – Ca(NO₃)₂. Содержание азота 15,5%. Легко растворяется в воде, не слеживается. Пригодно к использованию для всех видов растений. Уменьшает кислотность почвы.

1.2. Роль нитрогена и его соединений в жизни человека

Биологическая роль азота обусловлена его соединениями. Так в составе аминокислот он образует белки, в составе нуклеотидов образует ДНК и РНК, в составе гемоглобина участвует в транспорте кислорода от легких к органам и тканям.

Некоторые гормоны также представляют собой производные аминокислот, а, следовательно, также содержат нитроген (инсулин, глюкагон, тироксин, адреналин и пр.). Некоторые медиаторы, при помощи которых «общаются» нервные клетки, также имеют в своем составе атом нитрогена.

Такое соединения как нитроген (II) оксид воздействует на гладкую мускулатуру кровеносных сосудов, обеспечивая ее расслабление и расширение сосудов, способствуя снижению артериального давления.