3. Технологічні схеми приготування страв:

4. Технології приготування

виробів:

Технологія приготування № 1

Бісквітний торт лимонний

Розм'якшене масло змішати з цукром і тертою лимонною цедрою, не перестаючи розмішувати, ввести в масло з цукром (поступово, по одному) жовтки.

Розтираючи масу, додати, до неї борошно і збиті в міцну піну білки. Вимешенное тісто вилити у форму, змащену розм'якшеним маслом і посипану сухарями.

Торт, випікати при температурі 210-220С. Після охолодження поверхню торта посипати цукровою пудрою, прикрасити цукатами.

Технологія приготування № 2 Торт пісочно-бісквітний з персиками

Вимісити пісочне тісто з борошна, вершкового масла, цукру і 1 яєчного жовтка, укласти його у форму для випічки тортів, змащену маслом і посипану борошном, і випікати до напівготовності.

Напівготове тісто поставити на холод і, коли воно цілком охолоне, укласти його знову у форму з високими, змащену маслом і посипану борошном стінками. Тісто покрити очищеними половинками персиків, посипати їх рубаним мигдалем з цукром і залити бісквітним тістом. Торт випікати при середній температурі. Взимку персики можна замінити соковитим сортом яблук.

Технологія приготування № 3 Бісквітний суничний торт

Бісквітне тісто приготувати по основній рецептурі. У круглих формах спекти два коржі. Після охолодження кожний корж розрізати по горизонталі так щоб вийшло чотири пласта.

Пласти покласти один на інший, перешарувати їх заздалегідь приготованим суничним пюре.

Поверхню торта прикрасити свіжими ягодами суниці і залити суничним желе.

Технологія приготування № 4 Торт бісквітний з полуничним варенням

Бісквітне тісто вилити у змащену маслом і посипану борошном форму, заповнивши її не більше ніж на половину висоти. Випікати бісквіт при температурі 200-220С до золотистого кольору, не відкриваючи дверцята духовки.

Готовий бісквіт обережно викласти на сито і повністю остудити. Розрізати бісквіт горизонтально на кілька пластів і прошарувати їх густим полуничним варенням. Посипати верх і боки торта цукровою пудрою.