5) Вартість замовлення кейтерингової компанії залежить від таких факторів:

а) рівня кейтерингової фірми;

б) складності меню, програми проведення свята;

в) від кількості посуду, приборів;

г) організації обслуговування.

6) Як називається національна страва болгар:

а) голубці; в) лагман;

б) фляки; г) чорба.

7) Яке м’ясо не вживають італійці:

а) яловичину; в) баранину;

б) свинину; г) телятину.

8) В якій країні національним напоєм є текіла:

а) Аргентина; б) Мексика;

в) Канада; г) Іспанія.

9) Комплекс послуг харчування, що надається іноземним туристам, залежить від:

а) знань національних особливостей кухні;

б) чисельності і кваліфікаційного складу персоналу;

в) типу тарифів;

г) класу обслуговування.

10) Що означає вислів «catering service»:

а) виїзд за кордон;

б) обслуговування поза межами ЗРГ;

в) приїзд туристів;

г) персона «нон-грата».

Варіант №15

1. Дайте характеристику поняття „етикету” та процесу розвитку етикету в світі.

2. Складіть меню на обід для туристів із Пакистану.

3. Дайте відповідь на тестові питання:

1) Яка національна страва Польщі:

а) голубці; в) печінка смажена;

б) фляки по-польськи; г) свинина смажена з овочами.

2) Німецька кухня славиться:

а) рибними стравами; б) ковбасними виробами і сосисками;

в) першими стравами із м’яса; г) овочевими другими стравами.

3) Служба «room service» виконує такі функції:

а) приймає замовлення і подає страви в номери;

б) направляє офіціантів на обслуговування номерів;

в) виконує прибирання номерів;

г) приймає клієнтів і поселяє в номери.

4) Інформацію про індивідуальних туристів надають:

а) не пізніше ніж за 2 доби;

б) не пізніше ніж за 3 доби;

в) не пізніше ніж за 1 добу;

г) не пізніше ніж за 12 годин.

5) Що дозволяє точно скоординувати роботу офіціантів і барменів:

а) розробка сценарію підготовки та проведення заходу;

б) складання графіків виходу на роботу;

в) своєчасний початок обслуговування.

6) В якій з країн для приготування страв широко використовують дичину:

а) Німеччина; б) Канада;

в) Франція; г) Мексика.

7) Національна страва італійців, що готується із макаронів називається:

а) мачанкою; в) пастою;

б) фаршем; г) соусом.

8)Румуни не їдять страви з:

а) свинини; б) баранини;

в )яловичини; г) риби.

9) Аквізиція туристів – це:

а) повідомлення про приїзд туристів;

б) залучення туристів;

в) підтвердження про харчування;

г) від’їзд туристів.

10) Меню обіду і вечері для групи туристів складають:

а) в одному варіанті і напередодні знайомлять керівника групи;

б) у двох варіантах і напередодні пропонують для вибору керівнику групи;

в) згідно із меню страв на замовлення.

Варіант №16