2.3 Визначення обсягу виробництва продукції борошномельного підрозділу

Так як планова добова продуктивність борошномельних заводів визначається в тоннах переробленої сировини за добу, то спочатку, перш ніж розрахувати обсяг виробництва продукції (Q), треба розрахувати кількість зерна, що підлягає переробці (ВП або П_С), шляхом множення планової добової продуктивності (ПДП) на робочий період (РП) за формулою:

ВП (П_С)=ПДП РП (т/рік)

ВП (П_С)= __________________________________________________________________

_______________________________________________________________________________

Обсяги виробництва продукції (Q_I) на борошномельному заводі планується по видах помелів (підкреслені лінією) і сортах продукції:

Додаток 1. Види пшеничних і житніх помелів та базисні норми виходу продукції в %

Помел пшениці на борошно хлібопекарське		Помел твердої пшениці на борошно макаронне			Помел житній			Помел житньо-пшеничний і пшенично - житній
Норма виходу готової продукції, %		Норма виходу готової продукції, %			Норма виходу готової продукції,%			Норма виходу готової продукції,%
борошно вищого сорту	30	Борошно вищого сорту		30	Борошно сіяне		50	Борошно оббивне житньо-пшеничний		95 (-)
борошно першого сорту	35	Борошно першого сорту		30	Борошно оббивне		30	Борошно обдирне пшенично - житнє		- (87)
борошно другого сорту	13	борошно другого сорту		15	Борошно оббивне		-	Висівки		2 (10)
					Висівки		17,1
		Висівки		22,1
Висівки	19,1

При розрахунку обсягу виробництва борошна і крупи по сортах, а також висівок та відходів, необхідно врахувати у річних планах фактично досягнуті на підприємствах виходи, що дозволять забезпечити необхідну напруженість підприємства. Для цього пропонується норма виходу продукції у відсотках як вихідні дані. Наприклад , на підприємстві норма виходу борошна пшеничного хлібопекарського складає 75% (15+45+15). Це означає, що 15% випускається борошна вищого сорту, 45% борошна першого сорту і 15% борошна другого сорту. Висівки складають 22%, відходи І-ІІ категорії 3%.

Отже, обсяг виробництва продукції визначається за формулою:

Q=ВП Н_В/100%, (тонн)

де Н_В- норма виходу продукції, %

ВИХІДНІ ДАНІ

Назва показника	Вихідні дані
Вид помелу	4-х сортний
Норма виходу продукції, %	30+35+13+19,1

Розрахунки проводяться в таблиці наступного зразка

Таблиця 5. Розрахунок обсягу виробництва калькулюючої продукції борошномельного підрозділу в натуральних одиницях виміру

Назва продукції	Норма виходу продукції, % (НВ)	Обсяг виробництва продукції, тонн (Qi)
1.Борошно пшеничне 3-х сортний, всього (вид помелу)
1.1 борошно вищого сорту
1.2 борошно першого сорту
1.3 борошно другого сорту
2.Висівки
Загальний обсяг калькулюючої продукції(1+2+3) (Qзаг)
3.Відходи І-ІІ категорії
Разом (1+2+3)	100