13 Обслуживание пассажиров перед посадкой
13.1 Сразу после «Информации о снижении ВС» бортпроводник осуществляет контроль безопасности в салоне бизнес класса, по следующим позициям:
спинки кресел в вертикальном положении;
столики индивидуального пользования закрыты;
шторки иллюминаторов открыты;
все пассажиры находятся на своих местах, ремни безопасности застёгнуты;
багажные полки закрыты;
аварийные выходы и проходы к ним свободны;
туалетные комнаты свободны и закрыты;
буфетно-кухонное оборудование находится на штатных местах и закреплено.
13.2 После чтения информации о сборе пледов (за 10 минут до посадки), бортпроводник должен собрать пледы. Пледы должны быть убраны до выпуска шасси.
13.3 Бортпроводник предлагает пассажирам карамель и гигиенические пакеты.
Важно: Осуществляя проверку готовности салонов самолёта и пассажиров к посадке, бортпроводники должны проявлять настойчивость и добиваться выполнения правил поведения на борту во время снижения и посадки самолёта путём убеждения пассажиров и разъяснения им причин, по которым это необходимо делать.
13.4 После выполнения процедур по безопасности полета бортпроводник должен занять свое место, застегнуть и затянуть плечевые и поясные ремни безопасности, принять позу при аварийной посадке, провести «мысленный обзор», осуществлять визуальный контроль.
14 Обслуживание пассажиров после посадки самолета
14.1 После посадки ВС и руления бортпроводник должен находиться на своем служебном месте до полной остановки самолета.
14.2 После подготовки и проверки дверей, бортпроводник закрывает шторы между салонами бизнес класса и эконом-комфорт (эконом), подаёт пассажирам бизнес класса верхнюю одежду.
14.3 Бортпроводник провожает пассажиров. После выхода пассажиров бизнес класса проверяет салон на предмет забытых вещей и посторонних предметов. По окончании проверки салона бизнес класса открывает шторы между салонами и приглашает к выходу пассажиров экономического салона (эконом-комфорт).
Примечание: Выполнение технологических операций на этапах: «предполетная подготовка на земле», «предполетная подготовка на борту ВС», «послеполетная работа», описаны в технологии работы на каждом типе ВС.
15 Особенности обслуживания пассажиров бизнес класса при выполнении рейсов с продолжительностью менее 1часа 30 минут
Обслуживание пассажиров на данных рейсах предполагает владение бортпроводниками повышенной скоростью выполнения технологических операций, что должно обеспечивать интенсивность обслуживания без признаков спешки для пассажиров. Обслуживание пассажиров питанием начинается через 5 мин. после взлета.
15.1 Обслуживание пассажиров бизнес класса питанием производится с соблюдением последовательности технологических операций:
подготовка пассажиров к питанию, помощь в установке столиков;
предложение горячих салфеток (асибори);
предложение льняных салфеток;
обслуживание прохладительными и спиртными напитками (аперитив);
обслуживание пассажиров закусками и вторым горячим блюдом;
предложение десерта;
обслуживание горячими напитками.
При обслуживании пассажиров закусками на подносе с питанием одновременно располагаются:
закуски рыбная и мясная с овощами;
основное горячее блюдо в фарфоровой многоразовой касалетке.
После обслуживания пассажиров бизнес класса основным горячим блюдом предлагается «Десерт» и горячий напиток, подача рационов описана в п.12 «Обслуживание пассажиров в горизонтальном полете»
Обслуживание прохладительными напитками после предоставления питания производится индивидуально по просьбе пассажиров.
ПРИЛОЖЕНИЕ 1
1 Посуда, используемая для обслуживания пассажиров бизнес класса:
1.1 Тележка «Атлас» с посудой для обслуживания пассажиров бизнес класса (Рисунок 15).
Во вкладышах расположены:
стеклянные фужеры и стаканы для: прохладительных напитков, вина, виски, коньяка, водки, пива;
фарфоровые тарелки и чашки для: вторых блюд, закусочная и пирожковая тарелки, бульонница, чайные и кофейные пары;
столовые приборы: ножи, вилки, ложки столовые и десертные, половник, щипчики для хлеба, штопор, нож разделочный;
стеклянные креманки, чайнички для чая, ваза для льда.
Рисунок 15. Тележка «Атлас».
Перед обслуживанием прохладительными напитками, бортпроводник должен приготовить во вкладышах необходимый для обслуживания инвентарь. Расположить стаканы, фужеры и необходимую посуду следует таким образом, чтобы в процессе обслуживания было удобно работать (Рисунок 16).
Рисунок 16. Подготовка тележки к обслуживанию.
1.2 Фарфоровые тарелки: тарелка для вторых блюд, закусочная и пирожковая тарелка (Рисунок 17-18).
Рисунок 17. Фарфоровые тарелки.
тарелка для второго горячего блюда;
тарелка закусочная (для мясных закусок);
тарелка пирожковая (для закусок, сырного десерта, хлеба и кондитерских изделий).
Рисунок 18. Тарелки.
1.3 Стеклянные фужеры (Рисунок 19):
Рисунок 19. Стеклянные фужеры.
пивная кружка;
фужер для вина;
стакан для прохладительных напитков «хайболл» (прямой высокий стакан для безалкогольных напитков);
бокал для виски или «таблерс» (низкие и широкие стаканы с толстым дном);
коньячный бокал или «сниффер» (имеет тюльпанную форму, которая помогает раскрыть вкусовое богатство коньячного букета);
рюмка для водки.
2 Средства обслуживания:
Для пассажиров бизнес класса предоставляются: дорожные наборы, разового использования, периодическая печать, пледы и подушки (Рисунок 20).
Рисунок 20. Средства обслуживания
Предоставление средств обслуживания описаны в п.9 «Прием и размещение пассажиров».
Рисунок 21. Расположение на багажной полке.
ПРИЛОЖЕНИЕ 2
Перечень
наименований предметов фарфоровой посуды и приборов,
используемых при обслуживании питанием пассажиров бизнес класса.
При обслуживании пассажиров питанием используется набор фарфоровой посуды:
тарелка для второго горячего блюда;
тарелка закусочная (используется для мясных закусок);
тарелка пирожковая (используется для закусок, сырного десерта, хлеба и кондитерских изделий);
бульонница (используется для бульона, супа или каши);
салатник (используется для рыбных закусок, салата и сухариков к супу);
креманка (используется для фруктового десерта);
чайная и кофейная пара – блюдце и чашка (для подачи чая и кофе);
розетка (используется для подачи оливок, лимона и маслин).
Приборы из нержавеющей стали:
вилки;
ножи;
столовые ложки;
десертные ложки (чайные);
щипчики для льда;
щипчики для подачи хлеба.
ПРИЛОЖЕНИЕ 3
Перечень
средств обслуживания и мягкого инвентаря для
обслуживания пассажиров бизнес класса
1. Пледы - по количеству мест в бизнес классе;
2. Подушки - по количеству мест в бизнес классе;
3. Плечики - по количеству мест в бизнес классе;
4. Скомплектованные наборы периодической печати
(газеты и журналы) – по количеству пассажиров;
5. Щетка обувная – в туалетной комнате
6. Щетка одежная – в туалетной комнате;
7. Дорожный набор для пассажира (различной комплектации).
Примечание: средства обслуживания разового пользования (пп.7) принимаются и сдаются бортпроводником по накладной в базовом аэропорту с учетом их фактического использования.
ПРИЛОЖЕНИЕ 4
БЛАНК ЗАКАЗА
Первое блюдо:
_______________________________ ________________________________
Основное блюдо:
_______________________________ ________________________________
_______________________________ ________________________________
_______________________________ ________________________________
_______________________________ ________________________________
1 |
1 |
1 |
1
|
1. Первое блюдо
2. Второе блюдо
3. Горячий напиток - чай зеленый - чай черный - лимон - кофе |
1. Первое блюдо
2. Второе блюдо
3. Горячий напиток - чай зеленый - чай черный - лимон - кофе |
1. Первое блюдо
2. Второе блюдо
3. Горячий напиток - чай зеленый - чай черный - лимон - кофе |
1. Первое блюдо
2. Второе блюдо
3. Горячий напиток - чай зеленый - чай черный - лимон - кофе |
2 |
2 |
2 |
2
|
1. Первое блюдо
2. Второе блюдо
3. Горячий напиток - чай зеленый - чай черный - лимон - кофе |
1. Первое блюдо
2. Второе блюдо
3. Горячий напиток - чай зеленый - чай черный - лимон - кофе |
1. Первое блюдо
2. Второе блюдо
3. Горячий напиток - чай зеленый - чай черный - лимон - кофе |
1. Первое блюдо
2. Второе блюдо
3. Горячий напиток - чай зеленый - чай черный - лимон - кофе |
г. Ханты-Мансийск
2 |
012