47. Для приготування цукрових сиропів безперервним способом використовують

1. д

   +

   исутори;

2. секційні апарати;

3. відкриті варочні котли без мішалок;

4. варочні котли з мішалками.

Драгилев А.И. Оборудование для производства конфет. – М.: Агропромиздат, 1985, с. 37, 48.

48. При безперервному способі уварювання кондитерських мас застосовують

1. відкритий варочний котел;

2. сферичний вакуум-апарат;

3. у

   +

   ніфікований вакуум-апарат;

4. змієвиковий вакуум-апарат;

Драгилев А.И. Оборудование для производства конфет. – М.: Агропромиздат, 1985, с. 55.

Петько В.Ф., Гапонюк О.І., Петько Є.В., Ульяницький А.В. Технологічне устаткування хлібопекарського, макаронного і кондитерського виробництв. – Київ, Центр учбової літератури, 2007, с. 264-265.

49. За допомогою манометра у варочних котлах контролюють

1. температуру;

2. г

   +

   устину;

3. надлишковий тиск;

4. розрідження.

Драгилев А.И. Оборудование для производства конфет. – М.: Агропромиздат, 1985, с. 66.

50. Запобіжні клапани використовують

1. для з’єднання варочного апарата з паровою магістраллю;

2. д

   +

   ля автоматичного відводу конденсату з парового простору апарата без випуску пари;

3. для випуску з робочої середи апарата пари у випадку підвищення допустимого тиску;

4. для контролю тиску.

Драгилев А.И. Оборудование для производства конфет. – М.: Агропромиздат, 1985, с. 67.

5

+

1. До машин для очищення рідких та в’язко-пластичних матеріалів відносять

1. протиральні машини;

2. просіювальні машини;

3. сепаратори;

4. миєчні машини.

Петько В.Ф., Гапонюк О.І., Петько Є.В., Ульяницький А.В. Технологічне устаткування хлібопекарського, макаронного і кондитерського виробництв. – Київ, Центр учбової літератури, 2007, с. 295.

Бачурская Л.Д., Гуляев В.Н. Технология пищевых концентратов. − М.: Пищевая промышленность, 1970, с. 172-173.

52. Для розм’якшення тканин плодово-ягідної сировини, видалення сірчаного ангідриду (десульфітація), котрий знаходиться у якості консерванту, застосовують

1. п

   +

   ротиральні машини;

2. шнековий шпаритель;

3. миєчні машини;

4. бочкомийку.

Драгилев А.И. Оборудование для производства конфет. – М.: Агропромиздат, 1985, с. 22.

53. Молоткову дробарку використовують

1. для отримання какао-порошку;

2. д

   +

   ля подрібнення горіхів;

3. для отримання цукрової пудри з цукру-піску;

4. для подрібнення какао-бобів.

Хромеенков В.М. Оборудование хлебопекарного производства. – М.: ПрофОбрИздат, 2002, с. 266-267.

54. П’ятивалковий млин відноситься до обладнання

1. у

   +

   дарної дії;

2. розтирально-роздавлювальної дії;

3. розколювальної дії;

4. розламувальної дії.

Драгилев А.И. Оборудование для производства конфет. – М.: Агропромиздат, 1985, с. 26.

55. У кондитерській промисловості п’ятивалковий млин використовують

1. для подрібнення цукру;

2. для подрібнення горіхів;

3. д

   +

   ля подрібнення какао-макухи;

4. для тонкого подрібнення шоколадних, горіхових та інших кондитерських мас.

Драгилев А.И. Оборудование для производства конфет. – М.: Агропромиздат, 1985, с. 26.

Петько В.Ф., Гапонюк О.І., Петько Є.В., Ульяницький А.В. Технологічне устаткування хлібопекарського, макаронного і кондитерського виробництв. – Київ, Центр учбової літератури, 2007, с. 318.

56. Для отримання корпусів цукерок куполоподібної форми використовують

1. п

   +

   ресуючі шнекові машини;

2. відсадні машини;

3. відливочні машини;

4. розмащувальний конвеєр.

Драгилев А.И. Оборудование для производства конфет. – М.: Агропромиздат, 1985, с. 137.

57. Для формування корпусів цукерок з кондитерських мас, які мають високу в’язкість, використовують

1. м

   +

   ашини для відливання цукеркових мас;

2. пресуючі шнекові машини;

3. відсадні машини;

4. розмащувальні конвеєри.

Драгилев А.И. Оборудование для производства конфет. – М.: Агропромиздат, 1985, с. 128.

58. Для нарізання цукеркових джутів на окремі вироби (корпуси) призначена

1. різальна машина з дисковими ножами;

2. р

   +

   ізальна машина з пилками;

3. різальна машина з гільйотинним ножем;

4. струнна різальна машина.

Драгилев А.И. Оборудование для производства конфет. – М.: Агропромиздат, 1985, с. 146.

59. Для нарізання вафельних пластів використовують

1. різальну машину з дисковими ножами;

2. р

   +

   ізальну машину з гільйотинним ножем;

3. струнну різальну машину;

4. різальну машину з пилками.

Драгилев А.И. Оборудование для производства конфет. – М.: Агропромиздат, 1985, с. 143.

Петько В.Ф., Гапонюк О.І., Петько Є.В., Ульяницький А.В. Технологічне устаткування хлібопекарського, макаронного і кондитерського виробництв. – Київ, Центр учбової літератури, 2007, с. 357.