4. Расчет площадей

4.1 Расчёт площадей основных производственных цехов

Площадь основных производственных цехов определяется исходя из условий рационального размещения оборудования, обеспечивающего поточность технологических процессов, с учетом габаритов технологического оборудования, площадок обслуживания машин и аппаратов, расстоянии от оборудования до стен и колонн здания, размеров проходов и проездов.

Методом расчета площадь производственного цеха определяется по формуле:

F=K*f (4.1)

где F- площадь производственного цеха, ;

Sf – суммарная площадь, занятая технологическим оборудованием в данном цеху без учета площадок обслуживания, ;

К – коэффициент запаса площади, учитывающей площадки и проходы для обслуживания технологического оборудования

Коэффициент запаса площади зависит от характера производства, наличия транспортных средств и габаритов оборудования и составляет:

1)для приемно-аппаратного цеха – 4-6;

2)для цеха цельномолочной продукции 5-6;

3)для цеха розлива – 3-5

Значение коэффициента запаса площади увеличивается, если в цеху предусматривают транспортировку тары и готовой продукции с помощью электрокаров.

Результаты расчета представлены в таблице 4.1

Таблица 4.1- расчет площадей основных производственных цехов

№п/п	Наименование помещений	Площадь
		Расчетная,	В строительных квадратах 36
1	Приемный участок
2	Аппаратный участок
3	Участок розлива

4.2 Расчет площадей камер хранения готовой продукции

Расчет площадей камер производится на основании норм проектирования предприятий молочной промышленности

Площадь камер хранения готовой продукции определяется методом расчета как по количеству готовой продукции, продолжительности хранения, укладочной массе продукта на 1 площади и коэффициенту запаса площади, так и с учетом нормы нагрузки на 1 площади.

Площадь камер хранения определяется по формуле:

F = (4.2 ) [ ]

где G – количество продукции, подлежащей хранению, кг;

C – срок хранения, сут;

m – нагрузка нетто на 1 кг/ ;

K – коэффициент использования площади.

Расчет площадей камер хранения представляем в таблицу 4.2

Таблица 4.2 – расчет площадей камер хранения готовой продукции

Наименование продукта	Количество продукции, Кг	Срок хранения, сут	Нагрузка нетто на 1 площади, кг/	Коэффициент использования площади	Площадь камеры хранения,
1	2	3	4	5	6
Камера №1 1)молоко питьевое 2,5%, п/пл 1,0л 2)сливки питьевые 10%, тетра-пак 0,5кг 3)кефир 3,0%, п/пл 0,5кг	5700 1700 4500	0,75 0,75 0,75	356 510 356	0,5 0,7 0,5	24,02 3,57 18,96

Продолжение таблицы 4.2

Наименование продукта	Количество продукции, кг	Срок хранения, сут	Нагрузка нетто на 1 площади, кг/	Коэффициент использования площади	Площадь камеры хранения,
4)сметана 22% ,п/ст 0,2кг 5)творог 9% брикеты по 0,2 кг 6)пахта питьевая, п/пл 1,0л Итого по камере №1:	2250 2000 730	1,5 0,75 0,75	256 640 356	0,7 0,7 0,5	18,83 3,35 3,08
Камера №2 1)масло «Крестьянское» ,брикеты 0,2кг Итого по камере №2:	861,67	3	1686	0,8	1,92
Камера №3 1)сухое обезжиренное молоко, бумажные мешки по 20 кг 2)сыворотка сухая, бумажные мешки по 20 кг Итого по камере №3:	17002,05 9746,83	15 15	1530 1530	0,6 0,6	277,81 159,26
Всего: