Технічна характеристика
-
Кількість молока, переробленого за зміну, л
650…1300
Продуктивність за зміну по випуску:
Сира брускового, кг
Вершків жирністю до 40%, л
Сироватка
50…100
17.5…35
570…1140
Витрати:
Води на виробничі та побутові потреби, м3/доба
Електроенергії, кВт
30,08
125,9
Встановлена потужність, кВт
207,5
Витрати за рік:
Тепла, МВт
Електроенергії, кВтгод
80,07
284800
Виробнича площа, м2
135
Будинок цеху складається з восьми блоків-контейнерів заводської зборки, що відвантажуються з заводу-виготовлювача, із встановленими в них технологічним обладнанням і трубопроводами, змонтованими системами опалення, водопостачання, електропостачання. Розміри блоків (3,1×6,0×3,5 м) дозволяють здійснювати перевезення будь-яким транспортом.
Обслуговують цех три чоловіки.
М
іні-завод
для переробки молока марки МЗ – 6 (рис.
8.8) призначений для комплексної переробки
молока жирністю 3,5-3,8% на невеликих
підприємствах молочної промисловості,
у фермерських господарствах. Дозволяє
здійснювати технологічні процеси по
одержанню пастеризованого молока, у
тому числі нормалізованого; обрата;
сметани; вершкового масла; сиру; твердого
сиру.
Рис. 8.8 Міні-завод марки МЗ – 6:
1 – бак для вершків; 2 – насос; 3 – апарат пастеризаційний для вершків; 4 - перемикаючий клапан; 5 – бак проміжний; 6 – підставка; 7 – сепаратор вершків з підвищеною жирністю; 8 – ємність для нормалізації вершків; 9 – ємність; 10 – маслоутворювач; 11 – ваги; 12 – стіл; 13 –холодильна камера; 14 – ємність для зберігання молока; I5 – ємність для молока; 16 – ваги; 17 – охолоджувач; 18 – ванна для сиру; 19 – площадка зі сходами; 20 – лоток; 21 – пастеризатор; 22 – бак комбінований; 23 – сепаратор-очисник, роздільник; 24 – водопідігрівач; 25 – заквасник; 26 – візок; 27 – автоклав
Складається із шести блоків зі встановленими в них комплектами обладнання, зв'язаного між собою в єдиний технологічний ланцюжок. У той же час кожний із блоків може поставлятися й експлуатуватися автономно. У комплект постачання входять відділення: прийомне Ж5-ОПО-1; первинної обробки молока Ж5-ОПУ-1; з виробництва вершкового масла Ж5-ОПМ-1; з виробництва сиру і твердого сиру Ж5-ОПТ-1; холодильне Ж5-ОХО-1; розливочне Ж5-ОРО-1. Для заводу не потрібні додаткові комунікації з парою і крижаною водою. Нагрівання й охолодження продукту відбувається за допомогою технологічного обладнання, передбаченого в проекті. Температурні режими контролюються як вручну, так і в автоматичному режимі за допомогою пультів керування.
Обслуговують завод чотири-п'ять чоловік.