Хімічні властивості
Це сполуки зі змішаними функціями. Хімічні властивості обумовлені наявністю:
– карбонільної групи у відкритих формах;
– спиртових гідроксильних груп;
– напівацетальні форми гідроксильної групи (в цикл.формах).
І. Реакції за участі альдегідної групи (тобто властивості як
альдегіду з утворенням багатоатомного спирту)
1). Відновлення (гідрування)
О С Н Н - С – ОН ОН – С – Н Н - С – ОН Н - С – ОН СН2ОН Глюкоза
|
Nі + |
(СНОН)4 СН2ОН
Глюцит (сорбіт) |
(В ході реакції карбонільна група о
утворюється нова спиртова група)
|
H2
СН2ОН2). Окиснення
Глюкоза легко окиснюється.
1). Під дією слабких окисників (м’яких) – глюконова кислота.
До цього числа реакцій відносяться реакції з аміачним розчином Аg2О і Сu(ОН)2 в лужному середовищі при нагріванні.
О С Н Н - С – ОН ОН – С – Н Н - С – ОН Н - С – ОН СН2ОН Глюкоза
|
NH4OH + t0 |
СООН Н - С – ОН ОН – С – Н Н - С – ОН Н - С – ОН СН2ОН Глюконова кислота (її сіль глюконат Са – лікарська речовина)
|
+ |
|
О С Н Н - С – ОН ОН – С – Н Н - С – ОН Н - С – ОН СН2ОН
|
+ |
О С OН Н - С – ОН ОН – С – Н Н - С – ОН Н - С – ОН СН2ОН
|
+ Цегляний |
|
Ag2O
2Ag
Cu(OH)2
Cu2O
+ 2H2O 
О
В ході цих
реакцій альдегідна група -С
окиснюється
О
Н
д
о
карбоксильної - С
ОН
2). Окиснення під дією сильних окисників (наприклад HNO3) з утворенням двохосновної глюкарової кислоти.
С Н Н - С – ОН ОН – С – Н Н - С – ОН Н - С – ОН СН2ОН
|
HNO3 |
СООН Н - С – ОН ОН – С – Н Н - С – ОН Н - С – ОН СOОН Глюкарова кислота
|
О
t0