2 Моделирование логистика-ориентированного процесса управления в ооо «Суджук»

2.1 Организационно-экономическая характеристика ооо «Суджук»

ООО «Суджук» основано в сентябре 1995 г. в городе Барнауле. Основной вид деятельности: производство и реализация высококачественных колбасных изделий, копчёностей, мясных деликатесов.

Открытие и становление предприятия началось в сложное время, когда прилавки магазинов ломились от низкопробных колбасных изделий. Немало усилий пришлось приложить коллективу и директору ООО «Суджук», чтобы вывести предприятие в число самых известных в крае производителей.

Сейчас ООО «Суджук» производит более 70 наименований продукции, в том числе 40 наименований варёных колбас, 5 видов ветчины, 30 видов копчёных, в том числе сырокопчёных колбас. В производстве используется только экологически чистое местное алтайское сырьё, добавки не превышают 10 %.

В 2012 году предприятие запустило в эксплуатацию 2 холодильные камеры, способные хранить 100 тонн мяса, ленточную пилу, двусторонний клипсатор колбасных изделий. Сейчас организация использует для хранения мяса только две холодильные камеры из пяти -остальные сдаются в аренду.

В 2012 году при цехе открыт фирменный магазин. Сейчас организации принадлежат пять фирменных магазинов, расположенных на улицах Матросова, Деповская, Молодежная, А.-Петрова; ведется установка фирменного магазина на дачный период в садоводстве Обь.

ООО «Суджук» осуществляет доставку готовой продукции в города и районы Алтайского края. Особым спросом пользуются эксклюзивные деликатесы, сырокопчёная «Летняя салями», ветчинная колбаса «Рыжик», фирменные тёмные сосиски « Танюша», язык в шпике.

ООО «Суджук» в лице директора в пределах средств, направляемых на оплату труда, определяет численность работников и штаты, ставки, оклады, размеры надбавок, премий и других выплат стимулирующего характера. Заработная плата в организации является сдельной, т.е. исчисляется из количества производимой продукции.

Проанализируем некоторые показатели хозяйственной деятельности, которые касаются использования ресурсов ООО «Суджук» - основных средств, а также трудовых ресурсов (таблица 2.1). К этим показателям относятся фондоотдача и фондоемкость, производительность труда, фондовооруженность и рентабельность основных фондов.

Таблица 2.1 - Показатели использования основных средств и трудовых ресурсов

Показатели	2011 г.	2012 г.	2013 г.	Изменение за 3 года, тыс. руб.	Темп роста, %
1. Выручка от реализации, тыс. руб.	612810	739216	746000	133190	121,73
2. Прибыль от продаж, тыс. руб.	58979	10451	572	-58407	0,97
3. Среднегодовая стоимость основных фондов, тыс. руб.	142365	163524	180705	38340	126,93
4. Среднесписочная численность работников, чел.	159	160	162	3	101,89
5. Фондоотдача	4,3	4,52	4,13	-0,17	96,05
6. Фондоемкость	0,23	0,22	0,24	0,01	104,35
7. Фондоворуженность труда	895,38	1022	1115,5	220,08	124,58
8. Рентабельность основных фондов, %	41,43	6,39	0,32	-41,11	0,77
9. Производительность труда	3854,15	4620,1	4604,94	750,79	119,48

Таким образом, в целом использование основных средств ухудшилось, поскольку снизились показатели фондоотдачи и рентабельности основных фондов. При этом фондовооруженность труда выросла на 24,58 %, а производительность труда на 19,48 %.

Проанализируем динамику финансовых показателей деятельности ООО «Суджук» (таблица 2.2).

Таблица 2.2 - Динамика показателей финансовых результатов за 2011-2013 гг., тыс. руб.

Показатель	2011 г.	2012 г.	2013 г.	Абсолютный прирост, тыс. руб.	Темп роста, %
Выручка от реализации	612810	739216	746000	133190	121,73
Себестоимость	489480	654809	675274	185794	137,96
Управленческие расходы	64351	73956	70154	5803	109,02
Прибыль от продаж	58979	10451	572	-58407	0,97
Проценты к получению	665	5537	1374	709	206,62
Проценты к уплате	12262	13261	2555	-9707	20,84
Доходы от участия в других организациях	0	0	359	359	-
Прочие доходы	3029	922	5261	2232	173,69
Прочие расходы	21144	987	3445	-17699	16,29
Прибыль до налогообложения	29267	2662	1566	-27701	5,35
Отложенные налоговые активы	325	2857	5781	5456	1778,77
Отложенные налоговые обязательства	442	421	177	-265	40,05
Текущий налог на прибыль	5561	506	298	-5263,2	5,35
ЕНВД	46	83	138	92	300,00
Чистая прибыль	23543,3	4509,22	6734,46	-16809	28,60

Темп роста выручки в 2012 г. составил 120,63 %, в 2013 г. только 100,62 %. Темп роста прибыли от продаж составил в 2012 г. – 17,72 %, т.е. прибыль значительно снизилась, в 2013 г. темп роста составил 5,47 % . Чистая прибыль в 2012 гг. снизилась, а в 2013 г. возросла.

В 2012 году темп роста прибыли ниже темпа роста выручки, а темп роста выручки (120,63 %), выше темпа роста валюты баланса (115,79 %). В 2013 г. наблюдаются аналогичные тенденции.

Тип финансовой устойчивости анализируется в таблице 2.3.

Проанализировав данные таблицы 2.3, видим, что за период 2012-2013 гг. предприятие имело неустойчивое финансовое состояние, что связано с недостатком собственных оборотных средств для покрытия запасов и затрат. Присутствие долгосрочных заемных средств также не позволяет в полной мере формировать запасы и затраты. Расчет общей величины основных источников формирования запасов и затрат при этом показал, что ее достаточно для их покрытия. Причиной неустойчивого финансового состояния является недостаточная величина собственных оборотных средств. наглядней.ямитфеля

ия портфеля00000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000

Таблица 2.3 - Определение типа финансовой устойчивости ООО «Суджук», тыс. руб.

№ п/п	Показатель	2011 г.	2012 г.	2013 г.	Абсолютное отклонение 2013 г. от 2011 г., тыс. руб.
1	2	3	4	5	6
1.	Источники собственных средств	198003	190913	161825	-36178
2.	Внеоборотные активы	174239	201749	201796	27557
3.	Собственные оборотные средства (стр.1 – стр.2)	23764	-10836	-39971	-63735
4.	Долгосрочные кредиты и заемные средства	1899	1783	1960	61
5.	Наличие собственных оборотных средств и долгосрочных заемных источников для формирования запасов и затрат(стр.3 + стр.4)	25663	-9053	-38011	-63674
6.	Краткосрочные кредиты и займы	157342	150596	131041	-26301
7.	Общая величина основных источников формирования запасов и затрат (стр.5 + стр.6)	183005	141543	93030	-89975
8.	Величина запасов и затрат	125936	57699	48306	-77630
9.	Излишек (недостаток) собственных оборотных средств для формирования запасов и затрат (стр.3 – стр.8)	-102172	-68535	-88277	13895
10.	Излишек (недостаток) собственных оборотных средств и долгосрочных заемных средств для формирования запасов и затрат (стр.5 – стр.8)	-100273	-66752	-86317	13956
11.	Излишек (недостаток) общей величины основных источников формирования запасов и затрат (стр.7 – стр.8)	57069	83844	44724	-12345
12.	Трехмерный показатель типа финансовой устойчивости (стр.9,10,11)	M (0;0;1)	M (0;0;1)	M (0;0;1)

Организационная структура управления предприятием представлена на схеме (Приложение 1).

Органом управления Общества является Генеральный директор - без доверенности действует от имени Общества, в том числе представляет его интересы, совершает сделки от имени Общества, утверждает штаты, издает приказы и дает указания, обязательные для исполнения всеми работниками Общества.

Рассмотрим функции отдельных служб и подразделений.

1. Основные производства выполняют функции: организации и контроля работы цеха, планирования ассортимента цеха, выбора необходимого сырья и материалов, контроль качества, внедрения изменений в работу цеха.

2. Транспортный отдел: транспортное обеспечение деятельности предприятия, разработка маршрутов движения, рациональное использование транспортных средств в соответствии с установленными нормами их грузоподъемности и вместимости, передача материально-технических ресурсов на склады предприятия и передача готовой продукции на склады покупателей, проверка сохранности (целостности) упаковки (тары) и наличия вложений в соответствии с сопроводительными документами, составление в установленных случаях актов на обнаруженную недостачу или порчу грузов, документов, составление отчетов выполнения планов грузопереработок, оформление транспортной документации, содержание подвижного состава транспортных средств в технически исправном состоянии.

3. Учетно-финансовый отдел: организация бухгалтерского учета и отчетности на предприятии и в его подразделениях на основе максимальной централизации учетно-вычислительных работ и применения современных технических средств и информационных технологий, прогрессивных форм и методов учета и контроля;

4. Отдел закупок: исследование рынка сырья и материалов, бесперебойное обеспечение предприятия сырьем и материальными ресурсами, заключает договора с поставщиками;

5. Отдел сбыта: установление коммерческих взаимоотношений с клиентами, формирование портфеля заказов, планирование сбыта, составление графиков отгрузки продукции, отгрузка, работа по сбыту товаров в собственной сети, планирование сбыта.

Приоритетным направлением деятельности ООО «Суджук» является выпуск высококачественной мясной продукции, способной удовлетворять потребности покупательского рынка и конкурировать с другими производителями.

На предприятии имеются следующие помещения:

1) Основные помещения: накопитель-дефростер, сырьевое отделение, помещение для предварительного измельчения и посола, отделение для выдержки мяса в посоле, машинный зал, шприцовочная, помещение для охлаждения, помещение для хранения, отделение термообработки;

2) Вспомогательные помещения: склад для хранения специй, помещение для хранения инвентаря, слесарная мастерская, лаборатория, раздевалки для персонала, кабинет начальника цеха, санузлы.

Маркетинговой деятельностью как таковой в организации никто не занимается. Проводятся дегустации, но они не дают желаемого результата, так как нет человека ответственного за правильную организацию дегустаций. Т.е. проводятся дегустации, но информация, полученная от дегустаторов о качестве продукции, о ее упаковке и т.д. никак не обрабатывается. Никто не ведет анализ эффективности проведения этих дегустаций, т.е. не фиксируется объем продаж до, во время и после дегустации. А это является важным, так как если наблюдается снижение объема продаж через некоторое время (обычно через два, три месяца после проведения дегустации), то ее необходимо повторить. И эти дегустации проводятся фирмой один день, хотя надо дня два и в то время когда идет большой поток покупателей.

Производятся малозначительные акции по привлечению как розничных, так и оптовых клиентов. В основном это снижение цены на некоторые виды продукции в летний период.