Пищеварительная система
Пищеварение — процесс механической обработки пищи в пищеварительном канале и химическое расщепление ферментами питательных веществ на более простые части, хорошо усваиваемые организмом.
Питательные вещества — жизненно необходимые составные части пищи, используемые организмом как пластический материал для построения живого вещества клеток и служащие источником энергии, необходимой для его жизнедеятельности.
Пищевые продукты — продукты животного и растительного происхождения, используемые в обработанном виде в питании человека.
Функции пищеварительной системы:
1. секреторная — выработка пищеварительных соков (слюна, желудочный, поджелудочный, кишечный соки);
2.двигательная — захват и перемещение пищи по пищеварительному каналу;
3.всасывательная — переход питательных веществ, воды и минеральных веществ в кровь или лимфу.
Органы пищеварения
|
пищеварительный канал |
пищеварительные железы |
ротовая полость ↓ глотка ↓ пищевод ↓ желудок ↓ двенадцатиперстная кишка (тонкий кишечник) ↓ толстый кишечник (у основания – слепая кишка – аппендикс) ↓ прямая кишка ↓ анальное отверстие |
Слюнные: подъязычные поднижнечелюстные околоушные Печень Поджелудочная железа |
Пищеварение в ротовой полости
Функции ротовой полости:
механическое измельчение пищи;
образование пищевого комка;
частичное расщепление углеводов;
определение качества пищи и ее температуры.
Механическая обработка пищи при помощи зубов
Строение зуба:
В коронке зуба под слоем эмали и дентина имеется полость, называемая пульпарной камерой. В пульпарной камере и канале находится мягкая ткань - пульпа, (пульпа состоит из нерва и кровеносных сосудов). |
Зуб состоит из трех частей: коронки, выступающей в полость рта, корня, погруженного в костную ткань челюсти и шейки - граница между корнем и коронкой, находящаяся на уровне края десны. Коронка зуба покрыта эмалью, самой твердой тканью в организме человека. Под эмалью располагается дентин, менее твердая ткань. Твердость (жесткость) эмали и дентина определяется содержанием минеральных элементов: кальция, фосфора и фтора Корень зуба снаружи покрыт цементом - костеподобным веществом. У одного зуба может быть несколько корней. Шейка – это граница между коронкой зуба и корнем. Находится шейка на уровне края десны, где заканчивается эмаль коронки зуба и начинается цемент корня. |
Химическая обработка пищи
Состав слюны: (1,5 л в сутки). Слюна имеет слабощелочную реакцию, на 98-99% состоит из воды
Муцин –склеивает частицы пищи (образование пищевого комка)
Лизоцим – обезвреживает микробов
Ферменты: амилаза (мальтаза, птиалин) – расщепляют сложные углеводы
При помощи языка пища перемешивается, проталкивается в глотку. На поверхности языка – вкусовые луковицы: кончик языка : сладкое; по бокам языка – кислое и соленое; основание – горькое