Висновок

В ході написання курсової роботи було досліджено всю корисність та багату значимість вершків та кремів. Ми навчилися готувати страви з цих невід’ємних складових. Ми визначили, що ні одна країна в світі не може обійтися без страв, які б не були оздоблені збитими вершками та кремами. Жоден торт чи тістечко не можна уявити без такого смачного кулінарного витвору.

Виявилося, що вершки - це цінний і поживний молочний продукт, отриманий сепаруванням молока, що знаходить широке застосування від кулінарії до медицини.

Очевидно, що жодна страва в світі не може обійтися без такого чудового продукту, як крема, особливо збитих вершків.

З часом вершки та особливо креми набувають все більшої і більшої популярності. Проходячи повз крамниці, не можливо не помітити тістечка, які чудово оздоблені цим справжнім витвором мистецтва.

Вершки являють собою однорідну білу рідину з кремовим відтінком. Ця рідина без грудок жиру, чиста, без сторонніх запахів.

Вершки входять у склад до різних кремів, а також є самостійним компонентом на кухні та в домашньому вжитку (наприклад, приготування кремів для рук та обличчя на основі вершків).

Креми - це, певно, найсмачніше, що куштувала людина за все своє довге життя, та й взагалі - існування.

Креми — це лише напівфабрикати, які готуються переважно шляхом збивання, внаслідок чого утворюється пишна, пластична маса. Креми мають відмінний смак, підвищену калорійність і, завдяки своїй пластичності й здатності зберігати надану форму, широко використовуються для оздоблення поверхні виробів малюнками за допомогою різних пристосувань.

Креми є корисними в тому плані, що вони натуральні. В них є дуже багато компонентів, необхідних нашому організмі.

Отже, на сьогоднішній день креми та вершки залишаються номером 1 на кухні, є складовою не тільки тістечок, тортів та інших хлібобулочних виробів, а й прекрасним доповненням соусів (грибних, оливкових), супів-пюре, морозива.

Список використаних джерел

Ссилки:

1.http://www.ukrreferat.com/lib/tehn_nauky/tehn_prygot_strav/16.htm

(містяться загальні положення про креми та вершки, їх приготування, зберігання, властивості);

2. http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D1%80%D0%B5%D0%BC

(подається визначення, що таке крем);

3.http://uk.wikipedia.org/wiki/%D0%92%D0%B5%D1%80%D1%88%D0%BA%D0%B8

(подається визначення вершків, їх виготовлення, види і використання);

4.http://www.krasotulya.ru/news/detail.php?ID=1870

(подається інформація про приготування кремів для тістечок та тортів);

5. http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=1227

(приготування крему)

6. http://www.kuking.net/13_89.htm

(10 швидких рецептів з крем-лікерами);

7. http://www.cookingclub.ru/recipes/madeof/226

(тут міститься дуже багато чудових рецептів)

Зміст

План…………………………………………………………………

Вступ………………………………………………………………..

1. Загальна характеристика приготування кремів………..

1.1 Санітарні вимоги до процесу приготування кремів………….

1.2 Виробничі приміщення, обладнання, інвентар, посуд……….

1.3 Використання кондитерських мішків…………………………

1.4 Умови зберігання і строки придатності виробів……………..

1.5 Масляні креми на яйцях……………………………………….

2.Складання технологічних карт …………………………………

3. Загальна характеристика вершків……………………...

3.1 Загальна характеристика сировини…………………………..

3.2.Беспека праці..…………………………………………………

Висновки…………………………………………………………..

Список використаних джерел……………………………………