4. Вентиляция
Бытовые помещения, туалеты, лаборатория имеют независимые системы общеобменной вентиляции.
Приточный воздух, поступающий в пастеризованное отделение, очищается фильтрами тонкой очистки типов фтов (фос) 13205с и 13100, эффективность очистки составляет 99,999%. Количество воздуха, подаваемого в помещения для обеспечения требуемых параметров воздушной среды в рабочей и обслуживающей зоне помещений, зависит от параметров тепла и влаги, т.е от назначения помещений и установленного в них технологического оборудования. Кратность воздухообменов отдельных помещений обеспечивается в соответствии с «Санитарными требованиями к проектированию предприятий молочной промышленности». Моечные 3-х секционные ванны оснащены местными отсосами с зонтами. Низ приемного отверстия воздухозабора приточной вентиляции размещен на высоте 2м от уровня земли. Вытяжные шкафы вывешены не менее 1м выше уровня крыши.
Забор приточного воздуха отделен от выбросов вытяжной вентиляции - 10м по горизонтали и 6 м по вертикали. Приточно-вытяжные системы для помещений рассчитаны на баланс притока и вытяжки.
Баланс устанавливается как положительный, так и отрицательный или просто нулевой за счет установки шиберов на выхлопных отверстиях вентиляторов, за счет движков на отверстиях в воздуховодах, как на приточных, так и вытяжных, а так же за счет переодических включений вентиляционных систем.
Заключение
Целью данной курсовой работы является освоение методики расчета, пути повышения эффективности использования теплоты и холода. Была рассмотрена технология производства сыра.
В разделе хладоснабжения рассматривались следующие подразделы:
-определение расчетных параметров холодильных камер
- расчет изоляции холодильной камеры
-расчет теплопритоков в холодильную камеру
-выбор холодильной машины
Были внесены предложения по использованию теплоизоляции с лучшими характеристиками.
Уменьшить теплопритоки в холодильную камеру можно за счет использования дверных проемов с тепловой защитой, за счет ограничения пребывания людей в камеру.
Следует отметить, что за последние годы достигнута положительная тенденция, когда не только преодолен спад производства продукции но и происходит рост объемов ее производства.
Можно говорить об очевидном моменте анализируемой ситуации, связанном с тем, что воздействие иностранных производителей на отечественный рынок молока и продукции его переработки ослабевает, а российские производители получают более благоприятную среду. Что приводит к росту производства молочной индустрии в целом по России.
Список используемой литературы
Справочник технолога молочного производства / Т.П Арсеньева – ГИОРД, С – Пб., 2002
Крусь Г.Н Технология молока и молочных продуктов: Учебник для вузов / Крусь Г.Н.-М.: Колос, 2000.-367с.
Курочкин А.А Технологическое оборудование для переработки продукции животноводства/ А.А Курочкин, В.В Лященко- М.: Колос, 2001г.-440 с.
Лузан В.Н Методическое указание по разделу «Хладоснабжение / В.Н Лузиан, К.П Кондратьев, В.Д Дайзанов -Улан-Удэ. 2004-26с.
Михеев А.В., Юнусов Г.С., Погожева Н.Н., 2008 Методические указания к курсовой работе, Йошкар-Ола, 2008- 64 с.
