Часть 2. Вещества и материалы оперативной, розыскной информации

Раздел 10. Криминалистическое исследование спиртосодержащих жидкостей 443

Объектами исследования при этом являются:

• средства укупорки (колпачки, пробки и пр.);

• специальные марки, этикетки, кольеретки, оттиски печатей и штампов на них;

• содержимое бутылки.

Для исследования средств укупорки необходимы познания в области су­дебной трасологии; для исследования специальных марок, этикеток, колье-реток, оттисков печатей и штампов па них — специалисты и области техни­ко-криминалистической экспертизы документов. Исследование содержимо­го емкостей производят криминал исты-матер и ал о веды, специализирую­щиеся в области криминалистических исследований спиртосодержащих жидкостей.

Из этого следует, что задачи обнаружения и исследования фальсифициро­ванной алкогольной продукции по сути решаются в ходе комплексного ис­следования, в решении которого участвуют не только эксперты-криминали­сты материаловеды, но и эксперты-трасологи, а также специалисты в обла­сти технико-криминалистической экспертизы документов.

Рис. 18. Получение спирта из крахмапсодержащего сырья

10.1. КЛАССИФИКАЦИЯ СПИРТНЫХ НАПИТКОВ И ИХ ХАРАКТЕРИСТИКА

Одним из способов фальсификации спиртных напитков и спирто­содержащих жидкостей является подмена спирта, входящего в их со­став. Кроме того, для квалифицированного проведения криминали­стических, в частности диагностических исследований спиртсодер-жащих жидкостей, важное значение имеет классификация и технология изготовления этиловых спиртов.

Этиловые спирты подразделяются на три большие группы: пище­вые, технические и синтетические.

Пищевые спирты получают в основном из крахмалсодержащего сырья: зерновых культур, картофеля, свеклы и отходов свеклосахар­ного производства — мелассы. Возможно получение пищевого этило­вого спирта также из винограда при изготовлении коньяков, из яб­лок — при изготовлении яблочного спирта — кальвадоса^

Сырьем для технических спиртов являются отходы сульфит­но-целлюлозного производства и продукты гидролиза древесины.

Синтетические этиловые спирты получают из природных газов, содержащих этилен, и попутных газов, получаемых при нефтепере­работке.

Технологический процесс получения пищевого этилового спирта из крахмалсодержащего сырья включает в себя следующие основные этапы (рис. 18):

• разваривание картофеля или зерна в воде с целью нарушения клеточной структуры и растворения крахмала;

• охлаждение разваренной массы и осахаривание крахмала фер­ ментами солода (пророщенного зерна) или культуры плесневых грибов. При осахаривании крахмал частично превращается в мальтозу и глюкозу, легко сбраживается дрожжами, а белки раз­ лагаются на пептиды и аминокислоты, пригодные для питания дрожжей;

• сбраживание Сахаров дрожжами в спирт. Получаемая при этом бражка (бродящее сусло) — сложная многокомпонентная систе­ ма, состоящая из воды (82-90% мае.), сухих веществ (4-10% мае.) и этилового спирта с сопутствующими летучими примеся­ ми (5-8% мае.). Летучие примеси представляют собой спирты,

. альдегиды, кислоты, эфиры. Общее содержание их не превыша­ет 0,5% содержания этилового спирта. При этом наибольшее ко­личество примесей приходится на долю спиртов — метилового,