Объем времени, отведенного на освоение дисциплины

Коды профессиональных компетенций	Наименование тем	Макс. учебн.нагрузка	Самостоятельная работа	Всего часов	Практические и лабораторные работы
ПК 1	Раздел 1. Технология приготовления супов и соусов	112	98	12	4
	Приготовление соусов	26	20	4	2
	1.2. Приготовление супов	86	76	8	2
ПК 2	Раздел 2. Технология приготовления блюд из овощей, грибов и сыра	54	44	8	2
	2.1.Приготовление блюд из овощей	42	36	4	2
	2.2.Приготовление блюд из грибов и сыра	12	8	4
ПК 3	Раздел 3. Технология приготовления блюд из рыбы	75	62	10	3
	3.1. Приготовление блюд из рыбы	58	49	6	3
	3.2. Приготовление блюд из нерыбного водного сырья	17	13	4
ПК 4	Раздел 4. Технология приготовления блюд из мяса, птицы	134	111	18	5
	4.1. Приготовление блюд из мяса	94	83	8	3
	4.2. Приготовление блюд из субпродуктов	14	10	4
	4.3. Приготовление блюд из птицы	26	18	6	2
	Курсовая работа	6
	Учебная практика	72
	Всего:	375	327	48	14

На 3 курсе студенты заочного отделения специальности 260807 «Технология продуктов общественного питания» выполняют контрольную работу по темам:

«Организация процесса приготовления и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции». Контрольные работы студентами сдаются в сроки, согласно «Графику учебного процесса». Контрольная работа является отчетом о самостоятельной работе студента.

Работа должна быть написана в школьной тетради от руки или выполнена на компьютере в формате А4. Для замечаний преподавателя с правой стороны листа следует оставлять поля размером 4-5 см. На обложку тетради наклеивается специальный бланк и все графы его аккуратно заполняются. Работа должна быть налажена четко, разборчиво, через строчку (тетрадь в клетку).

Перед каждым ответом нужно писать номер и полный текст вопроса, ответ на новый вопрос начинать со следующей страницы.

Ответы должны быть по существу вопроса, четкие, полные, ясные.

Теоретический материал должен быть увязан с практикой. Практическое задание состоит из решения задач по действующим Сборникам рецептур блюд и кулинарных изделий. М., ТОО «Пчелка» 1994,1996 годы.

В конце контрольной работы перечисляется использованная литература (фамилия инициалы автора, полное наименование учебника или брошюры, место издания, издательство, год издания), затем следует подпись студента и дата выполнения работы. Для рецензии преподавателя следует оставить два чистых листа.

Образец заполнения титульного листа в Приложении 1.