2 Резюме підприємства

Проект присвячено обґрунтуванню ефективності організації приватного підприємства «Shark». Підприємство пропонує виготовляти з морепродуктів вироби, а саме – Шпроти, Рибний паштет та Сардини - для задоволення смаків споживачів.

Асортимент продукції, яка випускається:

• Шпроти

• Сардини

• Рибний паштет

• Бички в томаті

У майбутньому даний асортимент продукції буде розширений, з урахуванням смаків потенційних споживачів.

Технологія. Процес виробництва рибних консервів складається з підготовки сировини (миття, оброблення, попередня теплова обробка - бланшування, обжарювання, копчення), укладання його в банки, ексгаустірованія (підігрівання для видалення повітря), заливки соусами або маслом, закачування банок, стерилізація (при температурі 105 ̊ - 120 ̊ С), охолодження, миття банок та їх етикетування. Органолептичні властивості рибних консервів остаточно формуються при зберіганні: відбувається рівномірний розподіл всіх речовин; риба просочується заливками, а заливки набувають смак і запах риби. Тому до випуску в продаж консерви витримують при постійній температурі від 0̊ до 15 ̊С протягом наступних термінів (у місяцях): сардини атлантичні - 6, сардини балтійські - 3, шпроти й інші копчені риби в олії - 1 - 1,5; всі інші консерви - не менше 10 днів.  Пресерви, так само як і консерви, випускають у герметично запакованих жерстяних і скляних банках ємністю від 0,1 до 5 кг, але на відміну від консервів їх не стерилізують, а тому зберігають при температурі від 0 до - 8 ̊С. Сировиною для пресервів є свіжі або солоні великі риби оселедцевих сортів, а також салака, кілька, хамса, оселедець біломорський в цілому вигляді або розібраний на філе, філе-шматочки, тушки, анчоуси. 

Сировинна база знаходиться в країні Норвегія, що значно зменшує витрати на транспортування сировини і дають можливість використовувати натуральну сировинну базу високого ґатунку.

Ринком збуту є точка фірмової торгівлі в м. Києві (магазин «Shark»), оптові покупці, які займаються перепродажем продукції іншим споживачам та збутом виробів з морепродуктів безпосередньо великим покупцям ( магазинам та супермаркетам в місті та області ).

Загальна вартість проекту по організації цеху з виробництва морепродуктів складає 200 000 грн, які планується залучити як інвестиційні кошти з метою створення підприємства «Shark»

Персонал фірми укомплектований висококваліфікованими фахівцями, які забезпечують високоефективну роботу підприємства. Загальна чисельність персоналу – 8 чол.

Конкурентоздатність фірми забезпечується:

• Виготовлення продукції високого ґатунку, високим рівнем обслуговування споживачів;

• Високоякісний натуральний сировині, що використовується підприємством;

• Відсутню в складі консервів синтетичних замінників та барвників, які хоча зменшують вартість виробів, але в умовах сучасного прагнення до вживання натуральних, якісних виробів харчування є зовсім не популярним серед споживачів.

Отже, головним аспектом створення іміджу продукції «Shark» є використання натуральних складників та прагнення відповідати будь-яким потребам споживачів/клієнтів.