1.Укажите последовательность выполнения технологических операций при подготовке сырья для приготовления данного блюда.

2.Объясните выбор необходимого оборудования и правила его безопасного использования.

3.Составьте технологическую карту и укажите последовательность технологических операций при приготовлении блюда «Суп молочный с макаронными изделиями».

4.Укажите требования к качеству, оформлению и подаче блюда, правила и сроки хранения.

Вариант 13.

Необходимо приготовить блюдо «Суп-пюре из разных овощей».

1.Укажите последовательность выполнения технологических операций при подготовке сырья для приготовления данного блюда.

2.Объясните выбор необходимого оборудования и правила его безопасного использования.

3.Составьте технологическую карту и укажите последовательность технологических операций при приготовлении блюда «Суп-пюре из разных овощей».

4.Укажите требования к качеству, оформлению и подаче блюда, правила и сроки хранения.

Вариант 14.

Необходимо приготовить блюдо «Окрошка овощная».

1.Укажите последовательность выполнения технологических операций при подготовке сырья для приготовления данного блюда.

2.Объясните выбор необходимого оборудования и правила его безопасного использования.

3.Составьте технологическую карту и укажите последовательность технологических операций при приготовлении блюда «Окрошка овощная».

4.Укажите требования к качеству, оформлению и подаче блюда, правила и сроки хранения.

Вариант 15.

Необходимо приготовить блюдо «Суп молочный с овощами».

1.Укажите последовательность выполнения технологических операций при подготовке сырья для приготовления данного блюда.

2.Объясните выбор необходимого оборудования и правила его безопасного использования.

3.Составьте технологическую карту и укажите последовательность технологических операций при приготовлении блюда «Суп молочный с овощами».

4.Укажите требования к качеству, оформлению и подаче блюда, правила и сроки хранения.

Вариант 16.

Необходимо приготовить «Соус красный основной».

1.Укажите последовательность выполнения технологических операций при подготовке сырья для приготовления соуса.

2.Объясните выбор необходимого оборудования и правила его безопасного использования.

3.Составьте технологическую карту и укажите последовательность технологических операций при приготовлении соуса красного основного.

4.Укажите требования к качеству, правила и сроки хранения. Перечислите блюда, к которым подается соус красный основной.

Вариант 17.

Необходимо приготовить «Соус белый основной».

1.Укажите последовательность выполнения технологических операций при подготовке сырья для приготовления соуса.

2.Объясните выбор необходимого оборудования и правила его безопасного использования.

3.Составьте технологическую карту и укажите последовательность технологических операций при приготовлении соуса белого основного.

4.Укажите требования к качеству, правила и сроки хранения. Перечислите блюда, к которым подается соус белый основной.

Вариант 18.

Необходимо приготовить «Соус грибной».

1.Укажите последовательность выполнения технологических операций при подготовке сырья для приготовления соуса.

2.Объясните выбор необходимого оборудования и правила его безопасного использования.

3.Составьте технологическую карту и укажите последовательность технологических операций при приготовлении соуса грибного.

4.Укажите требования к качеству, правила и сроки хранения. Перечислите блюда, к которым подается соус грибной.

Вариант 19.

Необходимо приготовить «Соус молочный»

1.Укажите последовательность выполнения технологических операций при подготовке сырья для приготовления соуса.

2.Объясните выбор необходимого оборудования и правила его безопасного использования.

3.Составьте технологическую карту и укажите последовательность технологических операций при приготовлении соуса молочного.

4.Укажите требования к качеству, правила и сроки хранения. Перечислите блюда, к которым подается соус молочный.

Вариант 20.

Необходимо приготовить «Соус сметанный».

1.Укажите последовательность выполнения технологических операций при подготовке сырья для приготовления соуса.

2.Объясните выбор необходимого оборудования и правила его безопасного использования.

3.Составьте технологическую карту и укажите последовательность технологических операций при приготовлении соуса сметанного.

4.Укажите требования к качеству, правила и сроки хранения. Перечислите блюда, к которым подается соус сметанный.

Вариант 21.

Необходимо приготовить «Заправка для салатов».

1.Укажите последовательность выполнения технологических операций при подготовке сырья для приготовления данного соуса.

2.Объясните выбор необходимого оборудования и правила его безопасного использования.

3.Составьте технологическую карту и укажите последовательность технологических операций при приготовлении заправки для салатов.

4.Укажите требования к качеству, правила и сроки хранения.

Вариант 22.

Необходимо приготовить «Маринад овощной с томатом».

1.Укажите последовательность выполнения технологических операций при подготовке сырья для приготовления маринада.

2.Объясните выбор необходимого оборудования и правила его безопасного использования.

3.Составьте технологическую карту и укажите последовательность технологических операций при приготовлении маринада овощного с томатом.

4.Укажите требования к качеству, правила и сроки хранения.

Вариант 23.

Необходимо приготовить блюдо сибирского региона «Щи с грибами».