Приложение 6. Бракеражный лист. (органолептической оценки качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий)

Дата, время изготовления продукта

Наименование продукции, блюда

Органолептическая оценка, включая оценку степени готовности продукта

Разреше-ние к реализации (время)

Ответствен-ный исполнитель (Ф.И.О. должность)

Ф.И.О. лица, проводившего бракераж

Примечание

(причины снижения оценки и др.)

31.01.2014

10:35

азу

Внешний вид соответствует требованиям

Готов к раздаче

Получено

10:40

Климина А. В.

студентка

Рослякова Л. Ю.

04.02.2014

10:00

Котлеты морковные со сметаной

Внешний вид соответствует требованиям

Готов к раздаче

Получено

10:05

Климина А. В.

студентка

Климина А. В.

студентка