- •Каковы проявления психических свойств человека
- •Что понимается под психологической культурой обслуживания.
- •Какова роль психологии обслуживания в повышении культуры сервиса.
- •Как ведут себя посетители ресторана и гостиницы различных типов темперамента (кейс).
- •Какие способности необходимы работникам ресторана и гостиницы.
- •Дайте психологическую характеристику деятельности работника контактной зоны гостиницы и ресторана.
- •Что подразумевается под организационной культурой гостиничного и ресторанного сервиса?
- •В чем суть проведения маркетинговых исследований услуг гостиницы и ресторана?
- •Каковы функции маркетинга в гостинице и ресторане?
- •Что вы понимаете под новыми видами услуг в гостинице и ресторане?
- •Расскажите про мерчедайзинг в ресторане?
- •Что такое кейтеринг?
- •В чем суть формирования высокоэффективного коллектива ресторана?
- •Расскажите о требованиях к поведению обслуживающего персонала гостиницы и ресторана.
- •Психологическая культура гостиничного и ресторанного сервиса.
- •Каковы проявления психических свойств человека
- •Что понимается под психологической культурой обслуживания.
- •Какова роль психологии обслуживания в повышении культуры сервиса.
- •Как ведут себя посетители ресторана и гостиницы различных типов темперамента (кейс).
- •Какие способности необходимы работникам ресторана и гостиницы.
- •Дайте психологическую характеристику деятельности работника контактной зоны гостиницы и ресторана.
- •Что подразумевается под организационной культурой гостиничного и ресторанного сервиса?
- •В чем суть проведения маркетинговых исследований услуг гостиницы и ресторана?
- •Каковы функции маркетинга в гостинице и ресторане?
- •Что вы понимаете под новыми видами услуг в гостинице и ресторане?
- •Расскажите про мерчедайзинг в ресторане?
- •Что такое кейтеринг?
- •В чем суть формирования высокоэффективного коллектива ресторана?
- •Расскажите о требованиях к поведению обслуживающего персонала гостиницы и ресторана.
- •Психологическая культура гостиничного и ресторанного сервиса.
- •Общение с клиентами.
- •55. Специфика заключается в работе с клиентами.
- •Качества и характеристика работников контактной зоны.
- •Стиль обслуживания и стиль общения персонала гостиницы и ресторана
- •63.Задачи и характеристика профессиональной этики работника гостиницы и ресторана
- •64. Причины конфликтов между гостем и персоналом гостиницы и ресторана
- •65. Стадии конфликтов и способы их разрешения
- •66. Эстетическая культура гостиничного и ресторанного сервиса.
- •67. Эстетическая характеристика обслуживания
- •68. Эстетический вкус работника контактной зоны гостиницы и ресторана.
- •69. Дизайн здания и интерьер как эстетические характеристики предприятия.
- •Культура рекламной деятельности в формировании культуры гостиничного и ресторанного комплекса.
- •Каналы продвижения рекламы в гостиничном и ресторанном комплексе.
- •Классификации рекламы в ресторанном и гостиничном комплексе.
- •1. Информирующая реклама
- •2. Увещевательная реклама
- •3. Напоминающая реклама
- •1. Печатная реклама
- •Корпоративная культура гостиничного и ресторанного сервиса.
- •Функции корпоративной культуры гостиничного и ресторанного комплекса.
- •Структура корпоративной культуры гостиничного и ресторанного комплекса.
- •Типы корпоративной культуры.
- •Роль имиджа в формировании культуры гостиничного и ресторанного комплекса.
- •Характеристики имиджа предприятия гостиничного и ресторанного комплекса.
- •Фирменный стиль гостиничного и ресторанного комплекса.
- •Дайте определения и охарактеризуйте культуру рекламной деятельности в гостиничном и ресторанном сервисе.
- •В чем состоит специфика гостиничного и ресторанного продукта как объекта рекламы?
- •Расскажите о классификации рекламы в ресторанном и гостиничном комплексе.
- •Каковы основные принципы составления рекламных текстов?
- •Какие существуют варианты размещения рекламной информации о гостинице и ресторане?
- •Расскажите, какие виды рекламных средств используются в гостиничном и ресторанном комплексе и дайте их характеристику.
- •Сервисная деятельность: структура, характеристика.
- •Специфика культуры гостиничного и ресторанного сервиса. 55
- •Психологическая культура гостиничного и ресторанного сервиса.5,45,56
- •Психологические стили потребительского поведения гостя. 7, 47, 57
- •Психологические характеристики обслуживающего персонала гостиницы и ресторана.58
- •Профессиональная этика работника ргк. 8
- •Профессиональное поведение работников контактной зоны: качества и их характеристика. 9
- •Стиль обслуживания и стиль общения персонала гостиницы и ресторана. 9, 62
- •Эстетика оформления интерьера ресторана и гостиницы и мест обслуживающего персонала. 11
- •Эстетика интерьера гостиницы и ресторана. 12, 99
- •Эстетика рабочего места сотрудника ресторана и гостиницы. 13, 99
- •Эстетика внешнего облика работника ресторана и гостиницы. 14
Какие способности необходимы работникам ресторана и гостиницы.
Профессиональная этика - правила поведения, которые определяют конкретный тип нравственных взаимоотношений в той или иной сфере деятельности. Профессиональная этика работников индустрии гостеприимства связана в первую очередь с культурой обслуживания. Целым спектром положительных качеств должны обладать работники сферы гостеприимства.
Деловитость - умение эффективно построить свой график работы и повышать ее качества; важнейшая часть культуры труда.
Единство слова и дела и дисциплинированность - соответствие слов персонала и их конкретных дел, пунктуальность, соблюдение трудовой дисциплины и распорядка.
Сознательность - осознанность действий и навыков, добросовестное выполнение обязанностей.
Честность - верность принятым обязательствам, убежденность в правоте своего дела, искренность перед другими и самим собой.
Организованность - четкое выполнение своей работы.
Уважение - признание достоинства личности, возможно более полное удовлетворение интересов людей, внимательное отношение к чужим убеждениям, чуткость, деликатность, скромность.
Дайте психологическую характеристику деятельности работника контактной зоны гостиницы и ресторана.
Профессиональная этика - правила поведения, которые определяют конкретный тип нравственных взаимоотношений в той или иной сфере деятельности. Профессиональная этика работников индустрии гостеприимства связана в первую очередь с культурой обслуживания. Целым спектром положительных качеств должны обладать работники сферы гостеприимства.
Деловитость - умение эффективно построить свой график работы и повышать ее качества; важнейшая часть культуры труда.
Единство слова и дела и дисциплинированность - соответствие слов персонала и их конкретных дел, пунктуальность, соблюдение трудовой дисциплины и распорядка.
Сознательность - осознанность действий и навыков, добросовестное выполнение обязанностей.
Честность - верность принятым обязательствам, убежденность в правоте своего дела, искренность перед другими и самим собой.
Организованность - четкое выполнение своей работы.
Уважение - признание достоинства личности, возможно более полное удовлетворение интересов людей, внимательное отношение к чужим убеждениям, чуткость, деликатность, скромность.
Что подразумевается под организационной культурой гостиничного и ресторанного сервиса?
В чем суть проведения маркетинговых исследований услуг гостиницы и ресторана?
Маркетинг - система планирования, ценообразования, продвижения и распространения идей, товаров и услуг для удовлетворения нужд, потребностей и желаний отдельных лиц и организаций; реклама является лишь одним из факторов процесса маркетинга.
??
Каковы функции маркетинга в гостинице и ресторане?
Маркетинг является одной из функций управления, заключающейся в организации и направлении предпринимательской деятельности, оценке и ориентировании покупательной способности клиента на повышение спроса на услуги, на продвижение товаМаркетинг помогает организовать и направить предпринимательскую деятельность в нужное русло, оценить и повысить покупательную способность клиента, донести конечный товар до потребителя.
Две теории о представлении продукта на рынке:
1) недифференцированный подход. За основу берется то, что рынок является однородным и все покупатели одинаковы. Исходя из этого дифференциация продуктов и системы сбыта отсутствует, а основная цель – это охватить как можно большую часть рынка и потребителей. При таком подходе затрачивается много усилий на тех потребителей, которым совсем не нужен предлагаемый товар. Такой подход характерен для начального этапа развития гостиничного бизнеса. Как правило, новые отели объявляют низкие цены для всех групп потребителей, что помогает им привлечь большое число покупателей. После того как отель зарекомендует себя на рынке, он начинает предоставлять различного уровня скидки разным группам клиентов, предварительно повысив тарифы;
2) дифференцированный подход. На сегодняшний день характерен для большинства отелей. Такой подход разделяет всех потребителей на разные группы по различным основаниям. Учитывая особенности каждой группы, отель старается организовать свою работу так, чтобы соответствовать потребностям как можно большего числа групп. Также отель может специализироваться только на одной группе клиентов и стараться предложить более выгодные условия, чем конкуренты. Такой подход более выгоден и приемлем как для продавца, так и для покупателя.