1. Огурцы свежие, заготовляемые и реализуемые грунтовые, тепличные, парниковые и используемые в переработке

1. Внешний вид – плоды должны быть свежие, цельные, не загрязненные, не пораженные болезнями, вредителями, без механических повреждений, не уродливые, без плодоножки и плодоножкой длиной до 1 см.

2. Внутреннее строение – мякоть плотная с недоразвитыми, водянистыми, не кожистыми семенами.

3. Размер зеленцов – для скороспелых сортов длина не более 11 см, диаметр не более 5,5 см; остальные – длина не более 14 см, диаметр не более 5,5 см.

2. Для консервирования

1. Внешний вид

2. Внутреннее строение – мякоть плотная, с недоразвитыми водянистыми семенами, без внутренних пустот.

3. По размеру: пикули – длина 3-5 см

Корнишоны 1 группа – 5,1-7 см

Корнишоны 2 группа – 7,1-9 см

Отношение длины к ширине у пикулей и корнишонов должно быть не менее 2,5.

Зеленцы – длина не более 12 см, диаметр – не более 5 см.

Не допускаются кубарики, с перехватом, крючки.

Стандартизация масличных культур

Рапс, лен-кудряш, конопля.

Качество сырья определяют по следующим показателям:

1. Органолептические (цвет, запах, вкус).

2. Влажность: особенность – низкие критерии влажности: для подсолнечника менее 7%, рапс менее 8%, лен менее 8%.

3. Засоренность – сорная и масличная (семена других масличных растений).

4. Зараженность вредителями хлебных запасов.

5. Лузжистость.

В последние годы главный показатель качества масличных культур – кислотное число масла – количество гидроокиси калия в мг, идущее на нейтрализацию жирных кислот в 1 г масла.

По кислотному числу масличное сырье подразделяется на три класса: высший, 1 и 2. При кислотном числе масла свыше 5,1 мг сырье считается неклассным и используется только на технические цели.

ХМЕЛЬ

3 ГОСТа:

1. Хмель – сырец

2. Хмель фасованный

3. Хмель сыпец и прессованный, методы испытания.

Показатели:

1. Содержание альфа-кислоты (составная часть горьких веществ хмеля) – в пересчете на абсолютно сухое вещество не менее 3,5%.

2. Хмелевые примеси – любые растения, содержащие всевозможные эфирные масла.

3. Влажность должна колебаться от 11 до 13%. Если влажность менее 11%, то резко снижается прочность шишки и резко падают пивоваренные качества. Если влажность более 13%, то шишки плесневеют, окисляются, образуются токсичные вещества.

4. Органолептические (запах, цвет).

5. Правильная упаковка и хранение – шишки хмеля разрешается хранить в тканевых мешках, массой не более 60 кг. Хранить мешки нужно при температуре 0…+2⁰С на деревянных настилах.

Стандартизация эфирномасличных культур

Учитывают:

1. Целые нормальные плоды

2. Сорная примесь

3. Эфиромасличная примесь других растений этой группы.

4. Расколотые плоды.

Стандарты на корма растительного происхождения Силос

Готовят из кукурузы, подсолнечника, однолетних и многолетних бобово-злаковых трав. Влажность подвяленной массы 60-75%. Если влажность более 75%, то нужно добавить сухое вещество – овсяную солому (по качеству близкую к сену).

Сроки скашивания:

• Кукуруза – в молочно-восковую спелость початков.

• Злаковые – фаза выхода в трубку – начало колошения.

• Бобовые – восковая спелость бобов в двух-трех нижних ярусах.

• Подсолнечник – в фазу начала цветения.

Органолептические показатели: хорошо выраженная структура, немажущаяся консистенция, без ослизнения и без посторонних запахов.

По органолептическим и химическим показателям делят на I, II, III класс и неклассный.

При определении класса:

1. Сухое вещество.

2. Сырой протеин.

3. Содержание каротина, мг/ кг.

4. Сырая зола.

5. рН.

6. Массовая доля молочной кислоты.

7. Массовая доля масляной кислоты.

Сенаж

Готовят из провяленных однолетних и многолетних трав.

Сроки скашивания:

• многолетние бобовые травы – фаза бутонизации.

• Однолетние бобовые травы – фаза образования бобов в двух-трех нижних ярусах.

• Злаковые – фаза выхода трубку.

Влажность сенажируемой массы: злаки 40-55%, бобовые 45-55%.

Степень измельчения: до 3 см длины.

По органолептическим и химическим показателям делят на I, II, III класс и неклассный.

Запах ароматный, фруктовый. Цвет зеленовато-желтый. Сухое вещество, сухой протеин, сухая клетчатка и зола, каротин, масляная кислота.

Сено

Подразделяется на прессованное и непрессованное из луговых и сеяных кормовых трав.

Сроки скашивания: не позднее массового цветения бобовых трав и до начала цветения злаковых трав.

Классификация сена:

• Сеяное бобовое

• Сеяное злаковое

• Сеяное бобово-злаковое

• Естественных сенокосов.

Запах, цвет, внешний вид.

Делится на три класса и неклассное: соотношение бобовых и злаковых компонентов, содержание протеина, каротина, клетчатки, минеральная примесь, содержание вредных и ядовитых растений.