4. Планирование товарных запасов

Цель управления товарными запасами — это формирование и поддержание их величины на таком уровне, который позволяет обеспечить бесперебойную торговлю каждым товаром при минимальных затратах.

Планирование товарных запасов — это сложный про­цесс, который включает анализ их состояния и тенденций изменения, обоснование необходимой величины товарных запасов, оценку их с точки зрения соответствия предъяв­ляемым требованиям и осуществление экономических и орга­низационно-технических мер по их поддержанию в соот­ветствии с этими требованиями.

Ключевым звеном в планировании является обоснова­ние рекомендуемой (необходимой) величины товарных за­пасов в днях и сумме по указанным структурным единицам предприятия. Через установление необходимой величины реализуются цели и задачи планирования. Они состоят в определении оптимальной величины товарных запасов, ко­торые должны обеспечить бесперебойную торговлю всеми товарами (определенного перечня) при наименьших затра­тах на создание, хранение и управление ими во всех струк­турных единицах предприятия[2, стр.188].

Для достижения этой цели руководители или менеджеры предприятия должны определить, сколько надо хранить запасов, когда размещать заказы и сколько заказывать единиц товара за один раз. От руководителей и менеджеров предприятия торговли требуется умение не только определять необходимую величину запасов, но и разрабатывать графики поставок, рассчитывать оптимальные партии новых заказов, добиваться увязки объема товарооборота с величиной запасов, при необходимости организовывать складирование запасов, учитывать требования логистики и маркетинга, постоянно проводить финансовый анализ потребностей в запасах, рассчитывать расходы, связанные с запасами, и учитывать политику в области цен.

В настоящее время предприятия имеют возможность использовать такие апробированные на практике в нашей стране и за рубежом методы установления величины товарных запасов, как опытно-статистический, технико-экономических расчетов и экономико-математические.

Планирование, товарных запасов предполагает использование комплекса методов, направленных на определение оптимальной, нормативной величины запасов.

Основу планирования товарных запасов текущего назначения составляет их нормирование, в процессе которого устанавливается норматив запаса в днях и сумме по товарным группам. Норма товарных запасов выступает одновременно и нормой товарооборачиваемости.

В современных условиях предприятия торговли самостоятельно нормируют и планируют запасы товаров. Норматив товарного запаса необходим для осуществления экономической, финансовой и коммерческой деятельности, при регулировании размера собственных оборотных средств, вложенных в запасы, определении планового размера кредита, для оперативного контроля за товарными запасами, при расчете затрат по хранению.

Планирование предполагает разработку потоварных и общего нормативов в сумме и днях оборота по кварталам планируемого года. Процесс планирования начинается с разработки потоварных нормативов. При расчете потоварных нормативов рекомендуется использовать методы технико-экономических расчетов; экономико-статистические; индексный; экономико-математического моделирования.

Потоварный норматив запасов методом технико-экономических расчетов включает в себя следующие элементы в зависимости от их назначения:

представительный ассортиментный набор;

запас на время приемки и подготовки товара к продаже;

запас на среднедневную реализацию;

запас текущего пополнения;

страховой запас.

Потоварный норматив товарных запасов в днях на планируе­мый квартал (Н_дн) рассчитывается по фсрмуле

Н_Тзд = З_а+З_р+З_п+З_т+З_с

где З_а — представительный ассортиментный набор в днях;

З_р – запас на среднедневную реализацию в днях; З_п — соответственно запас на среднедневную реализацию, на время приемки и подготовки товаров к продаже, З_т – запас текущего пополнения; З_с — страховой запас в днях[1, стр.98].

Потоварный норматив запасов в сумме на планируемый квар­тал определяется умножением потоварного норматива товарных запасов в днях на среднедневной оборот:

Н_{Тз пл =} Н_Тзд*Т_пл/90

где Т_шан — товарооборот на планируемый квартал;

90 — количество дней в периоде.

Запас в размере среднедневного равен одному дню. Запас на время приемки и подготовки товаров к продаже уста­навливается путем хронометрирования времени, затраченного на отдельные операции. Время на приемку складывается из времени на общий осмотр тары, разгрузку, проверку по количеству и качес­тву, перемещению товара к месту продажи и хранения. Время на подготовку товаров к продаже включает время, затраченное на распаковку товара. Запас на приемку и подготовку товаров составляет 0,5 — 1,0 дня. Запас текущего пополнения: занимает наибольший удель­ный вес в нормативе. Он создается для обеспечения бесперебойной реализации в период между поступлениями товаров. Для расчета запаса текущего пополнения на планируемый квартал необходи­мо определить средний интервал поставки между поступлениями товаров. Средний интервал поставки в днях по товарной группе определяется делением средней стоимости одного поступления по товарной группе на стоимость всех поступлений по товарной груп­пе и умножением на 90 дней[1, стр.99].

Расчет производится по формуле

I_cр = (i х 90)/S,

где I_cр — средняя стоимость одной поставки по товарной группе;

S — стоимость всех поставок по товарной группе в планируе­мом квартале.

Запас текущего пополнения по товарным группам равен поло­вине среднего интервала поставки на планируемый квартал:

Зт — I / 2.

В случае, когда одни ассортиментные разновидности товара нельзя заменить другими, запас текущего пополнения принимает­ся равным среднему интервалу поставки:

З_т= I_cр.

Средний интервал поставки по продовольственным товарам, имеющим узкий ассортимент, рассчитывается в целом по товар­ной группе на планируемый квартал без учета ассортиментных по­зиций по следующей формуле:

I_cр=Д/n

Д — количество дней в квартале;

п — количество поставок по товарной группе на планируемый

квартал.

Страховой запас создается для гарантии бесперебойного продажи и на случай отклонений от установленных сроков и объемов поставки товаров, его размер может оп­ределяться как удвоенный квадратный корень из запаса текущего пополнения[1, стр.100].

Расчет производится по формуле

Можно также определять размер страхового запаса в процен­тах от запаса текущего пополнения. В данном случае величина этого элемента норматива колеблется от 30 до 100 %. При норми­ровании страхового запаса на предприятии торговли следует учи­тывать, что многие продовольственные товары относятся к числу скоропортящихся, поэтому размеры страхового запаса должны ог­раничиваться величиной, обусловленной возможными нарушени­ями в снабжении и сроками хранения. Так, страховые запасы хлеба и молока не должны быть более чем на 1 день, страховые запасы мяса, рыбы и других скоропортящихся продуктов должны соот­ветствовать емкости холодильников, а сроки их хранения не дол­жны превышать 2—4 дней, круп, муки, сахара— 10—12 дней в за­висимости от условий хранения и завоза продуктов[1, стр.100].

Например, рассчитаем потоварный норматив запаса товаров магазина на II квартал планируемого года. В магазине планируется еже­дневная реализация мяса на сумму 3,5 млн. руб. За квартал коли­чество поставок мяса составило 15 раз. Время на прием товара составляет 0,2 дня, время на подготовку к реализации (разруб) — 0,4 дня.

Запас текущего пополнения мясом — 3 дня (90:15:2). Время на однодневную реализацию — 1 день. Страховой запас будет ра­вен 3,5 дня (   ). Значит, норматив запаса мясом составит 8,1 дня (3+1+0,2+0,4+3,5). В сумме его величина составит 28,35 млн руб. (8,1 х 3,5).

Для нормирования запасов по товарным группам рекомендует­ся применять экономико-статистический метод с использова­нием коэффициента ускорения. В этом случае норматив запасов в днях оборота определяется как произведение базовой величины норматива данной товарной группы в днях на коэффициент уско­рения товарооборачиваемости:

Н_дн=Н_бхК_у,

где Н_б — базовая величина запаса в днях;

К_у — коэффициент ускорения.

Коэффициент ускорения товарооборачиваемости применяется в условиях насыщенного рынка и рассчитывается так:

К_у= Т3/ Тт

где

Т₃ — индекс роста (снижения) запасов в планируемом квартале;

Т_т — индекс роста (снижения) товарооборота в планируемом квар­тале.

Индекс роста (снижения) запасов определяется как корень квад­ратный из индекса роста (снижения) товарооборота в планируе­мом квартале:

Индекс роста (снижения) товарооборота на планируемый квар­тал рассчитывается по формуле

где

Т_тан — товарооборот планируемого квартала;

Т_отч — фактический товарооборот отчетного периода (соот­ветствующего квартала предшествующего года).

При расчете базовой величины запасов используются методы сравнения и экспертных оценок. Для определения базовой величи­ны товарных запасов на планируемый квартал необходимо срав­нить товарный запас в днях оборота соответствующего квартала те­кущего или отчетного года с фактической товарооборачиваемостью этого же квартала и ожидаемыми запасами в днях к началу планируемого квартала. Например, при разработке норматива на I квартал планируемого года для сравнения берутся норматив запа­сов, фактическая товарооборачиваемость Iквартала планируемого года и ожидаемые запасы на начало I квартала планируемого года.

Если товарный норматив запасов совпадает с фактической товарооборачиваемостью и ожидаемыми запасами, то его можно принять за базовую величину[1, стр.101].

В настоящее время целесообразно необходимую вели­чину товарных запасов устанавливать на каждый квартал в отдельности.

Предприятия торговли, принимая реше­ния об изменении норматива запасов в магазинах, долж­ны предусматривать соответствующие изменения условий поставки товаров — частоты и комплектности завоза. Если при изменении необходимой величины не вносятся соответ­ствующие коррективы в условия поставки товаров, то это приводит к формированию фактических запасов без учета их рекомендуемой величины[3, стр.101].

На практике возможно, в зависимости от соотношения расходов по доставке и хранению товаров, определять меры по улучшению размещения запасов в магазинах. То­варные запасы должны быть минимальными, если расходы по хранению намного превышают расходы по их транспор­тировке. И наоборот, единовременный завоз необходимо пре­дусматривать в большем размере, если транспортные расходы намного выше расходов по хранению.

Намечаемую величину запасов тщательно анализируют и при необходимости корректируют.

Предприятия торговли составляют сводный план потребности в товарах, в натуральном и стоимостном выражении по следующей форме (табл. 4.1).

Таблица 4.1 Сводный план потребности предприятия в товарах

Наименование товара	Потребность (расход) продуктов, кг, для выполнения плана по товарообороту	Розничная цена, руб.	Стоимость, млн. руб.
1	2	3	4
Мясо и птица	1783,5	809,4	1444,0
Колбасные изделия и копчености всякие	140,0	398,5	55,79
Рыба и морепродукты	645,0	425,8	274,6
Яйца	250,0	564,2	141,05
Масло животное	105,0	500,0	52,5
Масло растительное	125,0	252,9	31,6
Сахар	81,0	230,2	18,6
Молоко и молочные продукты	123,0	154,2	19,0
Сыр	66,0	487,5	32,2
Консервы мясные	25,2	198,5	5,0
Консервы рыбны	15,2	201,3	3,0
Консервы овощные	18,0	145,6	2,62

Консервы фруктово-ягодные	17,3	104,2	1,8
Итого	2976,2		2081,7
Наценка			1665,4
Товарооборот			3747,1

Установленные величины необходимых товарных запа­сов позволяют теснее увязать намечаемые показатели по объемам продаж с финансами, потребность в оборотных средствах с их использованием, решения текущих задач в области закупок, политики цен и обслуживания покупате­лей.

Потребность в покупных товарах рассчитывается исходя из плана товарооборота по покупным товарам по товарным группам и сложившейся стоимости за единицу товара по розничной цене.

Стоимость товаров, необходимого предприятию в планируемом периоде, определяют умножением количества продуктов каждого вида на розничные цены. Общую потребность в товарах сопоставляют с планом товарооборота. Стоимость товаров и сумма наценки образуют валовой товарооборот предприятия торговли.

Заключение

Проведенное исследование теории анализа товарных запасов позволяет сделать следующие выводы:

1) Успешное развитие рыночных отношений предполагает ритмичную работу предприятий торговли, которая во многом зависит от своевременного обеспечения предприятий необходимыми товарными запасами.

2) Одна из особенностей запасов предприятий питания заключа­ется в ограниченном их размере. Это связано с тем, что продовольственные товары имеют определенные сроки хранения. Кроме того, небольшие предприятия питания не имеют в доста­точном количестве складских помещений, не всегда обеспечены специальнымоборудованием для хранения продуктов.

Норматив товарного запаса необходим для осуществления экономической, финансовой и коммерческой деятельности, при регулировании размера собственных оборотных средств, вложенных в запасы, определении планового размера кредита, для оперативного контроля за товарными запасами, при расчете затрат по хранению.

Установленные величины необходимых товарных запа­сов позволяют теснее увязать намечаемые показатели по объемам продаж с финансами, потребность в оборотных средствах с их использованием, решения текущих задач в области закупок, политики цен и обслуживания покупате­лей.

Предпосылкой управления товарными запасами является пра­вильный учет товарных запасов и реализации не только в суммар­ном выражении, но и в количественном: в штуках, единицах, кило­граммах, упаковках. Учет физического товаро­движения, сбор информации о продаже конкретных наименований товаров крайне необходим для руководителя, ибо только деталь­ный учет позволит эффективно разместить товарные ресурсы и обеспечить ускоренный товарооборот, а также повысит обоснован­ность принимаемых относительно закупки товаров решений.

Основными направлениями совершенствования учета товарных запасов, являются: организация оперативного (ежедневного, еженедельного) учета; расширение номенклатуры товаров, учитываемых в статистической отчет­ности; улучшение порядка проведения инвентаризации; внедрение ПВЭМ.

Список использованных источников

1.     «Экономика предприятий общественного питания» Уч. пособие О.П. Ефимова ООО «Новое знание», 2003

2.     «Экономика гостинец и ресторанов» Уч. пособие О.П. Ефимова, Н.А. Ефимова, М. ООО «Новое знание», 2004

3.     «Экономика предприятий торговли и общественного питания» Николаева Т.И., Егорова Н.Р., ред., "КноРус" - 2006, 400 стр.

4.     Анализ хозяйственной деятельности предприятий общественного питания. Учебно-практическое пособие, Кравченко Л.И., 2003, 288 стр

5.     Экономика предприятий торговли и общественного питания. Учебное пособие, Т.И. Николаева, 400 стр., 2006 г.

Введение

В условиях рыночной экономики целью любого производства является получение максимально возможной прибыли. В этих условиях могут осуществлять свою производственно-финансовую деятельность только те предприятия, которые получают от нее наивысший экономический результат. На каждом предприятии необходимо выявлять наличие фактов бесхозяйственности, непроизводительных потерь, неразумного вложения средств и т.п. для их устранения. Следует выявлять и включать в работу предприятия резервы производства, рационального и эффективного использования материальных, трудовых и финансовых ресурсов, природных богатств.

Поэтому в настоящее время значительно возрастает роль анализа финансово-хозяйственной деятельности предприятий, основная цель которого - выявление и устранение недостатков в деятельности предприятий, поиск и вовлечение в производство неиспользуемых резервов.

Анализ деятельности предприятий при любых формах собственности всегда должен быть разнообразным по содержанию, с применением различных аналитических приемов с учетом специфики производства, его организации на конкретном предприятии.

Одним из наиболее емких участков бухгалтерского учета в настоящее время являются учет затрат на производство и калькуляция себестоимости выпускаемой продукции, выполняемых работ или оказанных услуг.

Производство продукции (работ и услуг) связано с определенными затратами или издержками. В процессе производства продукции затрачивается труд, используются средства труда, а также предметы труда. Все затраты предприятия на производство и реализацию продукции, выраженные в денежной форме, образуют себестоимость продукции, где себестоимость - это важнейший показатель эффективного использования производственных ресурсов.

Согласно Положению о составе затрат по производству и реализации продукции (работ, услуг), включаемых в себестоимость продукции, себестоимость продукции (работ, услуг) представляет собой стоимостную оценку используемых в процессе производства продукции (работ, услуг), природных ресурсов, сырья, материалов, топлива, энергии, основных фондов, трудовых ресурсов, а также других затрат на ее производство и реализацию.

Актуальность выбранной темы работы обусловлена тем, что анализ хозяйственно-финансовой деятельности предприятия - это комплексное изучение его работы, позволяющее дать ей объективную оценку, выявить закономерности и тенденции развития, определить стоящие перед ним задачи, вскрыть резервы производства и недостатки в его работе, наметить пути улучшения всех сторон его деятельности.

Целью работы представляется получение целостного представления об анализе хозяйственной деятельности как важнейшей функции управления организациями, осмысливание и понимание основных методов экономического анализа товарно-материальных запасов и их применения на разных стадиях процесса производства продукции и разработки и принятия управленческих решений, получение практических навыков по анализу и оценке различных направлений производственно-хозяйственной, финансовой деятельности.

Поставленная цель обусловила решение следующих задач:

1) Рассмотреть экономическую сущность товарно-материальных запасов (материалов, сырья, готовой продукции);

2) Изучить методику анализа обеспеченности предприятия материальными ресурсами;

3) Проверить обоснованность показателей внутрихозяйственного планирования, их напряженность и реальность выполнения;

4) Выявить возможность изыскания резервов производства, применение прогрессивной техники и технологии в целях увеличения объема производства и реализации продукции, улучшения ее качества, снижения себестоимости и издержек обращения, повышения производительности труда, рентабельности, укрепления финансового состояния.

Объектом экономического анализа товарно-материальных запасов является хозяйственная деятельность предприятий как совокупность производственных отношений, рассматриваемая во взаимодействии с технической стороной производства и взаимодействием с внешними факторами.

Предметом экономического анализа являются непосредственно все стороны хозяйственно-финансовой деятельности предприятия, включая вопросы социального и культурного развития, отраженные в системе показателей внутрихозяйственного планирования, учета, отчетности и иных источниках информации. Предметом в данном исследовании являются методики изучения эффективности использования товарно-материальных запасов, имеющихся на предприятии.

Важнейшими способами обработки экономической информации, применяемыми при анализе экономики предприятия, являются сводка и группировка, абсолютные и относительные величины, средние величины, ряды динамики, индексы, метод цепных подстановок, элиминирование, детализации и балансовых увязок.

Теоретическую и методологическую основу работы составили опубликованные научные труды российских специалистов в области бухгалтерского учета, аудита, теории экономического анализа и анализа финансово-хозяйственной деятельности предприятий.

В структуру работы входят введение, два раздела, заключение и библиографический список - всего 37 страниц.