2.5 Расчёт и подбор механического оборудования

Расчёт механического оборудования.

На основании производственной программы производится расчёт необходимого оборудования в молочном кафе «Снежинка».

Оборудование :

1. Универсальный привод со сменным механизмом Feuma HU1020 ( с приводом AE 20) .,

2. Холодильный шкаф ХШ – 0.80М .,

3. Плита секционная с жарочным шкафом ЭПЧ – 9 – 6 – 17, Atesy с размером поверхности плиты 0.72м² .,

4. Производственные столы марки С 1.,

5. Подтоварник марки ПТ – 2, размером 1.5х0.5х0.21 .,

6. Стеллаж 4 – х полочный СТ – 4.

Расчёт введется с учётом производительности машин G_рас.кг/час. По формуле….

G_рас.= ; (…)

Где : Q – количество продуктов обрабатываемых за день в кг.,

t_у – условное время работы машины в часах.

Условное время работы машины t_y (ч) определяется по формуле…..

t_y = T * ŋ_y ; (…)

Где : Т – продолжительность работы предприятия (ч) .,

ŋ_y – условный коэффициент использования механического

оборудования.,

ŋ_y = 0.5

t_y = 8*0.5 = 4 .,

G = = 6079 (кг/час).

На основании производственного расчёта по действующим справочникам выбирается машина имеющую производительность близкую к требуемой.

После этого определяют фактическое время работы машины, t_ф, (ч) и коэффициент её использования ŋ_ф по формулам…

t_ф= ; (…)

ŋ_ф= ; (…) .,

Где : Q – количество продуктов обрабатываемых за смену (ч) .,

G – производительность выбранной машины (кг/час) .,

Т – время работы предприятия (ч).

T_ф = = 4 (ч) .,

ŋ_ф = = 0.5 (ч).

Если фактический коэффициент больше условного, то выбирается 2 машины или одна большей мощности. Ŋ_ф˃Ŋ_у .

Расчёт количества машин произведен по формуле…

n = ;

n =

Расчёт универсального привода.

Привод рассчитывается по формуле…

t = Q : g (…) .,

Где : t – время работы машины (ч) .,

Q – количество продуктов (кг) .,

g – производительность машины = 140 (кг/час).

t = 43 : 140 = 0.3

ŋ = t : T (…) .,

Где : ŋ = коэффициент использования машины.,

T – время загрузки машины.

ŋ = = 0.05

0.05 < 0.3.

Расчётные данные сведены в таблице ….

Таблица …

Расчёт механического оборудования

Наименование оборудования	Наименование продуктов (сырьё)	Количество продуктов	Производительность кг/час	Время работы машины	Коэффициент использования
1	2	3	4	5	6
Универсальный привод со сменным механизмом насадка (нарезка сырых и вареных овощей)	Картофель	12.35	140	6	0.3
	Ветчина	4.0	140	6	0.3
	Яйца вареные	25	140	6	0.3
	Орехи грецкие	0.69	140	6	0.3
	Лук репчатый	1.2	140	6	0.3
Протирочный механизм	Сельдерей	2250	140	6	0.3
	Тыква	2200	140	6	0.3
	Петрушка	10	140	6	0.3
	Укроп	12	140	6	0.3
	Лук репчатый	1	140	6	0.3

В результате расчётов было выбрано следующие механическое оборудование :

1. Универсальный привод со сменным механизмом и производительность 140 кг/час. Feuma Nu 1020 ( c приводом АЕ 20).