- •1. Товароведная характеристика твердых сычужных сыров
- •1.1 Классификация и ассортимент
- •1.2 Химический состав и пищевая ценность
- •1.3 Технологические основы формирования ассортимента и качества твердых сычужных сыров
- •1.4 Требования к качеству в соответствии с нормативно-правовыми актами
- •1.5 Правила приемки по качеству и количеству, условия и сроки транспортировки, хранения и реализации
- •2.2 Сравнительная экспертиза качества сыра твердого сычужного «Голландского», реализуемого в магазине «Монетка»
- •2.1 Цель и задачи исследования
- •2.2 Объект, объекты и методы испытания
- •2.3 Результаты экспертизы и их обсуждение
- •3. Экономическая часть
- •3.1 Общая характеристика и организационная структура магазина «Монетка»
- •3.2 Анализ основных экономических показателей магазина «Монетка»
- •3.3 Характеристика поставщиков сыра твердого сычужного магазина «Монетка»
- •3.4 Анализ ассортимента сыров твердых сычужных в магазине «Монетка»
3.2 Анализ основных экономических показателей магазина «Монетка»
Объем товарооборота является одним из основных показателей работы торговой организации, определяющий все стороны хозяйственной деятельности. Он оказывает влияние на издержки обращения, валовой доход, прибыль, рентабельность, финансовое состояние предприятия.
В условиях рыночной экономики основным показателем хозяйственной деятельности торгового предприятия является прибыль. Основным мотивом осуществления предпринимательской деятельности является повышение благосостояния собственников предприятия. Для остальных работников предприятия прибыль служит побудительным мотивом деятельности, так как она обеспечивает материальное вознаграждение за труд. Чем больше прибыли остается в распоряжении предприятия, тем меньше его потребность в привлечении дополнительных средств, тем выше уровень его самофинансирования и финансовой устойчивости. Прибыль от реализации является более объективным показателем деятельности предприятия. Прибыль – конечный финансовый результат деятельности предприятия.
На товарооборот влияют внешние факторы (уровень инфляции, доходы населения, уровень безработицы) и внутренние факторы (торговая площадь, численность работников, постоянное наличие необходимого товара).
Таблица 3.2 - Основные экономические показатели магазина «Монетка»
Показатель |
2006 г |
2007 г |
2008 г |
Темпы роста, % |
Отклонения +/- |
||
2007 г к 2006 г |
2008 г к 2007 г |
2007 г к 2006 г |
2008 г к 2007 г |
||||
Товарооборот, тыс. руб. |
77368 |
77473 |
77398 |
100,1 |
99,9 |
105 |
-75 |
Продолжение таблицы 3.2
Показатель |
2006 г |
2007 г |
2008 г |
Темпы роста, % |
Отклонения +/- |
||
2007 г к 2006 г |
2008 г к 2007 г |
2007 г к 2006 г |
2008 г к 2007 г |
||||
Валовой доход, тыс. руб. |
16080 |
16865 |
16564 |
104,9 |
98,2 |
785 |
-301 |
Уровень ВД в % к обороту |
21 |
22 |
21 |
104,8 |
95,5 |
1 |
-1 |
Издержки обращения, тыс. руб. |
8584 |
9342 |
9016 |
108,8 |
96,5 |
758 |
-326 |
Уровень издержек обращения в % к обороту |
11 |
12 |
12 |
109,1 |
100 |
1 |
0 |
Прибыль от реализации, тыс. руб. |
7496 |
7423 |
7398 |
99 |
99,7 |
-73 |
-25 |
Рентабельность в % к обороту |
10 |
10 |
10 |
100 |
100 |
0 |
0 |
Торговая площадь, кв. м. |
3560 |
3560 |
3560 |
- |
- |
- |
- |
Среднесписочная численность, человек |
198 |
190 |
186 |
95,9 |
97,9 |
-8 |
-4 |
Как видно из таблицы 3.2, в 2007 году товарооборот увеличился по сравнению с 2006 годом на 1%, в денежном выражении составляет 105 тыс. руб. Это произошло из-за расширения ассортиментной матрицы (внедрение новых позиций, пользующихся спросом у покупателей). В 2008 году наблюдается уменьшение товарооборота по отношению к 2007 году, так же произошло сокращение численности на 4 человека. Это произошло из-за оптимизации бизнес процессов. Произошло уменьшение валового дохода на 301 тыс. руб.
Прибыль от продаж сокращается на 25 тыс. руб., это говорит о хорошем функционировании предприятия. На снижение товарооборота повлияло выведение товарных позиций из ассортимента магазина.
Снижение товарооборота сказалось и на издержках обращения, они снизились на 326 тыс. руб.
План за 2008 год не выполнен. Причины невыполнения плана:
- открытие крупного конкурента Ашан;
- периодические сбои с товароснабжением некоторых поставщиков.
Рассмотрим выполнение плана по отделам в таблице …
Таблица 3.3 - Структура товарооборота
Ассортимент |
2007 |
2008 |
Отклонение, % |
|||
сумма |
уд. вес, % |
сумма |
уд. вес, % |
сумма |
уд. вес, % |
|
Молочные товары |
275,5 |
17,5 |
296,5 |
17,8 |
107,6 |
+0,3 |
Колбасные изделия |
270,5 |
17,2 |
283,5 |
17 |
104,8 |
-0,2 |
Хлебобулочные изделия |
453,5 |
28,8 |
470 |
28,3 |
103,6 |
-0,5 |
Фрукты, овощи
|
289 |
18,3 |
304 |
18,3 |
105,2 |
0 |
Алкогольная продукция |
288,5 |
18,3 |
310,5 |
18,6 |
107,6 |
+0,3 |
Сахар |
35,5 |
2,2 |
39 |
2,3 |
109,9 |
+0,1 |
Итого |
1612,5 |
102,3 |
1703,5 |
102,3 |
638,7 |
|
Результаты анализа данной таблицы показывают, что в целом по предприятию объем продаж увеличивается по таким группам товаров, как молочные товары и алкогольная продукция и сахар. Доли продаж их тоже повышаются.
Это свидетельствует о повышении доходов населения и удовлетворительном отношении к магазину. Следует обратить внимание на снижении доли продаж на колбасные и хлебобулочные изделия, что возможно вызвано с уменьшением ассортимента и повышением цен. Также может быть появление конкурента, который предоставляет более широкий ассортимент по меньшей цене. Для того чтобы увеличить объем продаж необходимо улучшить выкладку товаров, постоянно контролировать качество их и расширить ассортимент.
Основными источниками внереализационных доходов в 2008 году служат доходы от продажи клубных карт.
Статьи расходов от внереализационных видов деятельности в 2008 году включают: убытки от хищений, штрафные санкции инспекций, убытки по операциям с тарой.
На увеличение прибыли и повышении рентабельности может оказать влияние: улучшение товароснабжения, производительность.
