2. . Класифікація плодово – ягідних культур

У державі вирощується багато видів плодових і ягідних культур (близько 40 видів), з різними строками цвітіння і плодоношення, різними характеристиками і якостями, плодами різних кольорів і смаків. Плодові і ягідні культури поділяють на групи за ботанічними та виробничими ознаками, за типом надземної частини, за тривалістю життя тощо. У плодівництві ботанічний рід, що об'єднує групу близьких між собою видів, називають плодовою або ягідною культурою [13].

За ботанічними особливостями плодово-ягідні культури поділяють на групи: 1) зерняткові (яблуня, груша, айва, горобина); 2) кісточкові (вишня, черешня, слива, абрикос, персик, алича); 3) горіхоплідні (волоський горіх, ліщина, фундук); 4) ягідні (суниці садові, малина, смородина, порічки, аґрус і ін.); 5)виноградні (виноград); 6) цитрусові (лимон, апельсин, грейпфрут, мандарин).

За типом надземної частини плодово-ягідні культури поділяють на: 1) дерева - наявний один стовбур, на якому розміщується крона (яблуня, груша); 2) кущі - рослини мають кілька стовбурів ( смородина, дерен, калина, аґрус); 3) напівкущі - коренева система багаторічна, а надземна частина (кущ) дворічна (малина);

4) трав'янисті - рослини мають багаторічну кореневу систему з трав'янистою надземною частиною (суниці, полуниці);

5) ліани - рослини, які мають витке довге стебло ( виноград, лимонник, актинідія). 

Продукти садівництва споживають у свіжому вигляді і використовують як сировину для консервної та кондитерської промисловостей. Широкий спектр використання можливий завдяки високим смаковим якостям більшості плодів та значній корисності для здоров’я. У плодах наявні у великій кількості цукри, органічні кислоти, мінеральні солі, вітаміни тощо. Так, плоди яблуні, вирощені у Лісостепу України містять 4,5-20% цукрів, груші - 7-12%, вишні - 8-14%, сливи - 9-18%, чорної смородини 5-8%, суниць 4,5-7,5%; органічних кислот: яблука - 0,3-1,5%, вишні - 1,5-2,5%, чорна смородина 2,7-3,4%. Деякі плодові мають велику кількість білків і жирів. У плодах і ягодах містяться різноманітні вітаміни - A, C, B1, B2, B6, P і PP. Наприклад, у плодах чорної смородини є до 350 мг% вітаміну C, в яблуках - 12-27 мг%, суницях - 35-95 мг% [11].

Основні культурні види плодових і ягідних рослин сформувалися в доісторичний період. Судячи по зображенню плодів на єгипетських пірамідах та письмовими джерелами, маслина, інжир, яблуня, груша та персик відомі у культурі близько 4 тис. років, черешня, вишня, лимон - більше 2 тис. Більшість плодових і ягідних рослин мають свій культурний вигляд під впливом людини, який на зорі землеробства проводила примітивний, часто неусвідомлений відбір. Питання походження плодових культур в історико-географічному плані цікавили багатьох вітчизняних і зарубіжних вчених. Вперше теорія про центри походження культурних рослин та їх родичів була розроблена Вавіловим[3]. Численні культурні форми плодових і ягідних рослин походять від дикорослих родичів, які виростали і ростуть в даний час у багатьох регіонах земної кулі.

Отже, плодово – ягідні культури класифікують за ботанічними та виробничими ознаками, за типом надземної частини, за тривалістю життя тощо. Умови АБС ЧНПУ ім. Т.Г.Шевченка дозволяють вирощувати і отримувати врожаї від наступних видів плодово – ягідних культур: Malus domestica Borkh., Chaenomeles japonica Nacai, Cerasus avium(L.) Moench, Fragaria anannassa Duch, Ribes nigrum L., Vitis vinifera L., Viburnum lantana L., Rosa rugosa L., Berberis vulgaris L., Fragaria vesca Duch, Aronia melanocarpа (Michx) Elliot, Cerasus tomentosа L., Amelanchier ovalis Medic.