6.3 Теплопритоки від вантажів при термічній обробці

6.3.1 Теплопритоки Q_2, кВт складаються з теплопритоків від продуктів при тепловій обробці в камерах (охолодження, заморожування - Q_2пр, кВт) і теплопритоків від тари - Q_2т , кВт:

Q₂ = Q_2пр + Q_2т (6.5)

Дані теплопритоки розраховуються по формулах 9.9 і 9.11 ([1] с. 59); 3.6 і 3,7 ([2] с. 62-63).

6.3.2 Теплопритоки від поступаючих продуктів визначаються за формулою:

, кВт (6.6)

де: М_пр – добове надходження продуктів, т/доб;

Δі – різниця питомих ентальпій продуктів, які відповідають початковій і кінцевій температурам продукту, кДж/кг ([1] с. 217) ([2] с. 63).

τ – тривалість холодильної обробки, год;

1000 – перевідний коефіцієнт з тон в кг;

3600 – перевідний коефіцієнт з годин в секунди.

6.3.3 Теплопритоки від тари визначаються за формулою 9.11 ([1] с. 59)

(6.7)

де: М_Т – добове надходження тари, яка приймається пропорційно добовому надходженню продукта, т/доб;

С_Т – питома теплоємкість тари, кДж/(кг·К) ([1] с. 59) ([2] с. 64);

t₁, t₂ – початкова і кінцева температура тпри ⁰С.

Маса тари складає 10 ÷ 20% від маси продукту, а для скляної тари – 100%. Питому теплоємність тари (В кДж/(кг·К)) приймають для дерев’яної і картонної тари С_Т = 2,3; скляної С_Т = 0,8; пластмасової С_Т = 1,1

Всі розрахунки заносяться до таблиці 6.2

Таблиця 6.2

Назва камери	τ год	Мпр т/доб	Мт т/доб	Ст кДж/кг·К	іп, кДж/кг	ік, кДж/кг	Δі, кДж/кг	t1, 0С	t2, 0С	Δt, 0С	Q2пр, кВт	Q2Т, кВт	Q2, кВт
1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	13	14
Камера доморожування м’яса	24	21,5	3,2	2,3	283	0	283	40	10	-30	70,4	3,41	73,81
Камера зберігання консервів	6	21,6	3,24	2,3	317	249	68	20	20	0	68	6,9	74,9
Камера зберігання харчоконцентратів	10	26,6	4	2,3	296	62,8	233,2	15	10	-5	172	3,83	176,3

6.4. Експлуатаційні теплопритоки

Експлуатаційні теплопритоки визначаються за формулою 9.18 ([1] с. 61); 3.13 ([2] с. 67).

Q₄ = q₁ + q₂ + q₃ + q₄ кВт (6.8)

де: q₁ – теплопритік від освітлення, кВт;

q₂ – теплопритік від перебування людей, кВт;

q₃ – теплопритік від працюючих людей, кВт;

q₄ – теплопритік при відкриванні дверей, кВт.

6.4.1 Теплопритік від освітлення визначається за формулою 9.13 ([1] с. 60)

, кВт (6.9)

де: А – теплота, яка виділяється джерелами освітлення, Вт/м².

Приймається для камер зберігання 2,3;

для виробничих приміщень 4,7;

F – площа камер, м²;

6.4.2 Теплопритік від перебування людей визначається за формулою 9.14 ([1] с. 60); 13.10 ([2] с. 66).

, кВт (6.10)

де: 0,35 – тепловідділення однієї людини при фізичній роботі, кВт;

п – кількість людей працюючих в одному приміщенні.

При площі камери до 200 м² – 2-3 чол.

При площі камери більше 200 м² – 3-4 чол.

6.4.3 Теплопритік від працюючих електродвигунів визначається за формулою 9.15 ([1] с. 60), 3.11 ([2] с. 66).

, кВт (6.11)

де: N_ел – сумарна потужність електродвигунів, кВт.

Камери зберігання 2-4 кВт.

Камери охолодження 3-8 кВт.

Камери заморожування 8-16 кВт.

5.4.4 Теплопритік від відкривання дверей визначається за формулою 9.17 ([1] с. 61); 3.12 ([2] с. 66).

(6.12)

де: К – питомий теплопритік при відкриванні дверей, Вт/м², таблиця 3.3 ([2] с. 67).

F – площа камери, м².

Всі розрахунки зводяться до таблиці 6.3.

Таблиця 6.3.

Камери	F, м2	А кВт/ м2	q1 кВт	п	q 2 кВт	Nел кВт	q3 кВт	К кВт/м2	q4 кВт	Q4 кВт
1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11
Камера доморожування м’яса	36	2,3	0,08	2	0,7	8	8	32	1,15	9,93
Камера зберігання м’яса	864	2,3	1,98	4	1,4	6	6	8	6,91	16,29
Камера зберігання консервів	504	2,3	1,16	3	1,05	5	5	12	6,05	13,26
Камера зберігання харчоконцентратів	576	2,3	1,32	4	1,4	8	8	8	4,61	15,33
Експедиція	576	4,7	2,7	4	1,4	4	4	20	11,52	19,62

Всі види теплопритоків зводяться до таблиці 6.4.

Таблиця 6.4.

Назва камери	tк, 0С	Q1, кВт			Q2, кВт			Q4, кВт			∑ Q, кВт
		Q1обл	Q1км	Q2обл		Q2км	Q4обл		Q4км	∑Qобл		∑Qкм
1	2	3	4	5		6	9		10	13		14
Камера доморозки м’яса	-30	3,16	2,52	73,81		73,81	9,93		6,95	86,9		83,28
Камера зберігання риби	-25	26,59	21,27				16,29		11,4	42,88		32,67
Всього на t0-400С											129,78		115,95
Назва камери tк, 0С Q1, кВт Q2, кВт Q4, кВт ∑ Q, кВт Q1обл Q1км Q2обл Q2км Q4обл Q4км ∑Qобл ∑Qкм 1 2 3 4 5 6 9 10 13 14 Камера зберігання харчоконцентратів -5 13,59 10,87 176,23 176,23 15,33 10,73 205,15 197,83 Камера зберігання консервів 0 13,87 11 74,9 74,9 13,26 9,28 102,03 95,16 Експедиція +10 16,79 13,43 19,62 13,7 36,41 27,13 Всього на t0-150С 343,44 320,12