4.2 Коктейльная карта или прейскурант

Прейскурант
Покупная цена за бутылку	До наценки	Наименование	Объем бутылкил.	За бутылку в грн.	Цена за 50 мл.в грн.	Цена за 100мл. в грн.
1	2	3	4	5	6	7
60,00	200%	Канари (ликер)	0,350	180,00	25,71	51,42
65,00	200%	Шустов (коньяк)	0,500	195,00	19,50	39,00
39,00	200%	Немиров (водка)	0,700	117,00	8,35	16,70
28,00	200%	Прайм (водка)	0,500	84,00	8,40	16,80
27,95	200%	Хортица (водка)	0,500	83,85	8,38	16,77
38,00	200%	Медоф (водка)	0,700	114,00	8,14	16,28
38,45	200%	Хлебный дар (водка)	0,700	115,35	8,23	16,47
22,45	200%	Цельсий (водка)	0,3700	66,75	9,02	18,04

4.3 Технология приготовления коктейлей

Технологическая карта № 1

Коктейль Маргарита

Состав:

Текила – 40 мл

Ликер апельсиновый – 20 мл

Сок лимона – 20 мл

Приготовление:

Налейте вшейкер текилу, лимонный сок и апельсиновый ликер.

Наполните шейкер кубиками льда и взбейте.

Процедите через стрейнер в бокал маргариту с соленой каемкой.

Украсьте кружком лайма.

Необходимо иметь:

Бокал Маргарита, Шейкер Бостон, Джигер, Совок, Стрейнер.

Технологическая карта №2

Коктейль Б – 52

Состав:

Ликер кофейный – 20 мл

Ликер Айришкрим – 20 мл

Цитрусовый ликер – 20 мл

Приготовление:

В стопку послойно через барную ложку налейте кофейный ликер, айришкрим и апельсиновый ликер.

Необходимо иметь:

Барная ложка, стопка.

Технологическая карта № 3

Коктейль Голубая Лагуна

Состав:

Водка – 50 мл

Ликер БлюКурасао – 10мл

Спрайт – 150мл

Приготовление:

Наполните хайболл доверху кубиками льда.

Налейте водку, блюкурасао и спрайт.

Украсить долькой лимона.

Необходимо иметь:

Хайболл, Совок, Джигер, Нож барменский

4.4 Подбор посуды для подачи напитков и коктейлей

Барная посуда

Хот Шот – для подачи крепких алкогольных напитков, для подачи коротких коктейлей, 40 мл., 60 мл.

Шот– предназначена для подачи коротких, слоистых коктейлей, 60 мл.

Айриш Кофе – предназначен для подачи горячих напитков, 180 мл. , 260 мл.

Стакан Латте– предназначен для подачи горячих напитков, 200 мл. , 250 мл.

Стакан Олд фешн– предназначен для подачи элитных алкогольных напитков, 180 мл, 320 мл.

Стакан Хайбол– предназначен для подачи безалкогольных напитков, длинных коктейлей, 240 мл. , 360 мл. , 420 мл.

Стакан Рокс– предназначен для подачи алкогольных напитков, 180 мл. ,240 мл.

Стакан Колинз– предназначен для подачи безалкогольных напитков со льдом. Для подачи коктейлей с большим кол – вом льда, 300 мл , 500 мл.

Милк Шейк – предназначен для подачи молочных коктейлей айскримов, фраппе, 250 мл. , 300 мл.

Хайрикен– предназначен для подачи тропических коктейлей, 250 мл, 340 мл, 650 мл.

Бокал Маргарита –предначен для подачи средних коктейлей. Без льда или фрозен (лед как снег), 250 мл,300 мл.

Бокал Мартини – (коктейльная рюмка) предназначен для подачи средних коктейлев без льда. Для подачи вермутов. 120 мл. , 160 мл.

Бокал Коньячный – предназначен для подачи крепко алкогольных напитков. Широобразный бокал теплом ладони согревать напиток. 240 мл, 360 мл, 700 мл.

Стакан для пива – 400 мл, 700 мл.

Дегустационный бокал – 100 мл, 200 мл.