Требования к органолептическим показателям меда согласно Ветеринарным правилам проведения ветеринарно-санитарной экспертизы меда

Показатели

Характеристика меда

цветочного

падевого

Цвет

От белого до коричневого. Преобладают светлые тона, за исключением гречишного, верескового, каштанового

От светло-янтарного (хвойных деревьев) до темно-бурого (с лиственных)

Аромат

Естественный, соответствующий ботаническому происхождению, приятный от слабого до сильно выраженного, без постороннего запаха

Менее выражен

Вкус

Сладкий, сопутствуют кисловатость и терпкость, приятный, без посторонних привкусов. Каштановому и табачному свойственна горечь

Сладкий, менее приятный, иногда с горьковатым привкусом

Консистенция

Сиропообразная, в процессе кристаллизации вязкая, после октября-ноября – плотная. Расслаивание не допускается

Кристаллизация

От мелкозернистой до крупнозернистой