Платиновое правило: «обслуживайте гостей так, как они хотят, чтобы их обслужили» Внешний вид

«У вас не будет второй возможности оставить первое впечатление».

Посетители ресторана с разной степенью внимательности относятся к обслуживающему персоналу. Кто-то готов в течение долгого времени разглядывать не только мебель, аксессуары, но и всех людей, находящихся в зале.

Человеческое восприятие (а именно о нем идет речь) по скорости обработки информации легко опережает любой компьютер. Посетителю достаточно нескольких секунд для того, чтобы составить первое впечатление, на формирование которого оказывают влияние внешние признаки тех людей, с кем он общается в ресторане:

• физическое состояние человека;

• внешние данные;

• одежда и обувь;

• походка;

• выражение лица.

Основываясь на своем первом впечатлении, гость делает некоторые выводы о личных качествах официанта, к которому у него возникает определенное эмоциональное отношение. Таким образом, именно эти качества являются наиболее важными, информативными для посетителя и для формирования его первого представления не только о конкретном сотруднике, но и о ресторане в целом. Это представление носит исключительно эмоциональный характер, его итогом является первый вывод гостя: нравится ему или нет этот официант и этот ресторан.

Вы по своему опыту знаете, что внешний вид и состояние одежды настраивают на общение особым образом (вспомните, когда вы приходите к врачу).

У вас есть форма, соответствующая стилю ресторана. И от каждого из вас требуется лишь содержание рабочей формы в надлежащем виде, вызывающем расположение и доверие посетителей.

Особое внимание уделяйте: -украшениям и аксессуарам: кольца, серьги, часы, браслеты и т.д. Здесь необходимо соблюдать строгость и чувство меры. Прическе и личной гигиене.

Чем лучшее впечатление Вы сумеете произвести, тем большее количество положительных качеств Вашего характера "заметят" посетители. Ведь все начинается с элементарного уважения и внимания сначала к самому себе, а через свой внешний вид - и к другим людям. Итак, Ваш внимательный гость составил определенное мнение о Вашей внешности, моментально решил, нравитесь Вы ему или нет. Далее его восприятие будет корректироваться Вашим поведением, здесь в расчет принимаются: умение слушать и задавать вопросы; поза и мимика; громкость, тембр и ритм речи; выражение глаз; жесты.

Мимика, выражение лица, как зеркало, отражает настроение, внутреннее состояние.

Глаза – самые точные сигналы, не нужно бояться смотреть гостям в глаза. Поза, жесты – играют роль в создании атмосферы беседы, расположение тела относительно с кем общаемся. Используйте открытые позы – это раскрытые руки, направленные ладонями вверх..

Когда гость вступает с Вами в зрительный контакт, он судит Вас и по осанке.

Осанка сама по себе говорит о многом, отражая ваше самочувствие. Встречайте гостя открыто и как можно респектабельнее, однако, без чувства заискивания.