4.11.2. Водорастворимые витамины

Витамин В₁ (антиневритный). Тиамин (от греч. тио – сера).

Участвует в окислительном декарбоксилировании -кето-кислот и других биохимических реакциях. Суточная доза: взрослые – 0,005-0,05 г, дети – 0,002-0,005 г. Медицинские препараты: тиамина хлорид и тиамина бромид. Синтетический аналог витамина – бенфотиамин (более активный). Коферментная форма витамина В₁ – тиаминдифосфат (в кокарбоксилазе):

Источники витамина В₁: хлеб, отруби, крупы (неполированный рис), пекарские и пивные дрожжи.

Симптомы В₁-авитаминоза: полиневрит (болезнь «бери-бери») – поражение центральной и периферической нервной системы, потеря кожной чувствительности, нарушение моторики желудочно-кишечного тракта, паралич, смерть.

Витамин В₂ (рибофлавин). Витамин роста. Регулирует окислительно-восстановительные процессы. Входит в состав коферментов: ФМН (флавинмононуклеотид) и ФАД (флавинадениндинуклеотид). Химически неустойчив, разлагается на свету. Суточная доза: взрослые – 0,005-0,03 г, дети – 0,002-0,005 г.

Источники витамина: молоко, зеленые овощи, печень и почки животных, пивные и пекарские дрожжи.

Симптомы В₂-авитаминоза: остановка роста, выпадение волос, поражение слизистых оболочек (особенно в уголках рта), быстрая утомляемость зрения, понижение работоспособности, патологические изменения в нервной системе.

Витамин В₃ (пантотеновая кислота, от греч. «пантотен» - повсюду).

­­­­­­­­­­______

В некоторых медицинских изданиях этот витамин называют В₅.

______

Антидерматитный. Входит в состав кофермента А. суточная потребность: 10-12 мг. Суточные дозы: взрослые – 0,4-0,8 г, дети – 0,2-0,4 г. Медицинский препарат: пантотенат кальция.

Симптомы авитаминоза: поражение кожных покровов и слизистых, дегенеративное изменение различных органов и тканей (в первую очередь – желез внутренней секреции), облысение, онемение конечностей.

Источники: дрожжи, печень, яичный желток, зеленые части растений, микрофлора кишечника.

Витамин В₄. В 1957 г. так был назван аденин (6-аминопурин):

Б

иосинтетический предшественник АТФ.

Витамин В₅ (РР) – никотиновая кислота и никотинамид.

_________

В некоторых медицинских изданиях этот витамин называется В₃.

_________

Антипеллагрический (от итал. pellagra – шершавая кожа). РР – от англ. pellagra preventing factor – антипеллагрический фактор. Регулирует окислительно-восстановительные процессы. Суточная потребность: взрослые – 20 мг, дети – 10 мг.

Симптомы авитаминоза: дерматиты с обострением под действием солнечных лучей, поражение желудочно-кишечного тракта.

Источники: пшеничный хлеб, картофель, печень и почки животных.

Витамин В₆ (пиридоксин, антидерматитный). Представляет собой сочетание 3 индивидуальных веществ: пиридоксола, пиридоксаля и пиридоксамина.

Играет важную роль в метаболизме липидов и аминокислот (является коферментом всех фосфатаз). Усиливает диурез. Суточная доза: взрослые – 0,002-0,005 г, дети – до 0,002 г.

Симптомы В₆-авитаминоза: нарушение кроветворения (угнетение выработки эритроцитов), дерматиты, остановка роста.

Источники: говядина, рыба, горох, яичный желток, зеленые части растений.

Витамин В₈ (инозитол). Относится к витаминоподобным веществам. Производное циклогексана. Входит в состав фосфолипидов, содержится в мембранах микроорганизмов, участвует в липидном и углеводном обмене. Суточная потребность – 1 г. Авитаминоз В₈ у мышей вызывает плешивость.

Витамин В₉=В_с (антианемический, фолиевая кислота – от лат. folium – лист). Был открыт как фактор, устраняющий анемию у цыплят (от англ. chicken – цыпленок). Предшественник кофермента –тетрагидрофолиевой кислоты. Участвует в метаболизме аминокислот, а также в образовании пуринов и пиримидинов. Применяют при анемиях. Суточная доза: взрослые – 200 мкг, дети – 100 мкг.

Симптомы авитаминоза: задержка роста, нарушение кроветворения.

Источники: зеленые части растений.

Витамин В₁₂ (цианкобаламин, антианемический).

Участвует в реакциях трансметилирования. Является коферментом, участвующим в образовании СН₄ некоторыми бактериями. Строение сложное (структура установлена в 1955-56 гг.), в состав входит Со²⁺. Фактор роста, участвует в синтезе аминокислот, активирует свертываемость крови, обмен углеводов и липидов. Суточная доза: 60-100 мкг.

Симптомы авитаминоза: нарушение нормального кроветворения в костном мозгу (анемия).

Источники: не содержится в растительных объектах. Содержится в мясе, печени, молоке, яйцах, синтезируется только микроорганизмами.

Применяется в гематологии (лечение анемий), неврологии (полиневриты, рассеянный склероз, радикулиты), дерматологии, как анаболик (в педиатрии).

Витамин В₁₃ (оротовая кислота). Производное пиримидина – 4-карбоксиурацил.

Суточная потребность 1–1,5 г. Был выделен из коровьего молока. Синтезируется дрожжами. Стимулирует рост бактерий и микроорганизмов. Анаболик. Применяется в виде оротата калия (при сердечно-сосудистых заболеваниях).

Витамин В₁₅ (пангамовая кислота – от греч. «пан» - все, «гамии» - семя). Антианоксический (аноксия – кислородное голодание).

Относится к витаминоподобным веществам.

Открыт в 1950 г. Применяется (в виде соли Са) при ишемической болезни сердца, атеросклерозе, инфаркте миокарда, гепатите, стенокардии. Оказывает детоксицирующее действие при отравлениях алкоголем и наркотиками. Является средством против быстрого старения.

Витамин В_Т – карнитин. Витаминоподобное вещество. Необходим насекомым для нормального развития и осуществления линьки. Механизм действия неизвестен. Принимает активное участие в реакциях окисления и синтеза высших жирных кислот. В медицине применяется для лечения психических и неврологических расстройств и как анаболик. Поддерживает функциональную активность мышц.

Пара-аминобензойная кислота (ПАБК = В_Х = Н₁). Относится к водорастворимым витаминам группы В. Антагонист сульфаниламидов. Фактор роста многих микроорганизмов.

Холина хлорид относится к витаминам группы В. Из него в организме образуется ацетилхолин. Участвует в обмене фосфолипидов. Суточная потребность: 0,5-1,5 г.

Симптомы авитаминоза: жировая инфильтрация и геморрагическая дегенерация печени и почек.

Источники: яичный желток, печень, зародыши злаков, капуста, шпинат.

Витамин С (аскорбиновая кислота). Антицинготный (антискорбутный, скорбут – цинга). В 1535 г. от цинги погибла большая часть морской экспедиции Ж. Кортье на острове Ньюфаундленд. Открыт в 1885 г. В. В. Пашутиным. В 1918 г. выделен из лимона (С. Цильва). В 1932 г. синтезирован. Суточная потребность: взрослые – 10-100 мг, дети – до 50 мг. Самый сильный восстановитель в живом организме.

L-аскорбиновая кислота

Источники: шиповник, черная смородина, облепиха, рябина, красный перец, лимон, капуста.

Симптомы авитаминоза: уменьшение сопротивляемости организма к различным инфекционным заболеваниям, цинга.

Витамин Р (рутин) (от лат. permeo – проникать). Участвует в окислительно-восстановительных процессах. Снижает проницаемость кровеносных сосудов. Суточная доза: взрослые – 0,04-0,15 г.

Источники: те же, что и у витамина С + брусника, черника, клюква, слива, вишня, гречиха и др.

Симптомы авитаминоза: повышение проницаемости капилляров (кровоизлияния).

Применяется при лечении геморрагических диатезов, кровоизлияний в сетчатку глаза, лучевой болезни, гипертонии, кори, скарлатины, сыпного тифа и др.

Витамин Н (биотин) (от нем. haut – кожа). Антисеборейный. Выделен в 1935 г. из яичного желтка (Ф. Кегль). Суточная потребность: 0,1-0,3 мг. Является коферментом, входит в состав фермента, ускоряющего реакции карбоксилирования: ацетилкоэнзима А, карбоксилазы и др.

Источники: печень и почки крупного рогатого скота, яйца, молоко, томаты, соя, морковь, картофель, горох.

Симптомы авитаминоза: себорея (избыточное выделение жира сальными железами), облысение, воспаление кожных покровов (красные круги вокруг глаз).

Витамин U (S-метилметионин). Антиязвенный (от лат. ulcus – язва).

Источники: спаржа, капуста, томаты, сельдерей, зеленые части растений.

Заживляет поврежденные оболочки за счет легкой отдачи СН₃-групп. Для лечения суточная доза: 0,6-1 г.

Витамин N (липоевая кислота). Обнаружен в 1951 г. как фактор роста дрожжей. Участвует в окислительном декарбоксилировании -кетокислот. Является коферментом (образует амидную связь с -аминогруппой лиз в белковой части фермента).

Образуется многими про- и эукариотическими организмами. Применяется в медицине для нормализации липидного обмена, лечения некоторых болезней печени (цирроз, болезнь Боткина), сахарного диабета, атеросклероза.