- •Оглавление
- •Введение
- •Цели и задачи курсовой работы
- •Формируемые компетенции
- •3. Типовые примеры решения задач
- •4. Задание для выполненмя курсовой работы
- •4.1 Перечень теоретических вопросов для выполнения курсовой работы
- •4.2 Практическое задание
- •Расчет численности сотрудников и фонда оплаты труда
- •2. Планирование себестоимости гостиничного номера высшей категории двухкомнатного одноместного
- •2.1 Составление сводной калькуляции
- •2.2 Расчет затрат по статьям калькуляции на один день с учетом среднегодовой загрузки
- •2.3 Расчет затрат по статьям калькуляции на один квадратный метр площади номерного фонда
- •2.4 Составление калькуляции гостиничного номера высшей категории двухкомнатного одноместного
- •3. Расчет цены гостиничного номера, прибыли, рентабельности и затрат на один рубль реализации
- •5. Варианты контрольных заданий к практической части курсовой работы
- •6. Методические рекомендации по оформлению курсовой работы
- •6.1. Критерии оценки качества выполнения заданий:
- •7. Литература
- •Экономика малого бизнеса в сфере туризма и гостиничного сервиса
- •191015, Г. Санкт-Петербург, ул. Кавадергардская, д.7
6.1. Критерии оценки качества выполнения заданий:
Оценка итогов выполненных курсовых работ по итогам освоения дисциплины осуществляется с использованием балльно - рейтинговой оценки.
Таблица 12
Критерии оценки выполнения курсовой работы
Цифровое выражение |
Словесное выражение |
Описание |
5 |
Отлично (зачтено) |
Выполнен полный объем работы – полностью освещено содержание теоретической части и выполнены все десять элементов исследовательской части. Студент показал, что способен обобщить материал, сделать собственные выводы, выразить свое мнение, привести иллюстрирующие примеры. |
4 |
Хорошо (зачтено) |
Выполнен не полный объем работы – имеются несущественные неточности или неполноты при выполнении исследовательской или теоретической части. Студент показал, что способен обобщить материал, сделать собственные выводы, выразить свое мнение, привести иллюстрирующие примеры, но формулировки могут быть не полными или корректными. |
3 |
Удовлетворительно (зачтено) |
Выполнено более 45% работы – присутствуют существенные ошибки в выполнении теоретической и исследовательской части работы. |
2 |
Неудовлетворительно (незачтено) |
Выполнено менее 75% работы – отсутствует исследовательская часть, в которой имеются серьезные ошибки. |
7. Литература
а) основная литература:
1. Волков, Ю. Ф. Введение в гостиничный и туристический бизнес [Текст] : учеб. пособие : допущено М-вом образования / Ю. Ф. Волков. - 2-е изд. - Ростов н/Д : Феникс, 2004. – 348 с.
2. Горенбургов, М. А. Бизнес-планирование в гостиничном и ресторанном деле [Текст] : учеб. пособие / М. А. Горебургов, А. Л. Медведев. - СПб. : Д.А.Р.К., 2008. - 200 с.
3. Гостиничное и ресторанное дело, туризм [Текст] : сб. норм. док. : учеб. пособие : допущено М-вом образования / ред. Ю. Ф. Волков. - 2-е изд., испр. и доп. - Ростов н/Д : Феникс, 2004. – 443 с.
4. Исаева, Е. В. Методология формирования взаимоотношений в малом бизнесе [Текст] : монография / Е. В. Исаева. - СПб. : РОСТ, 2010. - 280 с.
5. Кусков, А. С. Гостиничное дело [Текст] : учеб. пособие / А. С. Кусков. - 2-е изд., испр. - М. : Дашков и К, 2010. - 326 с.
6. Малый бизнес. Организация, экономика, управление [Текст] : учеб. пособие / ред. В. А. Швандар, В. Я. Горфинкель. - 3-е изд., доп. и перераб. - М. : Юнити, 2007. - 495 с.
7. Микроэкономика. Теория и российская практика [Текст] : учебник : рекомендовано М-вом образования / М. А. Абрамова [и др.] ; ред.: А. Г. Грязнова, А. Ю. Юданов ; Финансовая акад. при правительстве РФ. - 9-е изд., стер. - М. : Кнорус, 2011. – 619 с.
8. Соломенчук, В. Г. Практическая бухгалтерия на Excel для малого бизнеса [Текст] / В. Г. Соломенчук, А. С. Романович. - 2-е изд. - СПб. : Питер, 2006. - 251 с.
9. Козырева, Т. А. Учет издержек в туризме : учеб. пособие / Т. А. Козырева. – М. : Финансы и статистика, 2000.
. Г. Лебедев, Т. Г. Дроздова, В. П. Кустарев. Управление затратами на предприятии [Текст]: учеб. пособие: для бакалавров и специалистов / под ред. Г.А. Краюхина – 5-е изд.– СПб. : изд. Питер, 2012. 588с (Учебник для вузов)
б) дополнительная литература:
Культура гостинично-туристского сервиса [Текст] : учеб. пособие / В. Г. Федцов. - Ростов н/Д : Феникс, 2008. - 503, [9] с. - (Высшее образование).
Лицензирование и сертификация в туризме [Текст] : учебное пособие : Рекомендовано УМО / Г. М. Дехтярь; рец.: А. Г. Тютюнник, С. П. Шпилько. - М. : Финансы и статистика, 2005. - 254, [3] с.
Маркетинг. Гостеприимство. Туризм. [Текст] = Marketing for Hospitaliti and Tourism : учебник / Ф. Котлер, Дж. Боуэн, Дж. Мейкенз ; ред. Р. Б. Ноздрева ; пер.: Н. Н. Михайлова, Р. Б. Ноздрева, Е. И. Лившиц. - М. : ЮНИТИ, 1998. - 763, [1] с. - Пер. с англ
Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах [Текст] : учеб. пособие : допущено М-вом образования / А. В. Сорокина. - М. : Альфа-М : ИНФРА-М, 2009. - 303, [1] с.
Экономика туризма [Текст] : учеб. пособие : рекомендовано М-вом образования / И. Т. Балабанов, А. И. Балабанов. - М. : Финансы и статистика, 2002. - 173, [3] с. : ил. - ISBN 5-279-02027-3 : 76.00 р.
Ковалев С.Н. Гостиничный бизнес. Управление гостиничным предприятием [Текст] / С.Н. Ковалев. – СПб.: СПбГУЭиФ, 2004
Фокс, Д. Дж. Как делать большие деньги в малом бизнесе : Неочевидные правила, которые должен знать любой владелец малого бизнеса [Текст] : пер. с англ. / Д. Дж. Фокс. - 2-е изд. - М. : АльпинаБизнес Букс, 2006. - 168 с.
Интернет-ресурсы:
1) Российский Союз Туриндустрии. [электронный ресурс] URL: http://www.rostourunion.ru/
Шарафанова Елена Евгеньевна
Метлюк Вера Владимировна