10. Електротехнологічні установки

Застосування електромагнітної енергії для інтенсифікації технологічних процесів у харчовій промисловості. Вплив електричного струму і магнітних полів різних частот на харчові середовища. Електрохімічне очищення рідких середовищ.

Діелектричне і радіаційне нагрівання. Термічні установки змінного струму низької, високої і надвисокої частот. Установки ультразвукового, інфрачервоного й ультрафіолетового випромінювання.

Методичні вказівки

Необхідно засвоїти механізм безпосереднього впливу електромагнітних полів, потоку заряджених частинок або механічних коливань середовища на оброблювані харчові продукти. Студенти повинні чітко розділяти электротехнологічні установки по частоті застосовуваних електромагнітних коливань і області застосування кожної з них. Необхідно також звернути увагу на тенденцію більш широкого використання методів електричної обробки сировини на підприємствах.

Питання для самоперевірки

1. На чому заснований механізм електромагнітного впливу на речовини?

2 В яких технологічних процесах використовують магнітне поле?

3 Для яких цілей у харчовій промисловості застосовується озон?

4. У чому сВтність радіаційного і діелектричного нагрівання речовин?

5. Які ефекти викликають поструми інфрачервоного й ультрафіолетового випромінювань в оброблюваних продуктах і біосередовищах?

6. Яких засобів безпеки необхідно дотримуватися при роботі з установками ультрафіолетового і НВЧ випромінювань?

11. Електроосвітлювальні установки

Електричні джерела світла, їх характеристики й основні параметри. Типи газосвітних ламп і особливості їх вмикання.

Освітлювальні прилади. Способи розміщення світильників для освітлення виробничих приміщень.

Визначення потужності електричних джерел світла світильників по питомій потужності і методу коефіцієнта використання світлового поструму. Спеціальні типи освітлення. Вимірювання освітленості робочих місць.

Методичні вказівки

Необхідно вивчити будову і принцип дії вакуумних і газонаповнених ламп розжарювання, люмінесцентних трубчатих низького тиску і дугових ртутних ламп високого тиску. Відзначити вплив складу люмінофора на технічні характеристики цих ламп: світлову віддачу, спектр випромінювання, термін служби. Варто запам'ятати переваги, недоліки й область застосування кожного з джерел світла, а також освітлювальних приладів ближньої і далекої дії, освоїти схеми розміщення освітлювальних приладів при загальному, місцевому і комбінованому освітленні, вивчити будова переносних світильників. Треба також звернути увагу на використання аварійного й евакуаційного освітлення.

Студенти повинні усвідомити вибір освітленості робочих місць з урахуванням санітарних норм і розрахунок потужності електричних джерел світла по питомій потужності і коефіцієнту використання світлового поструму.

Питання для самоперевірки

1.Що називається світловою віддачею електричного джерела світла?

2. Які переваги і недоліки люмінесцентних ламп?

3. З яких розумінь розміщають світильники загального освітлення цехів?

4. Від чого залежить питома потужність, що забезпечує необхідну освітленість робочих поверхонь?

5. Що називають комбінованим освітленням і в яких випадках його використовують?

6.Для чого і коли застосовують на підприємствах аварійне й евакуаційне освітлення?