2.Історія розвитку виробництва фп у світі

Японія. 1955 рік - розроблено перший ферментований кисломолочний продукт на основі лактобацил, який вийшов на ринок під гаслом «гарна мікрофлора кишечника забезпечує здоровий організм».

1984 рік - разпочато перший державний проект для створення ФП.

1989 рік - офіційно визнаний новий науково-прикладний напрямок. Впровадження терміну ФП у літературу.

1991 рік - законодавчо оформлена система схвалення ФП, розроблена концепція "харчові продукти, які спеціально використовубться для підтримки здоров'я (food for specified health use - FOSHU).

Росія. 1972 рік - розроблен препарат на основі живих біфідобактерій і встановлена його ефективність для профілактики й лікування гострих кишкових інфекцій у дітей.

1970-1990 роки - запропоновані біопрепарати на основі представників нормальної кишкової мікрофлори для профілактики й лікування гострих і хронічних кишкових інфекцій, запорів, алергії, нейродермітів, внутрішньолікарняних інфекцій, дисбактеріозів різного походження.

1989 рік - виданий наказ Міністерства охорони здоров'я про виробництво кисломолочного біфідумбактерину на всіх молочних кухнях Росії для профілактики інфекційних захворювань у дітей раннього віку.

1993 рік - термін ФП увійшов у російську літературу.

1998 рік - схвалена «Концепція державної політики в області здорового харчування населення Росії», створений Сибірський центр оздоровчого харчування (СЦОП).

Європа. 1995-1998 роки - розроблена «Наукова концепція функціональних продуктів харчування в Європі» (Scientific Concepts of Functionsl Food in Europe).

США 1987 рік — за рішенням суду був отриманий дозвіл на вказівку на етикетках так званих «тверджень про користь для здоров'я».

1993 рік - виділення зі складу харчових продуктів спеціальної групи харчових субстанцій, уживання яких знижує ризик виникнення певних захворювань.

Сьогодні безпека і корисність харчових продуктів - головні параметри, що визначають їхні споживчі властивості. Сучасні традиційні продукти харчування вже не відповідають вимогам нутриціології і не здатні повністю компенсувати всі витрати і потреби людського організму. Це обумовлено рядом причин:

- по-перше, різко зросло емоційне, фізичне і психологічне навантаження на людину, зросла стресовість самого життя;

- по-друге, змінився хімічний склад і харчова цінність вихідної сільськогосподарської сировини, яка використовується для виробництва продуктів харчування;

- по-третє, простежується загальносвітова тенденція масового і активного старіння населення планети, збільшення чисельності людей похилого віку - тут є явні країни - лідери, наприклад, Японія.

Все це призвело до необхідності кардинальної зміни підходу до виробництва продуктів харчування. Виникла необхідність у розробці принципово нових видів харчових продуктів, здатних не тільки виконувати свою пряму функцію насичення організму, але і додатково попереджати хвороби й зберігати активний спосіб життя. Це привело до виникнення зовсім нових видів харчових продуктів - оздоровчого або функціонального харчування, які призначені для систематичного і регулярного застосування в складі традиційних раціонів харчування всіма групами населення. Сьогодні виробництво і збут таких продуктів стрімко розвивається. В 1999 році в Євросоюзі була створена спеціальна комісія з розробки і застосування науково обґрунтованих підходів до створення і використання функціональних харчових продуктів, які сприятливо впливають на певні фізіологічні функції організму людини, що поліпшують стан здоров'я і знижують ризик виникнення захворювань. Більшість оздоровчих і функціональних продуктів харчування є результатом передових інноваційних технологій.