2.3. Клубний комплекс

Можливі такі прийоми розміщення клубного комплексу відносно масово-видовищного:

• перед масово-видовищним;

• з двох боків від масово-видовищного;

• огороджує з трьох боків масово-видовищний;

• позаду масово-видовищного комплексу;

• по периметру масово-видовищного;

• ізольований від масово-видовищного комплексу.

2.3.1. Група приміщень для відпочинку та розваг

Приміщення цієї групи розташовують не компактно, а в різних місцях будівлі, найбільш зручних для експлуатації. Вітальню зазвичай розміщують у комплексі приміщень лекційно-гурткової групи. Ігрова кімната – гамірне приміщення, у зв’язку з чим її розташовують поодаль від лекційно-гурткової групи. Часто для цього використовують цокольний поверх. Норми площі приміщень для відпочинку та розваг слід приймати згідно з таблицею 2.4.

Найбільш доцільно відводити місце для кафе у безпосередній близькості від вестибюля. Бажано влаштовувати додатковий вхід в кафе з вулиці, оминаючи клубний вестибюль.

Кафе на 50 місць складається з двох функціональних груп приміщень: а) призначених для обслуговування відвідувачів; б) призначених для виготовлення кулінарної продукції. Об'ємно-планувальні рішення приміщень повинні передбачати потоковий технологічний процес, виключати зустрічні потоки сировини, напівфабрикатів і готової продукції, використаного й чистого посуду, а також виключити перетин шляхів руху відвідувачів та персоналу. Вантажні ліфти повинні передбачатися при розміщенні виробничої групи приміщень у двох і більше рівнях, зокрема – в підвальному просторі.

Таблиця 2.4

Площі приміщень для відпочинку та розваг

Найменування приміщень	Орієнтовна площа, м2
Вітальня	30
Зимовий сад	30
Ігрові (гральні автомати, настільні ігри)	30
Більярдна	30
Кафе на 50 місць
Приміщення для відвідувачів
Обідня зала	80
Вестибюль	12
Гардероб	5
Туалет (вбиральня)	2,0–2,5 на один прилад кількість приладів слід приймати: в чоловічих с.в. – 1 унітаз, 1 пісуар, 1 умивальник; у жіночих – 1унітаз, 1 умивальник.
Туалетна при вбиральні	4
Виробничі приміщення
Гарячий цех	25
Холодний цех, приміщення для різання хліба, доготівельний цех	8
Роздавальня	12
Мийна столового посуду	12
Мийна кухонного посуду	6
Мийна і комора тари	9
Приміщення приймання та зберігання продуктів
Завантажувальна	10
Охолоджувальна камера	6
Склад сухих продуктів	6
Службово-побутові приміщення
Кабінет директора	6
Контора (бухгалтерія)	6
Приміщення персоналу	12
Гардероб персоналу	12
Душові, туалети	2х4

Мийні кухонного посуду, внутрішньоцехової тари напівфабрикатів і столового посуду допускається розміщувати в одному блоці, при цьому мийну столового посуду слід відокремлювати бар'єром заввишки не більше ніж 1,6 м від підлоги. Приміщення зберігання продуктів повинні мати безпосередній зв'язок із завантажувальною і не мають бути прохідними.

Приміщення для відвідувачів поділяють на дві функціональні підгрупи: обідня зала з естрадою, аванзалом та допоміжні приміщення (вестибюль, гардероб, туалети, артистичні, приміщення додаткового обслуговування тощо). Обідні зали слід, як правило, розташовувати в одному рівні з гарячим і холодним цехами, а також мийною столового посуду. На площі залу допускається передбачати бар площею 6–12 м².

Слід передбачати роздільні входи і сходи для відвідувачів та персоналу. У залах, основних виробничих й адміністративних приміщеннях рекомендується мати природне освітлення (бічне, верхнє). Входи в туалети (вбиральні) для відвідувачів слід передбачати з вестибюля. Туалети повинні проектуватися роздільними для чоловіків і жінок.

Групу службових і побутових приміщень рекомендується проектувати в єдиній зоні (блоці), функціонально пов'язуючи її з групами інших виробничих приміщень коридорами. Влаштування евакуаційних виходів через завантажувальні приміщення не допускається.