Тести для контролю знань студентів

1. За яким ознаками дають назву ґрунту по механічному складу за даними аналізу верхнього горизонту (0-25см):

а) по механічному составу верхнього слою;

б) по середньому слою грунта;

в) по нижньому слою грунта;

г) по середній пробі грунта, взятщї зі всіх слоїв.

2. На скільки типів ділиться механічний склад грунту, залежно від властивостей ґрунтового шнура:

а) на 8;

б) на 4;

в) на 6;

г) на 5.

3. Найбільшу кількість води, яку грунт здатен утримувати шляхом підйому води, називають:

а) капілярною;

б) осмотичною;

в) хімічною;

г) загальною.

4. Чи має значення тип грунту для збільшення врожайності рослин ?

а) не має;

б) має;

в) головне в збільшенні врожайності наявність удобрювань;

г) головне в збільшенні врожайності наявність перегною.

5. Що є основним джерелом утворення гумусу в ґрунті ?

а) живі рослини;

б) відмерзлі корні рослин;

в) мікроби;

г) все разом.

Лабораторна робота №2 Прогнозування лежкоздатності картоплі

(учбовий час 4 г)

Мета роботи: ознайомитись з існуючими методами визначення лежкоздатності картоплі.

Контрольні питання для перевірки знань студента

1. Як сорт впливає на лежкоздатність картоплі? Назвіть найбільш лежкі сорти.

2. На яких грунтах вимащені бульби найбільш лежкоздатні та чому.

3. Як впливають добрива на формування лежкоздатності продукціі?

4. Чому лежкоздатність картоплі залежить від строків збирання?

5. Чому присутність нітратів у бульбах знижує їх лежкоздатність?

6. Який вміст нітратів в картоплі та овочах вважається безпечним для людини?

7. У чому полягає небезпека споживання нітратів людиною?

8. Як потрапляють нітрати в овочі?

9. Можна лі зробити так, щоб нітрати були відсутні в продуктах, у тому числі у свіжих овочах?

10. У яких продуктах вміст нітратів є обов'язковим компонентом?

11. Що таке природна втрата маси і від чого вона залежить?

12. Назвіть оптимальну температуру зберігання картоплі.

Література: 3,4,7.

Завдання, що виконуються в лабораторії

Завдання 1. Визначити лежкоздатність картоплі за допомогою шкали оцінки лежкоздатності картоплі і моркви, розробленою Білоруським ПКТІ. Умови задачі для кожного студента дає викладач.

Методика проведення роботи. В основу метода покладено нижченаведену шкалу оцінки лежкоздатності картоплі і моркви, в якій визначено основний показник, за яким оцінюється лежкоздатність картоплі (сорт, грунт, добрива, терміни збирання, вміст нітратів), рівень якості кожного показника і оцінка рівня якості кожного показника в балах.

Шкала оцінки лежкоздатності картоплі і моркви ( Білоруський ПКТІ)

Показник	Рівень якості	Оцінка в балах
Сорт	Сортовий матеріал, районований у зоні вирощування Сорти, не районовані в зоні вирощування, з домішкою: понад 15% 10,1 – 15 5,1 – 10 До 5,0	0,5 0,1 0,2 0,3 0,4
Грунт	Гнилистий, важкий суглинковий Торфово-болотистий Супіщаний, легко або середньосуглинковий	0,1 0,2 0,5
Добрива	Збалансоване співвідношення Незбалансоване	1,5 0,2
Терміни збирання	Оптимальні Неоптимальні	1,5 0,3
Вміст нітратів	Відсутні У межах допустимих кількостей Понад допустимі кількості	1,0 0,6 0,2

При сумі балів 1-3 партія придатна для коротких термінів зберігання (1-2 місяця), при сумі 3.1-4 бали – для більш тривалого зберігання (картопля 6-7 місяців, морква 4-5 місяців), при сумі балів 4.1-5 – для тривалого зберігання (картопля до 10 місяців, морква 6-7 місяців).

Звіт про виконання завдання. Розв’яжіть на основі даних запрограмованих викладачем задачу, запишіть умови і розв’язання задачі в зошит і проаналізуйте в письмовій формі причини зниження лежкості картоплі. Наприкінці заняття студенти доповідають свої результати щодо прогнозу і колективно їх обговорюють.

Завдання 2. Визначити лежкоздатність бульб картоплі на основі методу бальної оцінки і показників якості, передбачених стандартом, згідно з даними наведеними у таблиці 2.

Таблиця 2 – Бальна оцінка показників якості, передбачених стандартом.

Показники якості	Якість партій картоплі, %
	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	13	14	15
Механічно пошкоджені	5	8	1,5	11	9	17	4	15	3	2	1	7	20	16	6
Пошкоджені дротянкою	2,6	3,3	1,8	4	0,5	21	12	3	4,7	3,1	0	14	10	9	7
Пошкоджені іржою, паршою, оспорозом	7	0,2	4,4	1,8	1,5	0,4	0,1	4,7	5,6	3,8	3,1	2,2	1,1	0,9	0,5
Наявність зелені на бульбах	1,5	2,0	0,4	20	1,0	13	11	12	13	2,4	1,6	3,5	4,7	3,8	1,9
Вміст дрібних бульб	6	5	3	12	2	4,0	15	11	13	7,7	8,2	9,4	4,1	7,3	7,5

Методика виконання роботи. Дану роботу слід виконати методом бальної оцінки, який викладен у таблиці. Кожний показник якості передбачається стандартом і має свій коефіцієнт значущості.

Кожний бал відповідає встановленому нормативу, визначеному експериментально.

Менш ніж 2 бали – зберіганню не підлягає.

Від 2 до 3 балів – тимчасове зберігання.

Від 3 до 4 балів – середній термін зберігання.

Від 4 до 5 білів – тривале зберігання.

Таблиця 3 - Бальна оцінка лежкості картоплі, що закладається на тривале зберігання

Коеф. значущості	Показники	Бали
		5	4	3	2	1
03	Вміст бульб з механічними пошкодженнями(розрізаних, побитих), % до ваги	Менш ніж 2%	Від 2,1 до 5	Від 5,1 до 10	Від 10,1 до 15	Понад 15
02	Вміст бульб, пошкоджених дротянкою, % до ваги	Менш ніж 2%	Від 2,1 до 3	Від 3,1 до 5	Від 5,1 до 10	Понад 10
03	Вміст бульб, пошкоджених іржою, паршою, оспорозом, % до ваги	Менш ніж 2%	Від 2,1 3	Від 3,1 до 4	Від 4,1 до 5	Понад 5
01	Наявність землі, яка налипла до бульб, % до ваги	Менш ніж 1%	Від 1,1 до 4	Від 4,1 до 6	Від 6,1 до 10	Понад 10
01	Вміст дрібних бульб, % до ваги	Менш ніж 5%	Від 5,1 до 10	Від 10,1 до 15	Від 15,1 до 20	Понад 20

Примітка. Наявність у партії бульб, пошкоджених мокрою гніллю, фітофторою, запарених, підморожених, із ознаками задухи та інших, не допустимих за ДСТУ, роблять партію нележкоздатною і вона підлягає негайній реалізації.

Звіт про виконання завдання. Розв’язання задачі слід записати в зошит і пояснити причину зниження лежкості картоплі, потенційну лежкість, яку визначив студент.

Завдання 3. Визначте ступінь лежкоздатності партії картоплі після зберігання протягом 7 місяців згідно з початковими даними, що наведені в таблиці 4.

Таблиця 4 – Якість партії картоплі після зберігання протягом 7 місяців

Показники якості	Якість партії картоплі, %
	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	13	14	15
Природна втрата маси	8	9	8,6	10,1	11	2,5	13	6	7,7	7,4	5,6	4,2	9,8	3,7	10,5
Ростки	0,1	0,1	0,1	0,5	0,7	0	2,3	0,4	0,5	0,5	0,3	0	3,4	0	3,8
Хворі	0,9	1,0	0,8	1,2	1,3	0	4,5	3,3	3,6	3,2	1,9	0	2,2	0	2,7
Гнилі	0,5	0,1	0,7	0,1	0,2	0	3,0	1,1	1,4	1,8	0,2	0	0,7	0	2,4

Методика проведення роботи. Білоруський НІІ картоплянства і плодоовочівництва запропонував оцінювати лежкоздатність бульб картоплі на основі встановлення кількості балів за сумою показників, із яких складаються загальні втрати.

Під час досліду облікової сітки і контейнери зважують, а бульби розбирають на фракції: здорові, гнилі та загнилі ( уражені гниллю менше, ніж наполовину, придатні на корм худобі). Ростки під час перебирання обламують і зважують. Усі втрати виражають у відсотках від початкової маси бульб, закладених на зберігання восени. Потім, за 9-баловою шкалою визначають бал відповідної категорії втрат за таблицею 5.

Таблиця 5 – Шкала оцінки лежкоздатності бульб картоплі

Бал	Природна втрата маси, %	Ростки, гниль, загнилі (окремо кожний), %	Усього витрат, %
1	≥ 5,9	≥ 3,6	≥ 17,1
2	5,5-5,8	3,1-3,5	15,1-17,0
3	5,1-5,4	2,6-3,0	13,1-15,1
4	4,7-5,0	2,1-2,5	11,1-13,0
5	4,3-4,6	1,6-2,0	9,1-11,0
6	3,9-4,2	1,1-1,5	7,1-9,0
7	3,5-4,2	0,6-1,0	5,1-7,0
8	3,1-3,4	0,1-0,5	3,1-5,0
9	≤ 3,0	0	≤ 3,0

Для об’єктивної оцінки застосовують коефіцієнт значущості кожного показника: природна втрата маси – 0,2; ростки – 0,1; гниль – 0,3; загнилі – 0,2; загальні втрати – 0,2. Кінцевий результат виражається сумою добутків балів кожного виду втрат на коефіцієнт значущості:

С = а*К, де

С – лежкоздатність у балах;

А – бал кожного виду втрат;

К – коефіцієнт значущості (дивись таблицю 6).

Таблиця 6 – Ступінь лежкоздатності залежно від бала

Бал	Ступінь лежкоздатності
1,0-2,0	Дуже погана
2,1-4,0	Погана
4,1-6,0	Задовільна
6,1-8,0	Добра
8,1-9,0	Відмінна

Наприклад, при весняному розбиранні зразка одержано: природна втрата маси – 4,3%; ростків – 1,3; гнилі – 2,5; загнилих бульб – 1,4; всього втрат – 9,5%. За шкалою переводять проценти (відповідно 2, 4, 6, 8, 9 балів) і визначають лежкоздатність:

С = ∑а*к = 5*0,2+6*0,1+4*0,3+6*0,2+5*0,2=5

За таблицею 6 визначили, що лежкоздатність даного сорту задовільна.

Дана методика, на наш погляд, передбачає оцінку лежкоздатності бульб, які зберігалися з осені (вересня) до весни, тобто до посадки (кінець квітня-початок травня), хоча автори цієї методики конкретних строків зберігання не вказують.

Розроблена методика – це крок вперед порівняно з існуючою методикою сортовипробування сільськогосподарських культур. Але нею можна користуватись, на наш погляд, тільки для порівняльної оцінки сортів і гібридів картоплі. Критеріїв оцінки лежкоздатності картоплі залежно від строків зберігання немає.

Звіт про виконання завдання. Визначені ступені лежкоздатності партії картоплі знести до таблиці 7 і проаналізувати.

Таблиця 7

Номер партії	Кількість балів	Ступінь лежкоздатності