Модуль 4 Тема: «Рослинна лікарсько-технічна сировина» «Одержання сировини тваринного походження та ветеринарно-санітарні заходи»

1.Рослини які можуть бути використані в лікарських цілях, містять?

1. біологічно активні речовини

2. хімічні речовини

3. поверхнево-активні речовини

2.На скільки ознак ділиться вся лікарсько-технічна сировина?

1. 3

2. 4

3. 5

4. 6

3.Надземні частини рослин накопичують максимальну кількість діючих речовин в період?

1. цвітіння

2. коли утворюються плоди

3. коли дозріли плоди

4. після того як зрілі плоди спадуть

4.Скільки вологи міститься у свіжозібраних литках, траві та квітів?

1. 45-50%

2. 55-60%

3. 65-70%

4. 75-85%

5.Скільки при сушінні з коренів рослин випаровуються води?

1. 70%

2. 80%

3. 65%

4. 45%

6.Ліпіди знайшли велике застосування?

1. в парфумерії

2. в медицині

3. в фармацевтиці

7.Ферменти – це?

1. білки

2. вуглеводи

3. жири

8.Які ферменти широко застосовуються в медичній практиці?

1. рослинний

2. тваринний

9.Алкалоїди це складні сполуки?

1. кислотного характеру

2. нейтрального характеру

3. лужного характеру

10.На скільки груп поділяються глікозиди від хімічної будови?

1. 2

2. 3

3. 4

4. 5

11.До яких речовин відносяться гіркоти (гіркі речовини)?

1. дубильні речовини

2. алкалоїди

3. глікозиди

12.Який вітамін не відноситься до водорозчинних вітамінів?

1. В

2. С

3. Р

4. А

13.Який з вітамінів групи В сприяє білковому та жировому обміну в організмі людини?

1. В₂

2. В₃

3. В₆

4. В₁₂

14.Значна кількість кальцію міститься?

1. капусті, петрушці, абрикосах, аґрусі

2. щавлі, ізюмі, моркві, буряках

3. персиках, чорносливі, айві, хроні

4. яблуках, грушах, кизилі, винограді

15.Що таке фітонциди?

1. вуглеводи, які утворюються під час дистиляції рослинної сировини

2. сильнодіючі антибіотики

3. складний вуглевод, що належить до полісахаридів

4. сполуки, в яких виявлено цукристі субстанції та уронові кислоти

16.Дозвіл на перевезення тварин на м’ясопереробні підприємства в межах території району дає?

1. головний лікар ветеринарної медицини

2. голова підприємства де вирощували тварину

3. санітарно-епідеміологічна станція

17.Види транспорту для перевезення тварин?

1. наземним транспортом

2. водним транспортом

3. повітряним транспортом

4. усіма видами транспорту

18.Первинна переробка свиней складається із послідовного проведення операцій?

1. знекровлення

2. вилучення внутрішніх органів

3. розпилювання туш

4. оглушення

5. відбілювання і знімання шкури

6. оцінка якості м’яса

19.Скількома способами проводиться оглушення?

1. 2

2. 3

3. 4

4. 5

20.Через який час після знекровлення туші потрібно видалити внутрішні органи?

1. 20 хв.

2. 30 хв.

3. 45 хв..

4. 1 год.

21. Яка висота буквеного штампу?

1. 10 мм.

2. 15 мм.

3. 20 мм.

4. 25 мм.

22.Як розшифровується буквений штамп М?

1. м'ясо молодняка добірного класу

2. м'ясо молодняка великої рогатої худоби, свинина 5-ї категорії

3. м'ясо молодняка першого класу

4. м'ясо молодняка другого класу

23.Після забою тварини в м’ясі не відбуваються складні процеси?

1. ферментативні

2. хімічні

3. біохімічні

4. фізико-хімічні

24.Який повинен бути температурний режим при перевезенні продуктів тваринного походження в кузові в авторефрижераторах якщо це охолоджене м'ясо?

1. не вище -12°C

2. від 0°C до -3°C

3. від 0°C до -1°C

4. 4-10°C

25.Скільки способів розморожування м’яса?

1. 3

2. 4

3. 5

4. 6

26.Яка температура використовується при інтенсивному способі розмороження м᾽яса?

1. 6°C

2. 8-10°C

3. 12-13°C

4. 15°C

27.Протягом якого часу можна зберігати розморожене м'ясо?

1. 1-2 доби

2. 3-5 діб

3. 6-7 діб

4. 8-10 діб

28.Яки й важливий технологічний фактор забезпечує суттєве зниження захворюваності тварин?

1. правильне годування

2. місце вирощування тварин

3. профілактика стресів

29.Яка відносна вологість при швидкому способі розмороження м᾽яса?

1. 85-90%

2. 90-95%

3. 100%

30.Який біопрепарат використовується пастерельозу?

1. емульсована вакцина

2. вірус-вакцина з штаму «К»

3. депонована вакцина

4. вакцина СТІ