Результаты освоения программы производственной практики профессионального модуля

Код

Наименование результата обучения

ПК 2.1.

Производить подготовку зерновых продуктов, жиров, сахара, муки, яиц, молока для приготовления блюд и гарниров.

ПК 2.2.

Готовить и оформлять каши и гарниры из круп и риса, простые блюда из бобовых и кукурузы.

ПК 2.3.

Готовить и оформлять простые блюда и гарниры из макаронных изделий.

ПК 2.4.

Готовить и оформлять простые блюда из яиц и творога.

ПК 2.5.

Готовить и оформлять простые мучные блюда из теста с фаршем.

ОК 1

Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.

ОК 2

Организовать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее достижения, определенных руководителем.

ОК 3

Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты своей работы.

ОК 4

Осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональной деятельности.

ОК 5

Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.

ОК 6

Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, клиентами.

ОК 7

Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей).

Дата

Практика

ПМ

№ урока

Тема урока

Содержание работ

Оценка

Подпись

руководителя

ПП

ПМ 02

1

Приготовление каш и гарниров из круп и риса.

- рассыпчатые, вязкие, жидкие каши;

- гарниры из каш.

ПП

ПМ 02

2

Приготовление простых блюд из бобовых и кукурузы.

- пюре из отварной фасоли с маслом;

- отварной горох с томатом;

- отварная кукуруза в початках.

ПП

ПМ 02

3

Приготовление простых блюд и гарниров из макаронных изделий.

- макаронные изделия отварные с маслом;

- макаронник.

ПП

ПМ 02

4

Приготовление и оформление простых блюд из яиц.

- яйца вареные всмятку, в «мешочек», «пашот»;

- яйца, жареные на плоской поверхности.

ПП

ПМ 02

5

Приготовление и оформление простых блюд из творога.

- сырники;

- вареники ленивые;

- шарики из творога, жаренные во фритюре;

ПП

ПМ 02

6

Приготовление и оформление простых мучных блюд и гарниров из теста.

- пельмени;

- мучные клёцки отварные;

- домашняя лапша.

ПП

ПМ 02

7

Приготовление каш и гарниров из круп и риса и простых блюд из вязких каш.

- рис откидной;

- рис паровой;

- ризотто;

- плов овощной, сладкий;

- поленты;

- запеканки из различных круп;

- пудинги из различных круп;

-крупеники;

-крупяные котлеты,биточки.

ПП

ПМ 02

8

Приготовление простых блюд из бобовых и кукурузы.

- отварная фасоль с луком;

- тушеная фасоль с луком;

- бобовые со шпиком и луком

- стручковая фасоль с орехами и соусом;

- пюре из отварного гороха с луком;

- отварная кукуруза на пару и молоке;

- начинки из круп и бобовых.

ПП

ПМ 02

9

Приготовление простых блюд и гарниров из макаронных изделий.

- запеканки из макарон в яично-молочной смеси;

- гарниры из макаронных изделий;

- лапшевник;

- песто.

ПП

ПМ 02

10

Приготовление и оформление простых блюд из яиц.

- яйца запечённые;

- яичница-глазунья (натуральная, с ветчиной, с грибами, с луком, с помидорами)

- омлет (натуральный, с мясными продуктами, с овощами, фаршированный);

- яичная кашка.

ПП

ПМ 02

11

Приготовление и оформление простых блюд из творога.

- пудинг;

- запеканка

ПП

ПМ 02

12

Приготовление и оформление простых мучных блюд и гарниров из теста.

- манты;

- равиоли;

- вареники с фаршем (картофельным, капустным и вишней);

-вареники с творогом;

-гарниры из теста.