Частина іі. Теоретичне завдання.

1. Особливості японського етикету

2. Особливості ресторанного господарства Франції

Частина ііі. Практичне завдання.

Скласти меню для ділового обіду на 6 персон з США.

ВАРІАНТ № 3

Частина і. Тести.

1. Заклад ресторанного господарства, різновид бістро, тобто пивний бар або пивний ресторан:

а) паб;

б) таверна;

в) брасерія.

2. В якій країні пиво називають „рідким хлібом"?

а) Англія;

б) Німеччина;

в) Чехія.

3. На скільки класів підрозділяється німецьке пиво?

а) три класи;

б) чотири класи;

в) п’ять класів;

г) шість класів

4. Скільки разів на день фіни споживають гарячі страви? а) один;

б)два;

в) три;

г) чотири;

д) п’ять

5. Який напій в Англії використовують як аперитив?

а) пунш

б) портвейн

в) херес

6. Режим харчування австрійці:

а) триразовий;

б) чотирьохразовий;

в) п’ятиразовий

7. У якій країні двічі на день споживають першу страву?

а) Португалія;

б) Румунія

в) Норвегія

8. Які страви не полюбляють румуни?

а) із баранини та фруктові киселі; б) з січеного м’яса та бринзи;

в) із дичини та всілякі соуси

9. Традиційним десертом в Англії є…

а) слойка із листкового тіста;

б) пиріг із яблуками; в) кекс із шоколадом

10. Який вид прийому в Греції є основним?

а) сніданок

б) обід

в) вечеря

Частина іі. Теоретичне завдання.

1. Організація роботи закладів ресторанного господарства Німеччини

2. Розвиток ресторанного господарства Австрії

Частина ііі. Практичне завдання.

Описати процес обслуговування гостей з Китаю за чайним столом

ВАРІАНТ № 4

Частина і. Тести.

1. Страви та продукти, які угорці не полюбляють?

а) кисіль та печериці

б) гречана каша та білий хліб

в) кетова ікра та котлети з рубленої маси

2. Яку із зазначених страв у Німеччини не прийнято подавати на десерт?

а) тістечко;

б) фруктовий салат;

в) морозиво

4. Традиційна страва ірландців?

а) гречана каша

б) смажена риба

в) смажений бекон

5. В якій країні було винайдено перший сандвіч?

а) Англія;

б) США;

в) Німеччина

6. Бістро в Німеччині – це…

а) це невелике кафе чи ресторан, із затишною атмосферою та недорогою німецькою їжею;

б) підприємства швидкого обслуговування у сфері ресторанного господарства пропонує відвідувачам обмежений асортимент німецьких вин і пива;

в)самостійні підприємства масового харчування. Розташовуються вони, як правило, в напівпідвальних приміщеннях та відтворюють атмосферу старого погрібця. Пропонують відвідувачам широкий асортимент вин і відповідну легку закуску.

7. Заклад, оформлений в грубому традиційному стилі, деякі з них, проте, |однак|,,,,,,,, більш європеїзовані, особливо в Афінах і на курортах – це …

а) ресторан;

б) псістарія;

в) таверна

8. Псістарія – це….

а) заклади ресторанного господарства, що продають тістечка, як грецькі, так і європейські, шоколад, бісквіти, солодощі, цукерки, каву, содову, інші газовані напої і іноді|інколи| | алкогольні напої;

б) заклад, що спеціалізується на грецьких шашликах, печені і грилі - як правило, зі|із| свинини, ягняти| або курчати;

в) заклад, оформлений в грубому традиційному стилі, деякі з них, проте, |однак|,,,,,,,, більш європеїзовані, особливо в Афінах і на курортах

9. В буквальному перекладі|переведення,переказ| молочний магазин. Тут продаються такі продукти, як молоко, масло|мастило,олія|, йогурт, рисовий пудинг, яйця, мед і хліб. Також може продаватися домашнє|хатній| морозиво з|із| різними смаковими якостями – це…

а) захаропластія;

б) галактополия;

в) таверна