Частина іі. Теоретичне завдання.

1. Характеристика і організація сніданків.

2. Особливості ресторанного господарства Індії

Частина ііі. Практичне завдання.

Розробити меню та підібрати посуд для австрійського обіду на 4 чоловіка.

ВАРІАНТ № 10

Частина і. Тести.

1. Національний напій в Болівії?

а) мате;

б) пиво;

в) червоне вино

2. Вкажіть послідовність алкогольної тріади в Мексиці:

а) мескаль, пульці, текіла;

б) пульці, мескаль, текіла;

в) пульці, текіла, мескаль

3. Улюблений напій в країнах Латинської Америки:

а) кава;

б) шоколад;

в) мате

4. Які продукти не рекомендують подавати до столу гостям із США?

а) заливна риба, кетова ікра, круп’яні гарніри;

б) заливна риба, картопляні гарніри, варене м'ясо;

в) кетова ікра, овочі варені, круп’яні гарніри.

5. Кухня Болівії має багато схожих рис з кухнями…

а) Чилі та Перу;

б) Аргентина та Перу;

в) Чилі та Аргентина.

6. Тип ресторану — шурраскарію властиво для…

а) Чилі;

б) Аргентина;

в) Бразилія.

7. Мате заварюють у спеціальному посуді|посудина| округлої форми, зробленого з|із| будь-якого підручного матеріалу, — гарбуза або якихось інших крупних місцевих плодів, дерева, навіть м'якого каменя, що називають ..

а) калабас;

б) чоколатль;

в) парильє.

8. “Кокун” міцністю 56 ° та “рекуело” міцністю 62 ° отримують з…

а) бамбука;

б) кактуса;

в) какао-бобів.

9. Розповсюджений аперитив на Гаїті?

а) ром з кока-колою;

б) кава з коньяком;

в) джин з тоніком.

10. Напій “оллє” характерний для …

а) Куби;

б) Гватемали;

в) Бразилії.

Частина іі. Теоретичне завдання.

1. Особливості ресторанного господарства Мексики

2. Особливості ресторанного господарства Ізраїлю

Частина ііі. Практичне завдання. Розробити меню для обіду італійських гостей на 3 чоловіка.

ВАРІАНТ № 11

Частина і. Тести.

1. Національні напої , якої країни є ром та пру?

а) Домініканська Республіка;

б) Гватемала;

в) Бразилія.

2. Яка кухня відрізняється від кухонь інших країн Центральної Америки використанням великої кількості прянощів?

а) Домініканська Республіка;

б) Мексика;

в) Бразилія.

3. Приготування шоколаду в Мексиці по-французьки це …

а) дуже густий;

б) з молоком;

в) не дуже густий.

4. Приготування шоколаду в Мексиці по-іспанськи це …

а) дуже густий;

б) з молоком;

в) не дуже густий.

5. Приготування шоколаду в Мексиці по-мексиканськи це …

а) дуже густий;

б) з молоком;

в) не дуже густий.

6. В Парагваї домінує

а) аргентинська кухня;

б) чілійська кухня;

в) домініканська кухня.

7. Туристам із Сальвадору можна пропонувати страви…

а) аргентинської кухні;

б) чілійської кухні;

в) гватемальської кухні.

8. Туристам з Уругваю можна подавати страви…

а) бразильської або аргентинсь­кої кухні;

б) бразильської або гватемальської кухні;

в) аргентинсь­кої або гватемальської кухні.

9. Яка країна Південної Америки є основним виробником вина?

а) Аргентина;

б) Чилі;

в) Бразилія.

1. Традиційний канадський напій?

а) пиво;

б) горілка;

в) шампанське.