Література рекомендована з розділу (основна)

1. Сборник технологических инструкций по производству консервов. Том I. Консервы овощные. – Ассоциация предприятий плодоовощной промышленности “Консервплодовощ”. – М.: АгроНИИТЭИПП, 1990. – 324 с.

2. Сборник технологических инструкций по производству консервов. Том II. Часть I. Консервы фруктовые. – Ассоциация предприятий плодоовощной промышленности “Консервплодовощ”. – М.: АгроНИИТЭИПП, 1992. –  290 с.

3. В.А. Домарецький, П.Л. Шиян, М.М. Калакура та інш. Загальні технології харчових виробництв – К; Університет Україна, 2010-814 с

4. О.А. Рязанова, М.А. Николаева Товароведение продуктов детского питания – М.,Омпа-Л,2003-144 с

5. Купицына М. Справочник технолога плодоовощного производства – Санкт-Петербург, ООО «Профикс» - 478 с.

6. Личко Н.М. Технология переработки продукции растениеводства – М.: Колос, 2008 – 552 с.

7. Орлова Н.Я., Пономарьов П.Х, Товарознавство продовольчих товарsв. Фрукти, ягоди, овочі, гриби та продукти їхньої переробки –підручник. 2-е вид. переробл. Та доповнен. – К.: Київський національний торгово-економічний університет, 2007 -416с

8. Скрипников Ю.Г. Технологія переробки плодів і ягід - переклад з рос, В.К. Сидоренка – К.: Урожай, 1991 – 272с

9. Загибалов А.Ф., Зверькова А.С., Технология консервирования плодов и овощей и контроль качества продукции – М,: Агропромиздат, 1992 – 352 с.

10. А.Ф. Фан – Юнг, Б.Л. Флауменбаум та ін. Технология консервирования плодов, овощей, мяса и рыби - М, Пищевая промышленность, 1980 – 335 с

11. Подпрятов Г.І., Скалецька Л.Ф, та ін.. Зберігання і переробка продукції рослинництва – навчальний посібник, - К.: Мета, 2002 – 495 с.

12. Флауменбаум Б.Л., Безусов А.Т., Сторожук В.М., Хомич Г.П. Фізико-хімічні і біологічні основи консервного виробництва –підручник, Одеса.: Друк, 2006 -400с.

13. Широков Е.П., Полегаев В.И., Хранение и переработка продукции растениеводства с основами стандартизации ы сертификации ч І Картофель, плоды, овощи, - М.: Колос, 2000 – 254 с,

14.Плахотін В.Я., ТюріковаІ.С,, Хомич Г.П. Теоретичні основи технології харчових виробництв – навч. Посібник – К.: Центр навчальної літератури, 2006 – 640 с.

15.Самсонова А.Н., Ушева В.Б. Фруктовые и овощные соки. - М.: ВО «Агропро-миздат», 1990.- 280 с.

16. Шобингер У. Фруктовые и овощные соки / пер. с нем. под общ. науч. ред. А. Ю. Колеснова, Н. Ф. Берестеня и А. В. Орещенко. - СПб: Профессия, 2004. - 640 с., ил - (Серия: Научные основы и технологии).

17.Дубініна А.А., Малюк Л.П., Селютіна Г.А. та ін.. Токсичні речовини у харчових продуктах та методи їх визначення – підручник К.: ВД Професіонал 2007 – 384 с.

18. Рибак Г.М., Блашкша О.А., Литовченко О.М. Довідник по переробці плодів, ягід і винограду 3-є видання, доповнене і перероблене. - К.: Урожай, 1990. - 264 с.

19. Химический состав пищевых продуктов. Кн.1: Справочные таблицы содержания основных пищевых веществ и энергетической ценности пищевых продуктов/ Под ред. проф., д-ра техн. наук И.М. Скурихина и проф. д-ра мед. наук М.Н. Волгарева. – М.: Агропромиздат, 1987. – 224с.

20. Найченко В.М. Практикум з технології зберігання та переробки плодів та овочів з основами товарознавства: Навч. посібник. – К.: ТОВ “РАДА. Ltd”, 2001. – 211 с.

21. Ильченко С.Г., Марх А.Т., Фанг-Юнг А.Ф. Технология и технохимический контрольконсервирования. – М.: Пищевая промышленность, 1974. – 424с.

22. Опорний конспект лекцій з дисципліни: «Технологія галузі» розділ 3. «Технохімічний контроль». – Друкарня ВЦ КНТЕУ, 2006. – 132с.

23. Хомич Г.А., Рибак Г.М., Ткач Н.І., Будник Н.В. Методи контролю харчових виробництв: Навчальний комплекс. – Полтава: РВВ ПУСКУ, 2003. – 139с.