- •Товароведение и экспертиза товаров растительного происхождения (зерномучные товары)
- •Товароведение и экспертиза товаров растительного происхождения (зерномучные товары)
- •Содержание
- •Введение
- •Правила охраны труда и техники безопасности при работе в лаборатории
- •Краткие теоретические сведения
- •Практическая часть
- •Задание 2. Изучить методы определения зараженности зерна вредителями в соответствии с действующим стандартом. Результаты исследований зараженности зерна амбарными вредителями оформить в виде таблицы.
- •2.1. Краткие теоретические сведения
- •Лабораторная работа № 2 товароведение и экспертиза качества зерна хлебных злаков
- •2.2. Практическая часть
- •Лабораторная работа № 3 товароведение и экспертиза качества зерна пшеницы и ржи
- •3.1. Краткие теоретические сведения
- •3.2. Практическая часть
- •Лабораторная работа № 4 товароведение и экспертиза качества крупы
- •4.1. Краткие теоретические сведения
- •4.2. Практическая часть
- •Лабораторная работа № 5 товароведение и экспертиза качества пшеничной и ржаной муки
- •5.1. Краткие теоретические сведения
- •5.2. Практическая часть
- •Лабораторная работа № 6 товароведение и экспертиза качества хлебобулочных изделий
- •6.1. Краткие теоретические сведения
- •6.2. Практическая часть
- •Лабораторная работа № 7 товароведение и экспертиза качества сухарей и бараночных изделий
- •7.1. Краткие теоретические сведения
- •7.2. Практическая часть
- •Определение качества бараночных изделий по физико-химическим показателям
- •Определение качества сухарей по органолептическим показателям (табл. 25)
- •Определение качества сухарей по физико-химическим показателям
- •Определение массовой доли влаги в сухарях осуществляют аналогично бараночным изделиям.
- •Литература
- •68.Войсковой, а.И. Товароведение продукции растениеводства: учебно-методическое пособие / а.И. Войсковой, а.Е Зубов, н.А. Есаулко и др. – Ставрополь: Изд-во СтГау «агрус», 2007. – 36 с.
- •69.Егоров, г.А. Технология муки. Технология крупы : учебники и учеб. Пособия для студентов высш. Учеб. Заведений / г.А Егоров. – 4-е изд., перераб. И доп. – м.: КолосС, 2005. – 296 с.: ил.
- •70.Зверев, с.В. Физические свойства зерна и продуктов его переработки / с.В. Зверев, н.С. Зверев. – м.: ДеЛи принт, 2007. – 176 с.
- •Товароведение и экспертиза товаров растительного происхождения (зерномучные товары)
- •302030, Г. Орёл, ул. Московская, 65
Задание 2. Изучить методы определения зараженности зерна вредителями в соответствии с действующим стандартом. Результаты исследований зараженности зерна амбарными вредителями оформить в виде таблицы.
Результаты исследований зараженности зерна амбарными вредителями
Культура |
Явная зараженность |
Скрытая зараженность |
||
Фактическая |
Норма по ГОСТ |
Фактическая |
Норма по ГОСТ |
|
|
|
|
|
|
Вопросы для самоконтроля
В чём заключается вред, приносимый амбарными вредителями?
Виды долгоносиков?
Влияние действия солнечных лучей, лучей Рентгена, ионизирующих излучений на клещей?
К какому классу относятся клещи? Какова оптимальная влажность для развития клещей? Что происходит с клещом при изменении влажности?
Какова оптимальная влажность для развития клещей? Что происходит с клещом при изменении влажности?
Какова роль усиков у насекомых?
Какова температура тела клеща? От чего она зависит?
Каковы ротовые органы у клещей хлебных и хищных паразитов? Каково их питание?
Какое дыхание у хлебных клещей, а какое у хищных клещей?
Какой клещ, обитающий в зерновых продуктах – живородящий?
Какой размер и какую форму имеют клещи?
Какой хлебный клещ стоит на первом месте по степени приносимого вреда?
Мероприятия, осуществляемые по борьбе с мышевидными грызунами. Вред, наносимый грызунами.
Мероприятия, осуществляемые по борьбе с птицами. Вред, наносимый птицами?
Определение зараженности вредителями кукурузы в початках?
Определение заражённости и поврежденности семян зернобобовых культур зерновкой (брухусом) и листоверткой?
Определение зараженности муки и крупы?
Определение скрытой зараженности зерна?
Оптимальная температура развития клеща? Что происходит с клещом при изменении температуры?
Особенности амбарного, рисового и кукурузного долгоносиков?
Особенности амбарной (хлебной) моли, зерновой моли, мельничной огневки, мучной огневки, зерновой огневки, южной огневки, зерновой совки.
Особенности бурого хлебного клеща?
Особенности видов семейства плоскотелок: рыжего мукоеда, короткоусого рыжего мукоеда, суринамского мукоеда?
Особенности видов чернотелок: большого мучного хрущака, малого мучного хрущака, рогатого хрущака, булавоусого малого мучного хрущака, черного малого мучного хрущака, смоляно-бурого хрущака?
Особенности гладкого клеща?
Особенности глаз насекомых?
Особенности долгоносиков?
Особенности древоточцев: зернового точильщика, капрового жука?
Особенности зерновок: гороховой, фасолевой, чечевичной, бобовой красноногой?
Особенности клеща Родионова?
Особенности мучного клеща?
Особенности нимфы I, нимфы II и гипопуса?
Особенности обыкновенного волосатого клеща?
Особенности обыкновенного хищного клеща?
Особенности определения зараженности зерна вредителями в явной и скрытой форме.
Особенности определения заражённости зерна и продуктов его переработки вредителями хлебных запасов?
Особенности притворяшек: вора, шелковистого (горбатого)?
Особенности пузатого клеща?
Особенности размножения клещей при благоприятных и неблагоприятных условиях?
Особенности ротовых органов жуков и бабочек?
Особенности семейства плоскотелок?
Особенности семейства чешуекрылых?
Особенности строения тела насекомых?
Особенности темноногого клеща?
Особенности удлинённого клеща?
Особенности узкого клеща?
Особенности хлебного точильщика.
Особенности щитовидки – мавританской козявки?
Отделы груди насекомых?
Отличительные признаки зерновых вредителей от полевых вредителей?
Отличия видов клещей в зависимости от количества волосков и щетинок?
Представители клещей, встречающихся в зерне и продуктах его переработки?
Представителями какого отряда являются насекомые?
Роды семейства хлебных клещей? Их особенности?
С помощью каких органов чувств ориентируются клещи, живущие в зерновых продуктах?
Характерные признаки бабочек?
Что происходит с клещом при изменении температуры?
