Сырное печенье.

Ингредиенты: Мука, сыр твердый, масло сливочное, перец красный молотый, соль.

Необходимо смешать муку, соль и перец. Высыпать смесь на доску, сверху положить тертый сыр и замороженное масло. При помощи ножа хорошо все порубить и быстро замесить тесто руками. Скатать тесто в шар, обернуть пленкой и положить в холодильник на 30 минут. На слегка посыпанной мукой доске раскатать охлажденное тесто в пласт толщиной 0,5 см. После нарезать на полоски 1,5х7 см. Подготовленное сырное печенье уложить на смазанный маслом противень и выпекать при 220 градусах 8-10 минут. Можно подавать как в холодном, так и в горячем виде. При желании, в рецепте сырного печенья красный перец можно заменить на паприку.

Песочное печенье по-венски.

Ингредиенты: Мука, яйцо(желток), сахар, масло сливочное, ваниль, разрыхлитель.

Необходимо муку смешать с разрыхлителем. В центре муки сделать углубление, вылить туда яичные желтки, растопленное масло, ванилин и сахар. Замесить тесто и поставить его на 2 часа в холодильник. По истечении времени раскатать тесто на слегка посыпанной мукой доске. Пласт из теста не должен быть толще 1 см. Вырезать из теста печенья, положить на сухой противень и выпекать при 180 градусах 8-10 минут. После того, как печенье пропечется, вынуть противень из духовки и дать постоять 5-10 минут, чтобы печенье немного затвердело, а после переложить песочное печенье в вазочку.

Бретонский пирог с клюквой и яблоками.

Ингредиенты: Клюква, яблоки, яичные желтки, масло сливочное, сахар, мука, масло растительное, сахарная пудра.

Размягченное сливочное масло взбить с сахаром и, не переставая взбивать, добавить желтки. Продолжать взбивать до получения однородной густой массы. После всыпать муку и замесить тесто. Яблоки помыть и нарезать тонкими ломтиками или натереть на крупной терке. Вмесить клюкву и яблоки в тесто, выложить в смазанный маслом противень и поставить в холодильник на 1-1,5 часа. Затем пирог поставить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать 30-40 минут. Готовый пирог с клюквой и яблоками посыпать сахарной пудрой, нарезать и подавать.

Вывод:

Французскую кухню заслуженно признают одной из лучших на нашей планете, и с определенной долей условности ее можно подразделить на две главные составляющие. Это аристократическая кухня, отличающаяся своей изысканностью, во-первых, и региональная народная кухня, которая включает в себя блюда, в течение столетий являющихся обыденными для населения самых разных областей Франции, это во-вторых. Французские традиции приготовления и приема пищи, а также сопутствующие трапезе обычаи представляют собой уникальный культурный феномен и достойны включения в список Всемирного наследия человечества. Национальная кухня удивительной Франции впитала традиции кулинарного искусства, которые были присущи самым разным народам на разных стадиях исторического развития. Во французской кухне важно все — вкусовые качества блюд, их декорирование, порядок подачи, застольные приборы и аксессуары, требует опыта и соответствующей подготовки.