4. Подготовка товаров к продаже

Подготовка товаров к продаже заключается в их распаковке, сортировке, очистке, фасовке, упаковке, утюжке, маркировке и т.д. Все подготовительные операции целесообразно проводить в специально оборудованных помещениях.

Перед подачей в торговый зал товары необходимо полностью подготовить к продаже. Перед доставкой в торговый зал товары маркируют и укладывают в лотки, корзины, ящики, тележки или тару-оборудование.

Правильно организованная предварительная подготовка товаров к продаже имеет огромное значение:

• ускоряет процесс продажи товаров;

• повышает культуру обслуживания покупателей;

• улучшает внешний вид товаров;

• обеспечивает соблюдение санитарных (гигиенических) условий в магазине;

• способствует выразительности товарной выкладки, художественного оформления интерьера торгового зала;

• повышает эффективность труда торговых работников, объем розничного товарооборота;

• увеличивает пропускную способность торговых предприятий, а, следовательно, лучшему использованию торговых площадей;

• позволяет сократить товарные потери, что приводит к сокращению издержек обращения, достижению высоких экономических показателей деятельности торговых предприятий.

При подготовке товаров, поступивших расфасованными (штучные товары), их освобождают от внешней (транспортной) тары, проверяют их количество и качество, отбирают недоброкачественные образцы, если необходимо – приводят в надлежащее состояние упаковку товара – протирают, маркируют, подают на рабочее место продавца или торговый зал самообслуживания.

Значительная часть продовольственных товаров поступает в нерасфасованном виде, и фасовка их осуществляется непосредственно в магазине. В основном фасуют сыпучие бакалейные товары, кондитерские изделия, овощи, фрукты.

Фасовка товаров – это взвешивание и упаковка определенного количества товаров, ее производят в фасовочных цехах, где установлено специальное оборудование. Рабочее место обеспечивают инвентарем:

• ножи, доски, лопаточки и др.;

• режущие машины: маслорезка используется для резки монолитов коровьего масла на бруски, ветчино-колбасорезки, сырорезки, ломтерезки — для нарезки колбас, окороков, рулетов, сыров и др., ленточная электропила, предназначенная для распиливания замороженных продуктов (мяса, рыбного филе, субпродуктов);

• весы и весоизмерительное оборудование. В крупных магазинах (супермаркетах) используют электронные весы с устройством для маркировки товаров, которые не только взвешивают товар и определяют стоимость товаров, но и автоматически выдают этикетку – маркировку с указанием названия магазина, массы, цены за 1 кг, стоимости данного отвеса, даты, а для скоропортящихся товаров и времени фасовки;

• упаковочные машины – для сварки пакетов из полиэтиленовой пленки;

• термосварочные машины – для упаковки в пленку под вакуумом с использованием нейтрального газа после удаления воздуха и последующей спайкой пленки со всех сторон.

Предварительно подготовленные, расфасованные и упакованные товары, уложенные на лотки, противни, тележки, в ящики, контейнеры, регулярно подают в торговый зал, чтобы обеспечить полный ассортимент товаров в магазине в течение всего рабочего дня. Подача товаров в торговый зал должна осуществляться до открытия магазина, в обеденный перерыв или когда в магазине немного покупателей.