Виробництво молока
Світовий ринок молока й молочної продукції не перше десятиліття характеризується стійкою тенденцією до росту обсягів виробництва. Так, за підсумками 2009 року виробництво молока й молочної продукції у світі склало 700,9 млн. т, тобто збільшилося на 1,8% від рівня попереднього року.
Відбулося збільшення виробництва майже всіх основних видів молочної продукції. Так, сухого знежиреного молока було вироблено 23,7 млн. т (на 1,3% більше рівня 2008 року), масла і сиру – 61,2 млн. т і 84,3 млн. т (на 4,8% і 2,2% відповідно). Незважаючи на збільшення обсягів експорту молочної продукції з країн Океанії та Південної Америки, активність світової торгівлі в 2009 році знизилась. Продаж на зовнішніх ринках молочної продукції (в перерахунку на молоко) оцінюють у 38,6 млн. т, що на 5% менше, ніж попереднього року.
В 2009 році з України було експортовано лише 41 млн. т молочної продукції, що становить 5,6% загального обсягу виробництва. Це найнижчий рівень за останні роки [3]. Світове виробництво молока за оцінками Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН (ФАО) у 2009 році зросло на 1% до 701 млн. тонн. За прогнозами ФАО у 2010 році виробництво молока зросте на 2% до 714 млн. тонн, при цьому приріст виробництва у країнах, що розвиваються становитиме 4% на фоні стагнації виробництва у розвинених країнах (табл.1) [4]. Експортний потенціал Європейського Союзу, на думку науковців, нині є найбільшим у світі і становить у перерахунку на молоко близько 15 млн. т. [5]. Однак у 2009 р. експорт з ЄС скоротився на 12% і становив 8,4 млн. т через спад у виробництві, а також через реформи у галузі. Ситуація на світовому молочному ринку в 2009 році найбільше уразила країни Європейського Союзу. Зниження переробними підприємствами закупівельних цін на молоко призвело до збитковості галузі та погіршення фінансового стану фермерських господарств. В окремих країнах ЄС закупівельні ціни на молоко знизилися на 30-40% і становили 18-21 євроцент/літр. Це при тому, що рівень беззбиткового виробництва забезпечувала ціна близько 33 євроценти/літр. Внутрішні ціни на молочну продукцію знизилися так, що оператори ринку продавали масло та сухе знежирене молоко за інтервенційними цінами. До того ж, здійснювали субсидування експортних поставок продукції. Однак з вересня ситуація на європейському ринку молока стабілізувалася й було припинено його державне регулювання. За прогнозами ФАО в 2010 р. експорт молочної продукції ЄС скоротився на 4% [4]. Серед країн Європейського Союзу потужним виробником сільськогосподарської продукції та продуктів харчової промисловості є Польща. Країна посідає шосте місце в Європі за обсягами виробництва м’яса та молока. Інтеграція в ЄС дала змогу Польщі збільшити рентабельність виробництва яловичини та молока, а також наростити експорт м’ясо-молочної продукції.
Відкриття кордонів країн ЄС сприяло істотному зростанню експорту молочної продукції, переважно знежиреного сухого молока та сирів. Стимулюючу дію при цьому мали ціни у торгівлі з країнами ЄС. Так наприклад, сухе молоко та сир з Польщі направляється головним чином в країни ЄС та в треті країни, зокрема в Алжир. Відмічається, також, зростання зовнішнього попиту на молоко та сметану як на сировину для подальшої переробки на йогурти та молочні напої, що є досить новим явищем для польського ринку. Попит на вказану продукцію, зокрема, збільшився з боку німецького та голландського ринків [6].
Дещо менший експортний потенціал ніж ЄС має Нова Зеландія, що посідає третю сходинку після Австралії та США. У той же час, Сполучені Штати і Євросоюз мають більш суворо регульовані ринки. Тому, наприклад, якщо вершкове масло з України є дешевшим, воно не зможе конкурувати на європейському ринку через чинні там системи квот і дотацій. Ринки ж Нової Зеландії й Австралії є доволі ліберальними [5].
Сильним конкурентом на світовому ринку молока є Індія. В 2009 р. обсяги її виробництва досягли 112 млн. т, а приріст по відношенню до 2008 р. становив близько 3%. Це пояснюється сприятливим станом пасовищ і достатніми опадами в період мусонів, що відбувалися за вказаний період. В Китаї прогнозується збільшення виробництва до 43,6 млн. т, що на 2% перевищить досягнення попереднього періоду. Виробництво молока в країнах Азії становитиме 254,8 млн. т, 36% світового обсягу продукції та демонструватиме найбільші темпи зростання порівняно з попередніми результатами. У Росії 2009 р. отримано 34,8 млн. тонн молока. У порівнянні з попереднім періодом особливих змін не відбулося. Серед причин, що вплинули на дане становище можна вказати брак кормів, заготовлених на зимовий період, а також деяке скорочення стада. За очікуванням ФАО застій у виробництві збережеться також і в 2010 році, оскільки цінові стимули для виробників відсутні, а корми стають дорожчими. Літня посуха в окремих частинах країни вкотре перешкоджає створенню запасів кормів, тому показники виробництва залишилися в основному незмінними.