2.1 Характеристика основної діяльності підприємства
ТОВ «Домінанта ФУД» був пущений в експлуатацію в 1998 році. Його колектив чисельністю 384 чоловіки очолював перший директор В. М. Бондаренко.
Виробнича потужність комбінату була 1800 т переробки м’яса за рік.
Основним напрямом діяльності м’ясокомбінату є забій худоби, заготівля і переробка м’яса та виробництво м’ясокісткового борошна.
Будівлі комбінату побудовані за типовим проектом, розробленим в 1946 році „Укртиппромм’ясопром”.
Основною структурною одиницею м’ясокомбінату є виробничий цех. Основне виробництво включає наступні дільниці:
- м’ясожирова дільниця з переробки ВРХ та свиней, потужністю 7 т за зміну;
- ковбасна дільниця, потужністю 1,6 т ковбасних виробів за зміну;
- дільниця по виробництву м’ясокісткового борошна, потужністю 1,3 т за зміну;
Всі підрозділи підприємства технологічно пов’язані між собою.
Комбінат також має дільниці для обслуговування основного виробництва:
- транспортна дільниця, в наявності якої є 9 вантажних автомобілі;
- компресорний цех;
- механічна майстерня;
- господарчий двір.
Виробничо-господарська діяльність ТОВ «Домінанта ФУД»” потребує використання різних видів ресурсів.
Джерелом водопостачання є міська водопровідна сітка. На підприємстві існує водопровідна насосна станція 2-го підйому і два резервуари для запасу води по 400 м куб.
Теплопостачання відбувається від власної котельні, яка розміщена в окремому приміщенні. В котельні встановлено два котли ДКВ – 2,5/13. Основний вид палива – газ.
Холодопостачання здійснюється від компресорної, яка вбудована в головний виробничий корпус. Компресорний цех складається з чотирьох компресорів АД – 110/130. Загальна холодопродуктивність складає 1200 – тис. км/год.
Викид стічних вод здійснюється в міську каналізаційну насосну станцію.
Комбінат входить до асоціації “Укрм’ясо”, метою діяльності якої є розширення асортименту продукції та підвищення рівня рентабельності м’ясопереробної промисловості. Асоціація надає інформацію про ринок споживачів та виробників м’яса, пропонує ноу-хау. В даний час виробничі потужності підприємства використовуються не повністю, існує гострий дефіцит сировини, основну частину якої комбінат закуповує в підприємствах Київської області.
Закуповується сировина як у селянських господарств, так і у населення. Відділ постачання організовує свою роботу відповідно до планових потреб використання потужностей та попиту ринку на готову продукцію. Він складається із спеціалістів, які закріплені за ринками сировини, з якими працює комбінат. Постачанням м’яса займається особисто керівник підрозділу. Він приймає участь у підготовці кошторису витрат на закупку сировини та її доставку. Останнім часом збільшилась питома вага у структурі постачання частки сировини, поставленої власними силами комбінату. В умовах дефіциту сировини, таке постачання являється єдиним можливим варіантом забезпечення безперебійного виробництва, тому на підприємстві ведеться робота по вдосконаленню процесу перевезень худоби з віддалених сільськогосподарських підприємств. Велика рогата худоба приймається в залежності від сорту і маси та розподілена на 5 видів комплекції молодняку ВРХ (починаючи з 200 кг живої маси на голову) та чотирьох видів вгодованості дорослої ВРХ. Свині закуповуються в залежності від категорії. Даний метод визначення категорії сировини діє в більшості м’ясопереробних підприємствах.
Основними ринками збуту м’ясної продукції є торгова мережа міста Київ. Реалізацією готової продукції займається маркетинговий відділ, який було створено на базі відділу збуту 3 роки тому. Збутова політика орієнтована переважно на прямий продаж, а можливість співпраці з професійними дистриб’юторами використовується не повністю, для дрібної та середньої торгівлі співпраця безпосередньо з виробниками є не дуже вигідною, так як останні не завжди можуть реагувати на запити ринку. ТОВ «Домінанта ФУД» планує створити власну роздрібну мережу. Але доти він самостійно і активно проводить акції по просуванню продукції в містах її безпосереднього продажу. На рис. 2.1 зображено напрями реалізації продукції на комбінаті. Зі схеми видно, що збут відбувається по стандартному принципу. Як завжди, для невеликих комбінатів основним каналом збуту продукції є відкриті ринки великих міст які скуповують її оптом.
Рис. 1.1 Канали реалізація продукції ТОВ «Домінанта ФУД»”
Хоча дрібні цехи й комбінати втрачають свої позиції в даному напрямку, все ж на цих ринках реалізовується половина всіх ковбасних виробів, тому навіть дрібні магазини місцевого регіону згодні торгувати продукцією ТОВ «Домінанта ФУД». Що стосується медіа – активності комбінату, то вона обмежена рекламою в районних ЗМІ, а із інших рекламних носіїв використовуються лише білборди. Також він пропонує роздрібній торгівлі рекламні матеріали у вигляді прайсів. На широку рекламну кампанію м’ясокомбінат не має необхідних коштів.
До основних конкурентів підприємства можна віднести Кременчуцький, Полтавський та Лубенський м’ясокомбінати. Собівартість продукції, яку виробляють конкуренти, нижча – це дозволяє їм утримувати низькі реалізаційні ціни на ринку, порівняно з продукцією Гадяцького комбінату, та здійснювати високорентабельне виробництво. Таку ситуацію конкурентам вдалося створити за рахунок масштабу виробництва.
Одним із заходів щодо подолання даних проблем стало рішення керівництва підприємства про створення служби маркетингу.
В звітності про діяльність якої вказується, що завдяки реалізації напрямків стратегії м’ясокомбінату вдалося:
скоротити на 40 % частку бартерних розрахунків, що ліквідувало заборгованість по заробітній платі.
завдяки удосконаленню системи обробки замовлень (введення комп’ютерної техніки в відділах збуту та реалізації продукції) зменшився час постачання продукції та поліпшилось планування виробництва.
підприємство має фірмовий магазин, який реалізує здебільшого продукцію власного комбінату.
Для ефективного виробництва продукції необхідне постійне відновлення основних фондів. Основні фонди зношуються в сфері виробництва. Економічна сутність зносу полягає в поступовій втраті основними виробничими фондами своєї споживчої вартості.