1. Основная часть

1.1. Раздел 1 курсовой работы. Мдк 02.03 «Менеджмент и управление персоналом в организациях общественного питания».

1.1.1. Управление персоналом.

1.1.2. Управление трудовыми процессами.

1.1.3. Методы управления.

1.1.4. Управленческие решения.

1.1.5. Деловое и управленческое общение в организации.

1.1.6. Конфликтные ситуации.

1.1.7. Информационные ресурсы.

1.2. Раздел 2 ПМ.02.МДК 02.01Организация обслуживания в организациях общественного питания. Указать в данном разделе следующие подразделы.

1.2.1. Характеристика предприятия……………………………………………………

1.2.2. Прием заказа…………………………………………………………………….

1.2.3. Меню банкета…………………………………………………………………

1.2.4. Подготовка предприятия к обслуживанию………………………………………

1.2.5. Организация обслуживания гостей …………………………………………

Заключение………………………………………………………….………………………

Список использованной литературы………………………………………………….

Приложения

Приложение № 3

Выход, г	Наименование	Цена, руб.
Холодные блюда
Горячая закуска
Супы
Вторые горячие блюда
Вторые горячие блюда
Десерт
Горячие напитки
Мучные кондитерские изделия

Карта вин

Алкогольные напитки

Приложение № 4

Дата проведения_______ Наименование банкета_____________ Кол-во человек________

Расчет потребности в посуде и приборах для подачи

Наименование блюд	Кол – во порций	Кол-во порций в посуде	Вид посуды	Кол-во посуды

Приложение № 5

Расчет – заявка на столовое белье

Наименование	Кол – во, шт
Скатерти для столов (размеры)
Скатерти для подсобных столов (размеры)
Салфетки для сервировки	(резерв 20%)
Ручники
Полотенца

Заявка на посуду и приборы к банкету

Наименование посуды и приборов	Кол-во, шт
Фарфоровая посуда
Металлическая посуда
Стеклянная посуда
Столовые приборы

18