Хімічний склад сировини

Речовини

Вміст

1

2

Вода

93.5%

Засвоювані вуглеводи:

Загальні

4.2-7%

в тому числі:

моно і дисахариди

3.5%

із них

Сахароза

20.0-30.0 мг-%

фруктоза, рафіноза, вербаскоза

+

Крохмаль

0.3-0.4%

Клітковина

0.8-0.9%

Органічні кислоти:

0.5-2.1%

бурштинова, винна, яблучна, лимонна, фенол карбонові кислоти, n-кумарова, кавова, ферулова

+

Гелікоїд томатин

4-5мг

Азотисті речовини

0.26-1.9%

Пектини

0.13-0.23%

Пуринові основи

4.2 мг-%

Жири

0.16%

Зола

0.7-0.8%

Вітаміни:

Каротин

7.68-8 мг-%

тіамін (В1)

0.08-0.16 мг-%

рибофлавін (В2)

0.04-0.05 мг-%

ніацін (РР)

0.53-0.58 мг-%

1

2

аскорбінова кислота (С)

25-45 мг-%

біотин (Н)

0.004 мг-%

рутин (Р)

60-70 мг-%

фолієва кислота (В9)

0.07-11 ккг

рантотенова кислота (В5)

0.13-0.25 мг-%

філохінон (К)

0.4-0.8 мг-%

токоферол (Е)

0.39 мг-%

піридоксин (В6)

0.10 мг-%

Кальцій

10-14 мг-%

Калій

270-290 мг-%

Натрій

4 мг-%

Магній

15-20 мг-%

Фосфор

26-33 мг-%

Залізо

1.4 мг-%

Сульфур

12 мг-%

Хлор

57 мг-%

Мідь

0.26 мг-%

Цинк, марганець, алюміній, кремній, йод, кобальт, срібло

+

Калорійність

19 кКал

Найменування показника

Характеристика і норма

1

2

Зовнішній вигляд

Плоди свіжі, цілі, чисті, здорові, не пошкоджені шкідниками, щільні, неперестиглі, типової для ботанічного сорту форми, з плодоніжкою і без плодоніжки, без механічних пошкоджень

і сонячних опіків.

Допускаються в місцях призначення на плодах легкі натиски від тари.

Смак і запах

Характерний даному ботанічному сорту, без стороннього запаху та смаку.

Розмір плодів по найбільшому поперечному діаметру, см, не менше:

із відкритого і захищеного грунту:

для томатів всіх сортів

для томатів мілкоплідних сортів і сортів з подовженою формою плодів

4.0

3.0

1

2

Масова частка плодів , % від маси, не більше:

менш встановленого розміру

суміжного ступеня стиглості при розвантаженні

з опробковілими утвореннями (розрослі квітколожа площею не більше 2 см², не більше 3

5.0

5.0

зарубцьованих тріщин не більше 1.5 см кожна)

з незарубцьованими тріщинами, зелених, м'ятих, загнивших, уражених хворобами, пошкоджених сільськогосподарськими шкідниками, в'ялих, перезрілих, приморожених

15.0

Не допускається

Наявність землі, прилиплої до плодів

Не допускається